无溶剂法开环合成1-月桂酸-3-氯丙醇酯及其条件优化
作者：
王维曼;胡志雄;张维农;齐玉堂;郭芳
期刊：
食品安全质量检测学报 ,2014年(9):2735-2740 ISSN：2095-0381
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，武汉 430023;农产品加工湖北省协同创新中心，武汉 430023;[张维农; 郭芳; 王维曼; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学
关键词：
1-月桂酸-3-氯丙醇酯;合成;环氧氯丙烷
摘要：
目的：本研究旨在建立一种选择性合成1-月桂酸-3氯丙醇酯(即 sn-1月桂酸氯丙醇酯)的有效途径与方法。方法在无溶剂体系中,以硫酸铁催化月桂酸对环氧氯丙烷进行开环反应,高选择性合成1-月桂酸-3-氯丙醇酯。产物采用高效液相色谱、红外光谱、质谱进行表征。结果在优化条件下(反应温度50℃,催化剂硫酸铁用量为3%,反应时间为48 h)反应转化率可达75.9%,选择性高达90.0%。结论该方法为无溶剂反应体系,成本低廉,环境污染小,催化剂价廉易得,操作方便且产物选择性好,催化剂在后处理过程中极易脱除,是一种高效、绿色、方便、实用的选择性合成sn-1氯丙醇单酯的有效途径与方法。
语种：
中文
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油脂精炼工艺条件对3 -MCPD 形成的影响
作者：
欧阳剑;王维曼;胡志雄;齐玉堂;徐韵扬;...
期刊：
中国油脂 ,2014年39(7):58-61 ISSN：1003-7969
作者机构：
[欧阳剑; 胡志雄; 齐玉堂; 张维农] 武汉轻工大学食品科学与工程学院;[王维曼; 徐韵扬] 武汉轻工大学油脂及植物蛋白工程技术研发中心
关键词：
油脂;精炼;影响因素
摘要：
较系统地研究了氯离子浓度、水分含量、加热温度、加热时间和油脂种类对3 - MCPD 形成的影响,同时考察了油脂精炼过程中3 - MCPD 含量的变化情况。结果表明: 油脂中氯离子浓度、水分含量和加热温度对3 - MCPD 形成影响显著; 加热时间对3 - MCPD 的形成影响较小; 不同种类油脂产生3 - MCPD 的情况差异较大,在经加热处理的6种油样中,花生油与茶油中3 - MCPD 增加量最高,分别为47. 61 μg /kg 和61. 00 μg /kg,玉米油中3 - MCPD 的增加量最低,只有19. 04μg /kg。油脂精炼的各个环节(脱胶、脱酸、脱色、脱臭)均对3 - MCPD 含量变化有所影响,其中脱臭阶段对3 - MCPD 的形成尤为明显。
语种：
中文
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不同精炼工艺及条件对油脂中3-MCPD含量的影响
作者：
欧阳剑;胡志雄;王维曼;孙明奎;周二晓;...
期刊：
畜牧兽医科学(电子版) ,2014年(10):35-38+42 ISSN：2096-3637
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院;[欧阳剑; 周二晓; 孙明奎; 冯威] 迈安德集团有限公司;农产品加工湖北省协同创新中心;[张维农; 王维曼; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学
关键词：
萃取;吸附
摘要：
为了探究不同精炼工艺及其条件对油脂中3-MCPD含量的影响规律，本文较系统地探讨了溶剂和水相萃取、吸附剂吸附以及高温加热等条件对油脂中3-MCPD含量的影响。结果表明：甲醇、乙醇和异丙醇萃取对降低油脂中3-MCPD 的含量效果显著，且萃取次数越多油脂中3-MCPD 含量越低，可将其降至11μg/kg；3-MCPD的含量随着水洗次数与加水量的增加会逐渐降低； NaCl 溶液水洗也能降低3-MCPD 含量，但与NaCl浓度有关；活性炭和活性白土等吸附剂对3-MCPD均有一定吸附效果，但活性炭效果较佳，并且吸附效果与加入量和温度有关；温度高于100℃时，随着温度的增加油脂中3-MCPD含量会逐渐增加，但温度达到240℃以上时能将油脂中3-MCPD降至一定程度。
语种：
中文
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米糠油几种脱酸工艺的比较
作者：
曾冬冬;齐玉堂;龚任;张维农;胡志雄;...
