作者： 李庆龙;王海滨;周锡梁;陈军荣;潘从道;...

期刊： 粮食与饲料工业,2005年(7):7-9 ISSN：1003-6202

作者机构： 武汉工业学院食品科学与工程学院;[梅亚红; 孙坤; 周锡梁] 武汉麦可贝斯生物科技有限公司;[甘平洋; 陈军荣] 武汉大丰食品科技有限责任公司;武汉麦可贝斯生物科技有限公司 湖北武汉430023;湖北武汉430051

关键词： 赖氨酸复合盐;L-赖氨酸-L-谷氨酸盐;小麦粉;馒头;面条;应用研究

摘要： 在小麦粉中分别强化901.45、1 802.9和2 704.35 mg/kg的L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(一种赖氨酸复合盐产品,简称为"LG"),与对照组比较,作了基础分析并制作了馒头和面条.研究表明:LG的强化对粉质特性没有明显影响,而对面团的拉伸特性有一定的改善作用;各试验组馒头在体积、高度、质量及感官评分方面没有显著性差异,适度添加LG不会对馒头感官品质产生不良影响;各试验组面条在感官评分方面没有显著性差异,所制作的面条色泽、气味都很正常,无异味和变色现象,适度添加LG不会对面条感官品质产生不良影响.因此,L-赖氨酸-L-谷氨酸盐作为营养强化剂在小麦粉及馒头和面条中是适用的.

语种： 中文

作者： 何东平;李皓;郑镇标

作者机构： [何东平; 李皓; 郑镇标] 武汉工业学院食品科学与工程学院

会议名称： 2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典

会议时间： 2005-10-01

会议地点： 北京

会议论文集名称： 2005'北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典(14届年会)论文选集

关键词： 花生仁;兑水碾磨;花生蛋白;酶解;乳油;破乳

摘要： 花生仁经脱皮后兑水碾磨,得到花生浆,再调pH值,然后用中性蛋白酶酶解,再经浸出后离心分离,得到乳油和蛋白。乳油再经破乳得到花生油。本研究通过正交实验得到的最佳酶解条件是:pH4．5、温度40℃、加酶量2．5％／10g仁(酶与原料和水的总质量比)、酶解时间2h。得到的花生油纯度高、磷脂含量低、色泽浅、酸植及过氧化值也低。

语种： 中文

作者： 刘大川;余珠花

作者机构： [刘大川; 佘珠花] 武汉工业学院农产品加工与转化重点实验室

会议名称： 2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典

会议时间： 2005-10-01

会议地点： 北京

会议论文集名称： 2005'北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典(14届年会)论文选集

关键词： 麻疯树籽油;甲醇;酯交换;脂肪酸甲酯

摘要： 用低温压榨麻疯树籽毛油为原料,经过水化脱胶、溶剂萃取脱酸、脱水及酯交换制取脂肪酸甲酯。经预处理后的中性麻疯树籽油与甲醇进行酯交换,考察了酯交换反应条件如醇油比、催化剂用量、反应温度、反应时间对麻疯树籽油甲酯转化率和得率的影响。最后经正交实验确定酯交换最佳工艺条件为:反应温度65℃,醇油摩尔比7:1,反应时间60min,催化剂用量为油重的0．9％时甲酯化程度最高。反应产物经水洗、脱水并过滤后,得到脂

语种： 中文

作者： 吴波;张寒俊;黎维勇;汪发安

期刊： 中国医院药学杂志,2005年25(6):534-537 ISSN：1001-5213

作者机构： [吴波; 张寒俊; 汪发安] 武汉工业学院;[黎维勇] 华中科技大学同济医学院附属协和医院

关键词： 高效液相色谱;野葛;葛根素;乙醇;荧光检测器

摘要： 目的:建立高效液相色谱(HPLC)法,分离和测定葛根中的葛根素的含量.方法:采用BDS HYPERSIL C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为15%乙醇(含0.2%磷酸),流速1.0 mL·min-1,荧光检测器检测,激发波长260 nm,发射波长472 nm.结果:在选定色谱条件下其葛根素的线性范围良好,样品加样回收率在97.2%～101.7%,相对标准偏差在0.62%～1.61%.结论:本方法精密度好,结果可靠,适合葛粉中葛根素的定量分析.

