面条和米饭是国人最重要的主食。面条中的鲜湿面味道鲜美,食用方便,一直是人们餐桌上的最爱。一直以来,我国的面条产业依赖日本等国,缺乏自己的核心竞争力。中国是一个人口大国,面条食品有着很好的市场需求。在中国制造2025的国家规划下,食品装备制造业的发展也将迎来春天。论文首先分析了国内外的研究现状,研究了当前的工艺路线,并提出了现阶段存在的问题与不足之处,阐述了本文的研究意义。然后,根据制面相关工艺参数与鲜湿面的特定技术要求,从总体上布局,运用模糊评价理论方法,进行总体方案的设计优化,设计出了一条新颖的鲜湿面生产线。在全新的面条工艺流程方案下,生产效率更高,产品质量更好...
