采用冷冻研磨技术将商品化天然牛跟腱胶原蛋白(海绵状)处理成粉末,采用凝胶电泳、FTIR、圆二色谱、AFM、SEM、DSC考察了冷冻时间对胶原蛋白分子结构和理化性能的影响,并评价了其对小鼠成纤维细胞的促细胞增殖性能.结果显示,冷冻时间会影响胶原蛋白的三螺旋结构及分子间相互作用力.短时间的冷冻研磨(12 h以内)会对胶原蛋白分子的肽链结构产生一定影响,冷冻24 h后(样品COL24h)该影响可降至最低.COL24h 的三螺旋结构最完整,且其体外组装成纤维的能力未受影响.研磨样品的水溶性(4℃)随预冻时间的增加而增加,与对照组(COL)相比,COL24h 在水中的溶解度提高了近 3 倍.冷冻研磨对胶原蛋白分子的热变性温...
