一种从草鱼鱼头中提取磷脂的方法及其产品,其特征在于,包括以下步骤:1)将洗净的草鱼鱼头剁碎成1~2cm直径大小的鱼头碎块;2)将步骤1)得到的鱼头碎块与95%的乙醇按照质量体积比1:10~1:20混合,得到待处理物;3)将步骤2)得到的待处理物在闪式提取装置内进行鱼头碎块的高速破碎,得到浆液;4)将步骤3)得到的浆液进行过滤,得到乙醇提取液;5)将步骤4)得到的乙醇提取液除去乙醇得到残留物,将所述残留物与丙酮按照质量体积比1:5~1:10进行搅拌混合,离心后得到淡黄色的半透明粘稠状的丙酮不溶物,即得草鱼鱼头磷脂成品。