食源性抗氧化肽的构效关系及强化方法

首页 > 成果 > 详情

认领

导出

Link by 中国知网学术期刊

反馈

作者信息关键词期刊信息归属信息摘要

成果类型：

期刊论文

作者：

康记珍;许承志;王希搏;汪海波

作者机构：

武汉轻工大学食品科学与工程学院

武汉轻工大学化学与环境工程学院

湖北瑞邦生物科技有限公司

语种：

中文

期刊：

中国食品学报

ISSN：

1009-7848

年：

2024

卷：

期：

页码：

465-478

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

化学与环境工程学院

摘要：

食源性多肽因具有较高的营养价值和多种生物活性，备受研究者关注。然而，由于天然食源性多肽的来源和提取工艺受限，其抗氧化性能在实际应用中逐渐无法满足抗衰老和慢性疾病防治的需求。本文综述了食源性抗氧化多肽的来源，分析了多肽抗氧化性能与水解度、氨基酸组成及序列、分子值量及二级结构之间的构效关系，并探讨了当前多肽抗氧化性强化方法的研究现状及存在的问题。这些工作将为食源性抗氧化肽的应用和拓展提供重要支持。

反馈

产权有误：本人成果被他人认领

数据有误：数据基本信息有误

归属有误：成果的院系归属、机构署名归属有误

其他原因：

验证码：

看不清楚，换一个

确定

取消

成果认领

标题：

用户	作者	通讯作者	--
	请选择	请选择	--

确定

取消

提示

该栏目需要登录且有访问权限才可以访问

如果您有访问权限，请直接登录访问

如果您没有访问权限，请联系管理员申请开通

管理员联系邮箱：yun@hnwdkj.com