菜籽预榨浸出粕（国内主流菜籽加工工艺的副产物）是具有巨大开发潜力的植物蛋白资源。为实现菜籽蛋白及其伴生天然产物的高值利用，开展了以下研究：1、对利用复合多糖水解酶（以下简称PHC）处理菜籽预榨-浸出粕，以强化菜籽蛋白提取的技术可行性和有效性进行了评价。通过扫描电镜观察、固-液相平衡和萃取动力学研究，证实了利用PHC破解多糖-蛋白质化学联系，进而提升预榨-浸出粕中蛋白质溶解性和可提取性的设想。通过对预处理条件的考察，确定适宜的PHC处理条件为：酶用量2.5%，固液比1:20，在pH4.8和50℃下对预榨-浸出粕处理48h。采用碱溶酸沉工艺提取菜籽蛋白，预处理后的预榨-浸出粕蛋白得...