期刊：
中国油脂 ,2013年38(7):16-18 ISSN：1003-7969
作者机构：
[曾冬冬; 齐玉堂; 张维农; 胡志雄] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[任星; 张海龙] 武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心;[龚任] 国家粮食局武汉科学研究设计院
关键词：
米糠毛油;色泽;酸值;脱酸
摘要：
采用分光光度法评价米糠毛油和脱酸油的色泽变化,对比研究了碱炼、醇萃取、吸附剂吸附3种脱酸方法的精炼效果.结果表明:高酸值米糠毛油的色泽主要呈现在黄色和红色范围内,色泽与酸值不相关;采用醇萃取能有效脱除米糠毛油中的游离脂肪酸,且能够脱除米糠毛油中部分有色物质;高酸值米糠毛油适宜采用醇萃取脱酸,低酸值米糠毛油可以采用吸附剂吸附脱酸.
语种：
中文
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A Novel Approach of Periodate Oxidation Coupled with HPLC-FLD for the Quantitative Determination of 3-Chloro-1,2-propanediol in Water and Vegetable Oil
作者：
Hu, Zhixiong;Cheng, Peng;Guo, Mingli;Zhang, Weinong* ;Qi, Yutang
期刊：
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY ,2013年61(27):6614-6621 ISSN：0021-8561
通讯作者：
Zhang, Weinong
作者机构：
[Qi, Yutang; Guo, Mingli; Zhang, Weinong; Hu, Zhixiong; Cheng, Peng] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.
通讯机构：
[Zhang, Weinong] W;Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.
关键词：
3-chloro-1,2-propanediol (3-MCPD);periodate oxidation;chloroacetaldehyde;high-performance liquid chromatography (HPLC)−fluorescence detector (FLD);water samples;vegetable oil
摘要：
A novel approach of periodate oxidation coupled with high-performance liquid chromatography (HPLC)-fluorescence detection (FLD) for the quantitative determination of 3-chloro-1,2-propanediol (3-MCPD) has been established. The essence of this approach lies in the production of chloroacetaldehyde by the oxidization cleavage of 3-MCPD with sodium periodate and the HPLC analysis of chloroacetaldehyde monitored by an FLD detector after fluorescence derivatization with adenine. The experimental parameters relating to the efficiency of the derivative reaction such as concentration of adenine, chloroacetaldehyde reaction temperature, and time were studied. Under the optimized conditions, the proposed method can provide high sensitivity, good linearity (r<sup>2</sup> = 0.999), and repeatability (percent relative standard deviations between 2.57% and 3.44%), the limits of detection and quantification were 0.36 and 1.20 ng/mL, respectively, and the recoveries obtained for water samples were in the range 93.39-97.39%. This method has been successfully applied to the analysis of real water samples. Also this method has been successfully used for the analysis of vegetable oil samples after pretreatment with liquid-liquid extraction;the recoveries obtained by a spiking experiment with soybean oil ranged from 96.27% to 102.42%. In comparison with gas chromatography or gas chromatography-mass spectrometry, the proposed method can provide the advantages of simple instrumental requirement, easy operation, low cost, and high efficiency, thus making this approach another good choice for the sensitive determination of 3-MCPD. ©2013 American Chemical Society.
语种：
英文
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油脂中氯丙醇形成机制及控制研究进展
作者：
王维曼;胡志雄;齐玉堂;张维农
期刊：
食品安全质量检测学报 ,2013年(6):1778-1784 ISSN：2095-0381
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;[张维农; 王维曼; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学
关键词：
氯丙醇;毒性;形成机制;控制
摘要：
食品中的氯丙醇污染是目前国际上广为关注的食品安全问题之一,最初在酸水解植物蛋白加工中被检出,近年来发现氯丙醇及其酯类化合物广泛存在于油脂及其加工品中,成为危害消费者身体健康的又一隐性因素,从而引起人们的再次高度关注。本文较为全面地介绍了氯丙醇的定义、分类,分析了氯丙醇的潜在毒性及在食品中的污染现状,总结了氯丙醇特别是3-氯-l,2-丙二醇(3-monochloropropanol-l,2-diol,3-MCPD)的可能形成途径,并归纳了油脂加工过程中可行的控制方法。
语种：
中文
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活化稻壳灰在生物柴油纯化中的应用研究
作者：
李勇强;刘志祥;齐玉堂;晏宓宁;胡志雄;...
