反胶团萃取菜籽蛋白质和油的反萃工艺研究 - 成果 - 武汉轻工大学机构知识库

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反胶团萃取菜籽蛋白质和油的反萃工艺研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

陈银鹤;郑竟成（郑竟成）;郑竞成

作者机构：

武汉工业学院食品科学与工程学院

语种：

中文

关键词：

反胶团;菜籽蛋白;反萃

期刊：

粮油加工

ISSN：

2096-3637

年：

2008

期：

11

页码：

69-71

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

本文对十六烷基三甲基溴化铵/异辛烷/正辛醇反胶团体系萃取菜籽蛋白反萃工艺进行了研究.结果表明,影响蛋白质反萃率的主要因素是:萃取时间、水的pH值和KCl浓度.反萃最优条件为:pH值6.5、水相KCl离子浓度1mol/L、反萃时间60min时,反萃率最高.

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