语种： 中文

作者： 张维农;刘大川

期刊： 中国油脂,2005年30(5):32-35 ISSN：1003-7969

作者机构： [张维农; 刘大川] 武汉工业学院食品科学与工程学院;武汉工业学院食品科学与工程学院 430023 武汉市常青花园中环西路特1号

关键词： 大豆分离蛋白;氧化;化学改性;功能性

摘要： 利用双氧水的氧化性对大豆分离蛋白进行了化学改性研究.分别考察了双氧水用量、反应温度和反应时间等单因素变化对改性效果的影响,并在此基础上设计了正交试验进行参数的优化.试验结果表明,双氧水用量和反应温度是两个关键性因素.最佳反应条件为:20%双氧水加入量为2.4 mL/g蛋白,反应温度为40℃,反应时间为35 min.

语种： 中文

作者： 李静;李庆龙

期刊： 武汉轻工大学学报,2005年24(4):33-36 ISSN：2095-7386

作者机构： 武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;[李静; 李庆龙] 武汉工业学院

关键词： 葡萄糖氧化酶;小麦粉;流变学品质;改良

摘要： 葡萄糖氧化酶已被面粉行业作为面粉改良剂广泛使用,其对面粉品质的改良作用可与溴酸钾媲美.通过单因素实验研究葡萄糖氧化酶对面团的粉质特性、拉伸特性、面粉糊化粘度特性、动态流变学特性,探讨葡萄糖氧化酶对面粉品质改良的作用及相互关系.

语种： 中文

作者： 刘运荣;胡健华

期刊： 武汉轻工大学学报,2005年24(4):63-65,106 ISSN：2095-7386

作者机构： 武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430027;[刘运荣; 胡健华] 武汉工业学院

关键词： 植物多酚;天然产物;生理活性

摘要： 对广泛存在于植物体内的重要天然产物植物多酚(植物单宁)所具有的独特生理活性和天然活性进行了综述,并介绍了植物多酚的应用.

语种： 中文

作者： 王学东;辛锋;夏文水;郇美丽;张利萍;...

期刊： 武汉轻工大学学报,2005年24(3):18-23 ISSN：2095-7386

作者机构： [王学东; 柴渊; 辛锋; 张利萍; 郇美丽; 夏文水] 武汉工业学院

关键词： 壳聚糖;食品工业;应用

摘要： 概括总结了壳聚糖在食品工业中的应用情况,并对其作用机理做了简要介绍.

语种： 中文

作者： 周帼萍;汪芳安;高冰

期刊： 中国酿造,2005年(3):56-58 ISSN：0254-5071

作者机构： [周帼萍; 汪芳安] 武汉工业学院;[高冰] 武汉鑫宏食品酿造科研所

关键词： 木瓜;苹果;红薯;大米;复合果粮醋

摘要： 以湖北长阳县的木瓜为基料,配以含糖量较高风味好的苹果汁,再以红薯或大米糖化醪补糖,酿制营养丰富的复合木瓜果粮醋.结果表明,制成的木瓜果粮复合醋,色泽清亮,具有2种果汁的复合香味,口感和香味都较好,原料的转化率高.

语种： 中文

作者： 齐玉堂

期刊： Liang you Jiagong (DVD),2005年(09):49-51 ISSN：1673-7199

作者机构： 武汉工业学院食品科学与工程学院

关键词： 废混合吸附剂;活性炭;活性白土;脱色;脱脂

摘要： 混合吸附剂价格高,用于物理精炼或质量较差的油脂脱色,其废吸附剂中含油较高,采用不同的溶剂萃取,可以脱除其中的油脂和色素,实现中性油的回收或吸附剂的再生.研究表明,丙酮具有最好的脱脂效果,同时又能萃取出色素,适合于吸附剂再生;如果仅仅考虑回收中性油则正己烷是较理想的选择;废混合吸附剂比废白土含油高,且萃取更困难;确定废吸附剂脱脂后的残油率要考虑其来源.

语种： 中文

作者： 黎维勇;吴波;宋波

期刊： 中国药科大学学报,2005年36(1):90-91 ISSN：1000-5048

作者机构： 华中科技大学同济医学院附属协和医院;武汉工业学院粮食加工与转化重点试验室;华中科技大学同济医学院附属协和医院 武汉430022;武汉430023

关键词： 固相微萃取;气相色谱法;大蒜素;注射液

摘要： 目的:建立固相微萃取-气相色谱法测定大蒜素注射液中大蒜素的含量.方法:采用固相微萃取器在样品顶空瓶上空平衡吸附样品,在仪器高温下解吸附,采用毛细管柱、N2为载气、氢火焰离子检测器检测.结果:大蒜素浓度在0.500～2.775 mg/ml范围内,浓度与峰面积呈良好的线性关系(r=0.999 7),平均回收率99.12%,RSD 1.11%(n=9).结论:本法由于测定大蒜素注射液中大蒜素的含量测定方法操作简单,结果准确,重复性好.

