目的探究乙烯利（ethephon,ET）处理对去皮莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn）贮藏品质的影响及潜在作用机制。方法以鄂莲5号莲藕为实验材料,每12 h测定其在20℃贮藏期间的色泽、总酚含量、多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）、苯丙氨酸解氨酶（phenylalnine ammonialyase,PAL）、超氧阴离子（superoxide production,O2–·）的产生速率、过氧化氢（hydrogen peroxide,H2O2）含量、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量、羟基自由基（hydroxyl radical,·OH）生成速率、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）和过氧化物酶（peroxidase,POD）的变化规律。结果4...
