莲藕多糖和阿魏酸的非共价相互作用及其复合物特性

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成果类型：

期刊论文

作者：

刘秋兰;邹晓琴;易阳;王宏勋;孙莹

作者机构：

[邹晓琴; 刘秋兰] 武汉轻工大学食品科学与工程学院

武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室

[王宏勋] 武汉轻工大学生命科学与技术学院

[孙莹; 易阳] 武汉轻工大学食品科学与工程学院<&wdkj&>武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室

语种：

中文

关键词：

莲藕多糖;阿魏酸;非共价复合物;稳定性;活性

关键词(英文)：

lotus root polysaccharide;ferulic acid;non-covalent complex;stability;activity

期刊：

中国食品学报

ISSN：

1009-7848

年：

2023

卷：

期：

页码：

26-36

DOI：

10.16429/j.1009-7848.2023.07.004

基金类别：

2022BBA0023:湖北省重点研发计划项目 2022020801010389:武汉市知识创新专项基础研究项目 :湖北省青年拔尖人才培养计划项目

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

生命科学与技术学院

摘要：

研究莲藕多糖与阿魏酸的非共价相互作用,及其复合物的理化和功能特性。以阿魏酸的结合量为指标,结合单因素实验和响应面试验优化复合物的制备条件。结果表明,在温度0℃、pH 7及多糖-阿魏酸质量比1∶2的条件下,低速搅拌30mi...展开更多研究莲藕多糖与阿魏酸的非共价相互作用,及其复合物的理化和功能特性。以阿魏酸的结合量为指标,结合单因素实验和响应面试验优化复合物的制备条件。结果表明,在温度0℃、pH 7及多糖-阿魏酸质量比1∶2的条件下,低速搅拌30min,多糖的阿魏酸结合量达110.22 mg/g,其平均分子质量由191.8 ku增至297.4 ku。考虑各因素对阿魏酸结合量的影响,结合复合物的光谱分析发现,莲...

摘要(英文)：

This work aimed to investigate the non-covalent interaction between lotus root polysaccharide(LRP)and ferulic acid(FA),as well as the physicochemical and functional properties of LRP-FA complex.Based on single factor experiment and response surface experiment using the ...MORE This work aimed to investigate the non-covalent interaction between lotus root polysaccharide(LRP)and ferulic acid(FA),as well as the physicochemical and functional properties of LRP-FA complex.Based on single factor experiment and response surface experiment using the FA...

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