语种： 中文

作者： 王海滨;张声华

期刊： 粮食与饲料工业,2005年(7):33-35 ISSN：1003-6202

作者机构： 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070;[王海滨] 武汉工业学院;[张声华] 华中农业大学

关键词： 菹草;营养成分;类胡萝卜素;饲料开发;功能特性

摘要： 对菹草的营养成分进行了分析,对菹草常规饲料及菹草颗粒饲料的研制及开发应用等方面进行了综述,并从类胡萝卜素的角度对菹草的功能特性进行了探讨.

语种： 中文

作者： 张世宏;冒小兵;孙鹏

作者机构： [张世宏; 冒小兵; 孙鹏] 武汉工业学院食品科学与工程学院

会议名称： 2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典

会议时间： 2005-10-01

会议地点： 北京

会议论文集名称： 2005'北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典(14届年会)论文选集

关键词： 燕麦麸皮;萃取;燕麦油脂

摘要： 采用正己烷提取燕麦麸皮中的油脂,其优化工艺条件为浸出温度60℃,浸出时间80min, 液固比为2:1,提取次数为2次,油脂得率为6．31％。燕麦油脂中不饱和脂肪酸在80．74％以上,是一种脂肪酸组成合理、营养价值较高的油脂。

语种： 中文

作者： 刘启觉

期刊： 农业工程学报,2005年21(2):135-139 ISSN：1002-6819

通讯作者： Liu, Q.

作者机构： [刘启觉] Department of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China

通讯机构： Department of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, China

关键词： 变温干燥;稻谷裂纹;降水速率;缓苏烘干比

摘要： 针对中国南方地区稻谷收获季节需及时干燥高水分稻谷的市场要求,采用试验方法,在分批循环式稻谷干燥机上试验了低恒温干燥、变温干燥和变温干燥过程中增加缓苏时间的三种干燥工艺.依据试验结果,分析稻谷含水率、干燥介质温度、稻谷温度、缓苏烘干时间比等参数之间的联系与相互作用.试验表明:稻谷含水率高于21%时,降水速率可大于每小时1%,可采用60～70℃的介质.当稻谷含水率小于18%时,介质温度应小于60℃,降水速率小于每小时1%.当高水分稻谷进行了3～4次烘干缓苏后,利用中间缓苏仓增加缓苏时间,使稻谷内部与表层的温度、水分趋于平衡,有利于改善烘后品质和后续工艺的干燥降水.该结论对高水分稻谷干燥工艺设计和设备研制具有实用参考价值.

语种： 中文

作者： 梅亚莉;李丹;朱小波;邓淑仪;胡小泓

期刊： 武汉轻工大学学报,2005年24(4):37-38,49 ISSN：2095-7386

作者机构： 武汉工业学院食品科学与工程学院;武汉工业学院食品科学与工程学院 湖北武汉430023

关键词： 废白土;油脂回收;再生工艺;脱色率

摘要： 对植物油厂废白土的再生工艺进行了研究.先从废白土中回收油脂,然后分别采用酸活化法;灼烧法;焙烧-酸洗法工艺进行再生,并对再生工艺条件进行了研究,使再生白土达到最佳的脱色率.结果表明:用这三种处理方法制得的再生白土,对油脂进行脱色,都具有一定的脱色效果.其中,焙烧-酸洗法制备的再生白土脱色效果最佳.

语种： 中文

作者： 周汉芬;韦一良;胡健华;裘爱泳

期刊： 中国油脂,2005年30(8):53-56 ISSN：1003-7969

作者机构： 江南大学食品学院;武汉工业学院食品科学学院;江南大学食品学院 214036 江苏省无锡市惠河路170号;430023 武汉市;[韦一良; 胡健华] 武汉工业学院

关键词： 樟树籽仁油;醇解;工艺;中碳链甘油三酯

摘要： 以樟树籽仁油为原料,研究在合成中碳链甘油三酯过程中醇解的工艺条件,主要对樟树籽仁油醇解工艺参数,如醇油摩尔比、反应温度、反应时间、催化剂的用量等作了探讨,并从理论上加以分析,用正交法确定了醇解的最佳工艺参数,为樟树籽仁油生产中碳链甘油三酯提供关键技术.

