本文以燕麦为原料提取燕麦油。研究燕麦油的提取工艺；并将燕麦油精制，对燕麦粗油（crude oat oil，COO）和燕麦精制油（refined oat oil，ROO）的理化性质及成分进行分析；探讨了COO和ROO抗氧化能力的大小；将COO添加到重油蛋糕中，研究燕麦油对重油蛋糕品质及保鲜期的影响。采用响应面分析方法，在单因素试验基础上，选取提取温度、浸提时间、浸提次数为自变量，燕麦粕的残油率为响应值，确定燕麦油的最佳提取工艺条件为：提取温度为55℃，每次浸提时间为80min，浸提次数为3次，此时残油率的预测值为0.655%。经验证，其实际残油率为0.654%。将COO经脱胶、脱酸处理后得到ROO，分析了精制前后燕...
