期刊论文

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食品安全质量检测学报

2095-0381

2023

14

07

65-71

2019年恩施州科技计划项目(D20190022) 农产品加工与转化湖北省重点实验室开放课题项目(2020-01)。

本校为第一机构

目的 探究保鲜剂对恩施黑猪冷鲜肉真菌多样性的影响。方法 采用高通量测序技术对腐败恩施黑猪冷鲜肉进行真菌多样性分析,并使用欧氏距离评价其组间距离。结果 样品的优势真菌门主要为Ascomycota(子囊菌门),相对丰度达99...展开更多 目的 探究保鲜剂对恩施黑猪冷鲜肉真菌多样性的影响。方法 采用高通量测序技术对腐败恩施黑猪冷鲜肉进行真菌多样性分析,并使用欧氏距离评价其组间距离。结果 样品的优势真菌门主要为Ascomycota(子囊菌门),相对丰度达99.00%。主要真菌属为Candida(假丝酵母属)和Yarrowia(耶氏酵母属),相对含量分别为95.39%和0.20%。其中Candida为主要的优势真菌属,其仅在丁香油和鱼精...

Objective To explore the effects of preservatives on fungal diversity of Enshi black pig chilled meat.Methods High-throughput sequencing technology was used to analyze the fungal diversity of spoiled Enshi black pork chilled meat,and Euclidean distance was used to evalu...MORE Objective To explore the effects of preservatives on fungal diversity of Enshi black pig chilled meat.Methods High-throughput sequencing technology was used to analyze the fungal diversity of spoiled Enshi black pork chilled meat,and Euclidean distance was used to evaluat...