语种： 中文

作者： 陈运中;陈春艳;张声华

期刊： 中草药,2005年36(5):713-717 ISSN：0253-2670

作者机构： 华中农业大学食品科技学院,功能食品与分子生物学基础研究室,湖北,武汉,430071;武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;[陈运中] 陈运中;[陈春艳] 陈春艳;[张声华] 张声华

关键词： 红曲;洛伐他汀;高脂血症;动脉粥样硬化;脂蛋白脂酶(LPL);反转录聚合酶链反应(RT-PCR)

摘要： 目的探讨红曲有效成分洛伐他汀对高脂小鼠血脂代谢调节的分子机制.方法昆明种雌性小鼠48只,按血清总胆固醇(TC)分为A、B、C、D、E、F 6组:正常对照组、高脂对照组、绞股蓝总苷阳性对照组、洛伐他汀低、中、高(5、15、30 mg/kg)剂量组.A组喂饲基础饲料,其他各组喂饲高脂饲料;按剂量分别ig给药6周,禁食12 h后,测定小鼠血脂水平相关指标;用Trizol试剂法提取总RNA,用反转录聚合酶链反应(RT-PCR)法检测肝、脾组织脂蛋白脂酶(LPL)mRNA的表达.

语种： 中文

作者： 宋艳玲;唐黎;刘海波;田耀旗;谢云飞;...

期刊： 食品工业,2005年26(6):21-23 ISSN：1004-471X

作者机构： 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023

关键词： 面包品质;面包老化;感官评价;仪器评价;相关分析

摘要： 对不同面包粉制作的面包和同种面包粉制作的老化面包的感官评定指标和仪器测定指标进行相关性研究。研究表明,质构仪测试的硬度和弹性指标与感官评价的烤焙均匀度、组织结构、柔软度、综合评分密切相关。为利用质构仪测试的硬度和弹性指标量化面包感官评价的质构指标提供理论基础。

语种： 中文

作者： 舒在习;谢令德

期刊： Liang you Jiagong (DVD),2005年(04):61-62+64 ISSN：1673-7199

作者机构： 武汉工业学院食品科学与工程学院

关键词： 低温;粮食储藏;技术体系

摘要： 对我国现阶段低温储粮技术体系进行了探讨。提出了我国应用低温储粮技术的基本模式。

语种： 中文

作者： Zhang, WN;Hu, ZX;Liu, Y;Feng, YQ*;Da, SL

期刊： Talanta,2005年67(5):1023-1028 ISSN：0039-9140

通讯作者： Feng, YQ

作者机构： [Feng, YQ] Wuhan Univ, Dept Chem, Wuhan 430072, Peoples R China.;Wuhan Polytech Univ, Dept Food Sci, Wuhan 430023, Peoples R China.

通讯机构： [Feng, YQ] W;Wuhan Univ, Dept Chem, Wuhan 430072, Peoples R China.

关键词： liposome chromatography;drug absorption;zirconia;phosphatidylcholine

摘要： The interactions between drug molecules and membrane were studied using the new chromatography stationary phase of liposome coated zirconia-magnesia. logK(s)(ZrO(2)-MgO) on this new chromatography for some drugs, compared with that on liposome coated silica chromatography and other reported data, fair correlations were observed between them when excluding effect of special adsorption. logK(s)(ZrO(2)-MgO) values for barbitalum, diazepam, benzene, benzocaine and toluene correlated well with corresponding values on liposome coated silica chromatography (R=0.99778, P<0.001; R=0.98229, P<0.003; R=0.9985, P<0.0001; R=0.99925, P<0.0001, pH value of mobile phase at pH 7.4, 7.0, 6.4 and 5.4, respectively). They also correlated well with the literature data on immobilized artificial membrane chromatography (R=0.99999, P<0.004 at pH 7.4) and liposome chromatography (R=0.99994, P<0.008) for procaine, lidocaine and bupivacaine. Liposome coated zirconia-magnesia chromatography can thus be used for studying drug-membrane interaction and prediction of drug absorption as another liposome chromatography method.

语种： 英文