1.一种蛋白质起泡剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 将米糠蛋白溶于水形成蛋白质溶液； 向所述蛋白质溶液中加入转谷氨酰胺酶，经酶交联反应得到酶解液； 对所述酶解液进行干燥处理以形成微颗粒化的蛋白质起泡剂。 2.如权利要求1所述的蛋白质起泡剂的制备方法，其特征在于，将米糠蛋白溶于水形成蛋白质溶液的步骤包括： 向米糠蛋白中加入水，搅拌溶解后，放置至所述米糠蛋白充分水化形成蛋白质溶液，其中，所述蛋白质溶液中米糠蛋白的浓度为3～20mg/mL。 3.如权利要求1所述的蛋白质起泡剂的制备方法，其特征在于，向所述蛋白质溶液中加入转谷氨酰胺酶，经酶交联反应得到酶解液的步骤中，所述酶交联反应时，反应溶液的pH为5.0～8.0，反应温度为40～60℃。 4.如权利要求2所述的蛋白质起泡剂的制备方法，其特征在于，向所述蛋白质溶液中加入转谷氨酰胺酶，经酶交联反应得到酶解液的步骤中，每克所述蛋白质溶液中加入10～80U转谷氨酰胺酶。 5.如权利要求4所述的蛋白质起泡剂的制备方法，其特征在于，向所述蛋白质溶液中加入转谷氨酰胺酶，经酶交联反应得到酶解液的步骤包括： 按照添加量10～80U/g，向所述蛋白质溶液中加入转谷氨酰胺酶，在500～1000rpm转速下酶交联反应2～6h，然后在80～90℃下加热灭酶处理10～30min，再置于冰水中冷却，得到酶解液。 6.如权利要求4所述的蛋白质起泡剂的制备方法，其特征在于，向所述蛋白质溶液中加入转谷氨酰胺酶，经酶交联反应得到酶解液的步骤包括： 向所述蛋白质溶液中加入转谷氨酰胺酶，在500～1000rpm转速下酶交联反应2～6h，冷却得到酶解液，其中，每克所述蛋白质溶液中加入40～80U所述转谷氨酰胺酶。 7.如权利要求1所述的蛋白质起泡剂的制备方法，其特征在于，对所述酶解液进行干燥处理以形成微颗粒化的蛋白质起泡剂的步骤中，所述干燥处理的方式为喷雾干燥。
