本实验从大曲和原料小麦中分离获得5株有明显差异的细菌和霉菌纯培养物,分别命名为WB-1,WB-2,WP-1,ZP-1和ZP-2。其中细菌WB-1和WB-2与芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens和Bacillus subtilis菌株的16S rDNA相似性分别达到99%和100%;另外三株霉菌WP-1,ZP-1和ZP-2与壮观拟青霉Paecilomyces spectabilis ,伞枝犁头霉Absidia corymbifera和微小根毛霉Rhizomucor pusillus菌株的18S rDNA序列相似性分别达到99%,100%和88%。从中国传统白酒白云边酒的发酵堆积料和出池酒醅中分离得到了七株典型酵母菌,依次命名为Z1,Z2,Z3,Z4,BYB-2,BYB-3和FJ5,分别对其进行分子鉴定,结果显示,其中四株酵母菌Z1,Z2,Z3和...