期刊：
中国油脂 ,2013年38(5):60-63 ISSN：1003-7969
作者机构：
[李勇强; 齐玉堂; 胡志雄; 张维农] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[刘志祥; 晏宓宁; 仲克金] 中兴能源(湖北)有限公司
关键词：
稻壳灰;生物柴油;吸附纯化;皂;甘油
摘要：
对稻壳灰进行活化,并比较了活化稻壳灰与几种常见吸附剂对生物柴油的吸附纯化效果.选择活性白土与活化稻壳灰复配对生物柴油进行吸附纯化,确定最佳配比为2∶3,吸附剂添加总量为0.5%.并在吸附温度、吸附时间、搅拌速度等单因素试验结果的基础上,通过正交试验优化了吸附纯化生物柴油的最佳工艺参数为:吸附温度70℃,吸附时间60 min,搅拌速度1 600 r/min.
语种：
中文
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Ultrasonic bleaching of rapeseed oil: Effects of bleaching conditions and underlying mechanisms
作者：
Su, Dan;Xiao, Tianyu;Gu, Dongyan;Cao, Yong;Jin, Yuan;...
期刊：
Journal of Food Engineering ,2013年117(1):8-13 ISSN：0260-8774
通讯作者：
Wu, Tao
作者机构：
[Wu, Tao; Xiao, Tianyu; Cao, Yong; Gu, Dongyan; Su, Dan; Jin, Yuan] Nanjing Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Dept Food Qual & Safety, Nanjing 210095, Jiangsu, Peoples R China.;[Zhang, Weinong] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Wu, Tao] Nanjing Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Dept Food Qual & Safety, Weigang 1, Nanjing 210095, Jiangsu, Peoples R China.
通讯机构：
[Wu, Tao] N;Nanjing Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Dept Food Qual & Safety, Weigang 1, Nanjing 210095, Jiangsu, Peoples R China.
关键词：
Adsorption;Bleaching;Rapeseed oil;Sonochemical degradation;Ultrasound
摘要：
An ultrasonic bleaching process for rapeseed oil was studied by monitoring the removal of oil-containing pigments spectrophotometrically at 446 nm in varied bleaching conditions. When low-power ultrasound was used, bleaching was resulted from pigment adsorption by adsorbents, among which bentonite decreased the A<inf>446</inf>the most from 1.82 to 0.65. Ultrasound enhanced the absorption rate rather than the total absorption capacity. When high-power ultrasound was used, bleaching took place even in the absence of adsorbent as evidenced by the decease of A<inf>446</inf>to 0.74, possibly due to the effects of combining heat and sonochemical degradation of pigments. The overall bleaching effects were enhanced with the increase of ultrasound power, sonication time and treatment temperature. The content of primary oxidation products in oils increased after sonication, whereas the content of secondary oxidation products remained constant. Due to its multiple mechanisms, ultrasonic bleaching may be a good alternative to the adsorption-based bleaching method. ©2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.<br/>
语种：
英文
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Comparison of lipids in organs of the starfish Asterias amurensis associated with different treatments
作者：
Wang Qi;Ikegame, Keita;Takahashi, Koretaro;Xue Changhu;Zhang Weinong;...
期刊：
中国海洋大学学报：英文版 ,2013年12(3):413-417 ISSN：1672-5182
通讯作者：
Wang Yuming
作者机构：
[Zhang Weinong; Hou Wenfu; Wang Qi; Wang Hongxun] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Zhang Weinong; Wang Qi] Wuhan Polytech Univ, Res Ctr Oils & Plant Prot Technol, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Ikegame, Keita; Takahashi, Koretaro] Hokkaido Univ, Fac Fisheries Sci, Hakodate, Hokkaido 0418611, Japan.;[Wang Yuming; Xue Changhu] Ocean Univ China, Coll Food Sci & Engn, Qingdao 266003, Peoples R China.
