背景持久性无机污染物高氯酸盐(ClO_4~-)能够通过食物链富集在食物中,进而通过食物链危害食品安全及人体健康。而膳食被证实是人体暴露于高氯酸盐的主要途径。目前主要的膳食暴露评估较多的关注人体摄入食物后的外暴露水平,忽略了食品基质的差异以及其中高氯酸盐的生物可及性和经口生物利用率的影响。婴幼儿群体是污染暴露的高风险人群,高氯酸盐对其健康危害水平应引起公众的格外关注,全面评估婴幼儿食品中高氯酸盐对婴幼儿人群的风险,并评价不同食品基质中高氯酸盐的生物可及性和生物利用率具有重要的科学及现实意义。方法建立并采用同位素稀释液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS),检测婴幼儿奶粉及辅...
