背景羧甲基赖氨酸(CML)是在食品加工中因美拉德反应而产生的糖基化终产物(AGEs)中一种结构明确的标志物,是一种食品中广泛存在的潜在有害物质[1]。作为食品中新型潜在有害物质,对其毒性研究尚浅,尚未形成定论[2]。秀丽隐杆线虫作为典型的模式生物被广泛应用于科学研究的各个领域,由于它保存、培养方法较为简便,同步化技术成熟,基因稳定且可操作性很强,生命周期短暂而丰富,其微小的体型和透明的体表易于表征观察,使得秀丽隐杆线虫在毒理学研究领域受到越来越多的青睐[3]。因此,本课题拟通过不同浓度CML作用于秀丽隐杆线虫,从其寿命、后代数目、热环境影响生存时间,以及分子基因水平来探寻CML对秀...