通讯机构：
[Wang Yuming] O;Ocean Univ China, Coll Food Sci & Engn, Qingdao 266003, Peoples R China.
关键词：
Asterias amurensis;organs;lipids;boiling;heating
摘要：
Lipids were extracted from organs of the starfish Asterias amurensis associated with different treatments (raw-control, boiling and heating), and then analyzed for lipid content, lipid oxidation index, lipid classes and fatty acid composition. Results showed that boiling softened the hard starfish shells, thus facilitating the collection of starfish organs. As compared with raw organs, the boiled organs had lower water content and higher lipid content, possibly due to the loss of water-holding capacity caused by protein denaturation. Both boiling and heating increased the peroxide value (PV), thiobarbituric acid (TBA) value and carbon value (CV) of lipids. Despite slight increases in the content of complex lipids, associated lipid composition had no substantial variations upon boiling and heating. For simple lipids, the content of 1, 2-diglyceride decreased in boiled and heated organs, with free fatty acids observed on thin layer chromatography (TLC). However, neither boiling nor heating significantly changed the fatty acid compositions of simple or complex lipids in starfish organs, suggesting that these two treatments had no significant effects on complex lipids in starfish organs. Together, our results indicated that boiling of starfish soon after capture facilitated the handling and extraction of useful complex lipids consisting of abundant glucosylceramide and eicosapentaenoic acid (EPA)-bounded phospholipids.
语种：
英文
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聚间氨基苯硼酸纳米纤维的化学氧化合成及表征
作者：
程鹏;胡志雄;张维农;齐玉堂
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2013年(1):48-52 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023
关键词：
化学氧化法;聚间氨基苯硼酸;纳米纤维
摘要：
实验首次以柠檬酸为掺杂剂,以过硫酸铵为氧化剂通过化学氧化法合成了间氨基苯硼酸聚合物纳米材料,提出了相应聚合反应机理,并分析了柠檬酸与间氨基苯硼酸摩尔比对聚合产物形貌的影响.结果表明:通过该方法可以成功合成聚合间氨基苯硼酸纳米材料,柠檬酸与间氨基苯硼酸的摩尔比对产物形貌有重要影响,摩尔比为1∶1时,可以制备交织的弯曲纳米纤维.红外、XRD和热分析的结果表明:聚间氨基苯硼酸纳米纤维具有活性硼酸基团及聚苯胺类似的链结构,主要呈非晶形结构.
语种：
中文
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高效液相色谱法定量分析茶籽粕中的茶皂素
作者：
张海龙;张维农;胡志雄;齐玉堂;龚任
期刊：
食品科学 ,2013年34(8):153-156 ISSN：1002-6630
作者机构：
[张海龙; 张维农; 齐玉堂] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[胡志雄] 武汉工业学院分析测试中心;[龚任] 国家粮食局武汉科学研究设计院
关键词：
高效液相色谱法;茶籽粕;茶皂素;检测
摘要：
以脱脂冷榨茶籽饼粕为原料,采用反相ODS填料纯化制备茶皂素标准品,并采用紫外吸收光谱、红外光谱及质谱对该标准品进行鉴定;采用自制标准品为标样,建立一种高效液相色谱法定量分析茶籽饼粕中茶皂素含量的方法。高效液相色谱法条件为反相ODS色谱柱、检测波长215nm、柱温室温、流速1.0mL/min、流动相以乙腈-水体系进行梯度洗脱(0~5min内乙腈体积分数保持为20%,5~10min内流动相乙腈体积分数从20%增至100%,10~15min内流动相乙腈体积分数从100%回至20%)。采用该条件检测得到的茶皂素峰型对称,保留时间合适,杂峰和茶皂素峰分离度较高。
