本发明公开一种复配挤压米糍粑及其制备方法，所述复配挤压米糍粑包括以下质量份数的组分：复配挤压米40～60份、糯米40～60份、甜味剂90～110份以及果脯5～15份，其中，所述复配挤压米为糯米粉与杂粮粉混合后经挤压膨化制成的挤压米。本发明提供的技术方案中，以经过挤压膨化制备的复配挤压米和糯米作为制备糍粑的主要原材料，相比于糯米而言，由于所述复配挤压米在所述挤压膨化过程中受到高温剪切作用，成型后的挤压米更容易被破碎，因而使得所述复配挤压米糍粑在制备过程中更容易捣碎，解决现有糍粑制作过程中糍粑难以捣碎的问题，而且在蒸煮过程中也更容易熟化，在消费者食用时也更易于人体...
