注射用油茶籽油精制工艺的研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

刘金勇;何东平;邹翀;双杨;尤梦圆;...

作者机构：

武汉工业学院食品科学与工程学院

[何东平; 尤梦圆; 双杨; 刘金勇; 邹翀; 胡传荣] 武汉工业学院

语种：

中文

关键词：

油茶籽油;碱炼;脱色;精制研究

期刊：

农业机械

ISSN：

1000-9868

年：

2013

期：

页码：

44-49

DOI：

10.16167/j.cnki.1000-9868.2013.09.008

基金类别：

:十二五科技部支撑计划课题"油茶籽低温压榨技术与装备研究 (2011BAD02B02):示范"

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

研究了油茶籽油用于注射的深加工工艺,对油脂碱炼和脱色工序进行工艺优化.得到最佳碱炼工艺为:超量碱量0.12％、碱液浓度10％、搅拌时间30min和碱炼温度60℃.进行验证试验测得的油茶籽油的酸值为0.24 (KOH)/(mg/g),损耗率9.65％.得出最佳脱色工艺:吸附剂用量6.0％、吸附剂种类为活性炭和白土混合物(比例为质量比1∶1)、搅拌时间35min和脱色温度80℃.对其进行验证试验得到油荼籽油的吸光度0.021,脱色损失率9.84％.

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