语种：
中文
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功能性米糠油调节血脂功效研究
作者：
任星;齐玉堂;张维农;胡志雄;曾冬冬
作者机构：
[任星; 齐玉堂; 张维农; 胡志雄; 曾冬冬] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[任星; 齐玉堂; 张维农; 胡志雄; 曾冬冬] 武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心
会议名称：
第十四届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂发展论坛
会议时间：
2012-08-06
会议地点：
中国北京
关键词：
米糠油;谷维素;调节血脂
摘要：
<正>米糠油是一种营养价值很高的油脂,它的不饱和脂肪酸比例高达80%,除此之外,米糠油中还含有许多对人体健康有利的活性物质如谷维素、维生素E、幽醇等。
语种：
中文
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加工过程中油脂色泽影响因素初探
作者：
战东胜;张维农;齐玉堂;胡志雄
期刊：
中国油脂 ,2012年37(7):8-12 ISSN：1003-7969
作者机构：
[战东胜] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[张维农; 齐玉堂] 武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心;[胡志雄] 武汉工业学院化学与环境工程学院
关键词：
油脂;色泽;磷脂;植物甾醇
摘要：
为探明油脂在加工过程中色素的形成原因,采用单一组分添加实验,系统研究了工艺条件和油脂中磷脂、植物甾醇、蛋白质、淀粉等成分对油脂色泽形成的影响。实验结果表明:加工过程中温度越高,时间越长,油脂的色泽越深;磷脂、V_E、植物甾醇、淀粉和蛋白质等组分均对油脂色泽有不同程度的影响,影响较大的是磷脂,其次是淀粉和蛋白质。控制油脂加工过程中的温度和时间,尽量脱除油脂中的磷脂、粕屑,对获得色泽较浅的产品有很大帮助。
语种：
中文
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加工过程中油脂色泽形成影响因素初探
作者：
战东胜;张维农;胡志雄;齐玉堂
作者机构：
[战东胜; 张维农; 胡志雄; 齐玉堂] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[战东胜; 张维农; 胡志雄; 齐玉堂] 武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心
会议名称：
第十四届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂发展论坛
会议时间：
2012-08-06
会议地点：
中国北京
关键词：
形成;油脂;颜色;加工
摘要：
纯净的三酰甘油为无色透明液体,但从油料中制取的油脂却呈现不同的色泽。针对油脂的色泽问题,研究较多的主要集中在油脂脱色工艺上,而对于油脂加工过程中色泽形成的原因及机理,探讨的较少。本研究旨在探讨油脂中非三酰甘油成分及其加工工艺条件对油脂色泽的影响,研究结果将对油脂加工过程中如何采取有效措施改善油脂色泽,具有重要的指导意义。
语种：
中文
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萝卜籽及油的活性成分分析
作者：
朱涵彬;齐玉堂;张维农;张小康;熊秋芳;...
期刊：
农业机械 ,2012年(12):39-41 ISSN：1000-9868
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院;武汉工业学院食品科学与工程学院 武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心;[熊秋芳; 张贵生; 张小康] 武汉市蔬菜科学研究所;[张维农; 朱涵彬; 齐玉堂] 武汉工业学院
关键词：
萝卜籽;萝卜籽油;高效液相色谱法
摘要：
为充分开发油用萝p籽这一新的油料资源，本文重点分析检测了萝卜籽及油中主要的活性成分。采用高效液相色谱法对萝P籽中黄酮及萝卜籽油中维生素E、甾醇的含量进行定量分析。结果表明：萝卜籽中黄酮含量为20．64mg／mL、维生素E的含量为1．20mg／g和甾醇的含量为13．94mg／g。萝卜籽及其油中活性成分含量丰富。作为一种新的油料资源具有极大的开发价值。
语种：
中文
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食用油烹饪过程中反式脂肪酸含量的变化
作者：
黄琼玲;程鹏;胡志雄;齐玉堂;谢明;...
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2012年(4):4-8 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心,湖北武汉430023;浙江泰谷农业科技有限公司,浙江杭州310012
关键词：
食用油;加热;氯化钠;反式脂肪酸
摘要：
简单模拟烹饪来考察温度和食盐对油脂中反式酸形成和含量的影响.实验通过考察特级初榨橄榄油、热榨茶叶籽油、冷榨茶籽油(2种)、浸出大豆油共5种食用油,在未加热、加热(270℃)、加盐加热三种条件下油样中反式酸含量的变化.由实验得出:经加热、加盐加热后食用油中均会产生反式脂肪酸,其中茶叶籽油、橄榄油和茶籽油属热稳定性较好的油脂,反式脂肪酸含量小于1%.研究的结果为健康的烹饪方式提供了依据.
