萝卜籽经预处理后,分别用丙酮、二氯甲烷、乙醚、正己烷四种不同极性的溶剂对其进行浸出取油,研究精炼(常规精炼与无水常温精炼)及加热条件对油中莱菔素(sulforaphene,SFE)含量的影响。结果表明:最佳预处理方式是将萝卜籽粉碎后直接喷水调节水分。以毛油中SFE含量为指标,最佳的浸出溶剂为丙酮,浸出毛油中SFE含量高达832 mg/kg。采用常规精炼时,第一步水化脱胶后油中SFE就已完全损失。而采用无水常温精炼得到的萝卜籽油,SFE含量为760 mg/kg,保留率高达91.3%,同时,其基本指标均可达到国家三级食用菜籽油标准。通过研究加热条件下成品油中SFE的损失情况,发现升高加热温度或者延长加热时间,油中SFE损...
