目的:通过研究不同食品中高氯酸盐的生物可及性和生物利用率,以进行高氯酸盐在人群中合理的健康风险评估。方法:采用RIVM体外消化/Caco-2细胞模型法研究了不同食品中高氯酸盐的生物可及性、转运吸收机制和生物利用率。结果:生菜、大米和奶粉的生物可及性大小依次为,（68.23±2.06）%、（68.27±3.45）%和（58.70±2.86）%,均高于高氯酸盐对照组（56.40±2.82）%。各食品中高氯酸盐在胃肠道吸收的大小关系依次为:大米组>生菜组>奶粉组>对照组。生菜、大米、奶粉和对照组中高氯酸盐的外排率依次为1.29、0.74、0.84、1.57。生菜、大米和奶粉中高氯酸盐的体外生物利用率依次为:（34 5±1.0）%、（37...
