本发明公开了一种稻米的保鲜加工方法,其技术要点在于:将收获后的稻谷在48小时以内,将鲜谷的水分干燥到15%~16%;每小时的降水速度控制在0.3%~0.8%,热风温度控制在40℃~60℃;然后,将水分15%~16%的稻谷置于带通风系统的粮仓内暂存;暂存期间每天向仓内通入新鲜空气,每吨稻谷每天通风量在50m3~200m3;所述的保鲜加工是对水分15%~16%之间的稻谷制取糙米,再对糙米进行3~6道砂辊碾白制取毛米,再对毛米进行保鲜干燥,使毛米水分保持在12%~12.5%;再对干燥后的毛米进行整理、分级、真空包装,再入库暂存,再上市流通。本发明所具有的有益效果是:有利于稻米防霉、防虫和降低保管费用,...