糙米挤压预糊化加工制米技术

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成果类型：

期刊论文

作者：

王琦;李庆龙;王海滨

作者机构：

武汉工业学院食品科学与工程学院

[王海滨; 李庆龙; 王琦] 武汉工业学院

语种：

中文

关键词：

糙米粉;预糊化;挤压机;技术;制米;加工;营养价值;营养功效

期刊：

农业机械

ISSN：

1000-9868

年：

2011

期：

页码：

21-24

DOI：

10.16167/j.cnki.1000-9868.2011.32.025

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

糙米的营养价值要高于精米。但口感较差。将糙米粉碎．加水混合，使融双螺杆按压机，在控制一定转速和温受的条件下．糙米粉混合物在挤压机内达到一定的糊化受（预糊化）。接出时成为米粒状的产品。该产品具有食嗣方便、风味好、营养功效独特的优点。其有广阔的市场前景，

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