语种：
中文
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高效液相色谱荧光法定量分析食用油中的3-MCPD
作者：
胡志雄;程鹏;张维农;齐玉堂
作者机构：
[胡志雄; 程鹏; 张维农; 齐玉堂] 武汉工业学院食品科学与工程学院
会议名称：
14th ICC CEREAL AND BREAD CONGRESS AND FORUM ON FATS & OILS (第14届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛)
会议时间：
2012-08-06
会议地点：
北京
会议论文集名称：
14th ICC CEREAL AND BREAD CONGRESS AND FORUM ON FATS & OILS (第14届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛)论文集
关键词：
定量分析;3-氯-1;2丙二醇(3-MCPD);食用油;高碘酸氧化;高效液相色谱(HPLC)-荧光检测器(FLD)
摘要：
<正>丙醇类物质(Chloropropanols)是丙三醇的经基被1个或2个氯取代形成的化合物总称,因取代数和位置的不同,可分为单氯丙二醇(Monochloro Propanols
语种：
中文
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大孔树脂法纯化茶皂素研究
作者：
张海龙;胡志雄;齐玉堂;张维农
期刊：
中国油脂 ,2012年37(4):65-69 ISSN：1003-7969
作者机构：
[张海龙; 齐玉堂; 张维农] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[胡志雄] 武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心
会议名称：
中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会
会议时间：
2011-09-01
会议地点：
山东邹平
会议论文集名称：
中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会论文集
关键词：
茶皂素;大孔树脂;纯化;优化
摘要：
为了提高茶皂素的纯化效率以实现工业化生产,采用静态吸附试验与动态吸附试验相结合的方法筛选合适的大孔树脂,并在单因素试验的基础上,采用正交试验优化工艺参数。重点考察了上样速度、溶剂乙醇体积分数、上样液质量浓度对动态吸附率的影响以及洗脱剂乙醇体积分数、洗脱剂流速、洗脱剂体积对动态解吸率的影响。优化出D4020大孔树脂的动态吸附工艺参数为:上样速度0.9 mL/min,溶剂乙醇体积分数20%,上样液质量浓度27 mg/mL;动态解吸工艺参数为:洗脱剂乙醇体积分数60%,洗脱剂流速1.8 mL/min,洗脱剂体积2.0 BV。
语种：
中文
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功能性米糠油调节血脂功效研究
作者：
任星;齐玉堂;张维农;胡志雄;肖安红;...
期刊：
中国油脂 ,2012年37(5):27-30 ISSN：1003-7969
作者机构：
[任星; 齐玉堂; 张维农; 胡志雄; 肖安红; 曾冬冬] 武汉工业学院食品科学与工程学院;武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心
关键词：
米糠油;谷维素;调节血脂
摘要：
比较了功能性米糠油与普通米糠油的主要质量指标(酸值、谷维素、维生素E、甾醇含量),重点研究了功能性米糠油调节血脂的功效.小鼠实验表明,功能性米糠油能有效地降低血中总甘油三酯(TC)和低密度脂蛋白胆固醇( LDLC)的含量,同时使高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)的含量显著升高,但是对总胆固醇(TC)的影响不显著.总之,功能性米糠油的降血脂功效要好于普通米糠油.
语种：
中文
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食用油烹饪过程中苯并[a]芘含量的变化
作者：
金文娟;程鹏;胡志雄;齐玉堂;谢明;...
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2012年(4):9-13 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心,湖北武汉430023;浙江泰谷农业科技有限公司,浙江杭州310012
关键词：
苯并芘;加热;加盐
摘要：
随着社会对食品安全的关注,食用油中苯并[a]芘的污染已成为世界各国关注的焦点。通过模拟家庭烹饪条件,主要考察温度和食盐对油脂中苯并[a]芘形成的影响。采用反相高效液相色谱法检测四种不同食用油在未加热、加热、加盐加热三种条件下油样中苯并[a]芘含量。从而得知,煎炸油温越高,苯并[a]芘的含量越高,食盐亦会在一定程度上增加苯并[a]芘的含量。
语种：
中文
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