目的:目前我国食品安全标准未将3-ADON、15-ADON纳入标准,本研究旨在为我国粮食中DON及其衍生物限量标准制定提供更加科学的依据。方法:采用UPLC-MS/MS串联检测方法,对2017年我国579份小麦籽粒样品和606份玉米样品进行分析;并通过不同浓度（0.2,0.5,1,2,5,10μmol/L）DON、3-ADON、15-ADON作用Caco-2细胞24,48,72 h,用CCK-8法测定细胞活性。结果:我国粮食主产区小麦、玉米总样本中呕吐毒素及衍生物总含量（DONs）范围为LOQ-6436.11μg/kg,检出率为99.92%,总平均含量为232.82μg/kg;在采集的2017年全国样品中DON检出率高达99.92%、3-ADON检出率为8.95%、15-ADON检出率为39.32%。全国小麦和玉米总...
