专利

中文

2016-3-2

CN201610116354.1

2016-05-04

CN105543311A

430023 湖北省武汉市东西湖区常青花园学府南路68号

杨宣仙

武汉楚天专利事务所 42113

本校为第一完成单位

一种抗性糊精的加工方法,其特征在于具体步骤如下：(1)喷糖处理：以淀粉为原料,用盐酸溶液对其进行酸处理之后,在50#110℃的条件下干燥至含水量3#15％,然后对其喷洒浓度为20#60％的糖液,糖液的喷洒量为干燥后淀粉原料重量的10#60％；(2)造粒处理：将步骤(1)中喷糖处理后的淀粉原料在50#110℃的条件下预干燥至含水量10#40％,然后通过造粒机造粒成粒度为120#10目的淀粉颗粒,并将其干燥至水分含量3％#16％；(3)焦糊化：将步骤(2)中干燥后的淀粉颗粒加热达到120#200℃的高温,并在此温度条件下处理10#300分钟,使淀粉及糖类成分发生焦糊化反应,形成含抗性糊精的焦糊化粉；(4)酶水解：将步骤(3)中焦糊化反应处理后得到的含抗性糊精的焦糊化粉按焦糊化粉：水为1：2#5的比例加水调为乳状,并加入焦糊化粉干重0.01#0.5％的α#淀粉酶,在温度60#95℃,pH值为4#......

本发明提供一种抗性糊精的加工方法。所述加工方法是以淀粉为原料依次经过酸处理及喷糖液、造粒干燥、焦糊化、酶水解、色谱柱脱色及脱盐、脱糖精制后干燥得到抗性糊精,其中脱糖精制步骤得到的糖液经过浓缩作为喷糖液的原料糖液。本发明将精制脱糖步骤分离出的糖液,浓缩后作为糖液原料与淀粉混合,提高产品的产出率10％-30％,降低生产成本；并增加造粒过程有效改善热处理的均匀程度,提高焦糊化的效果和均匀度。