作者： 樊巧英;曹迪迪;张星星;杜宣利;张羽霄;...

期刊： 中国油脂,2017年42(8):131-135 ISSN：1003-7969

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;西安中粮工程研究设计院有限公司, 西安, 710082;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 农产品加工湖北省协同创新中心, 武汉, 430023;[樊巧英; 曹迪迪; 张星星; 齐玉堂] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[杜宣利; 张羽霄] 西安中粮工程研究设计院有限公司, 西安, 710082

关键词： 甘油二酯;位置异构体;高效液相色谱-蒸发光散射检测器;优化

摘要： 建立了1 -月桂酸-3 -棕榈酸甘油二酯和1 -月桂酸-2 -棕榈酸甘油二酯两种位置异构体的高效液相色谱分析方法。最佳色谱分析条件为蒸发光散射检测器(漂移管温度90℃,N_2流速2.2 L/min),流动相为乙腈-异丙醇(体积比95:5),流速1.0 mL/min,柱温35 ℃;最佳色谱条件下,测得0.05 ~5.00 mg/mL质量浓度范围内,1 -月桂酸-3 -棕榈酸甘油二酯的标准曲线方程为y = 1.832X+4.564,线性回归系数R~2 =0.998 8,线性关系良好;该方法具有良好的精密度、准确度与重现性,适合结构脂质等样品中甘油二酯位置异构体定性、定量分析的要求。

语种： 中文

作者： Zhang, Yanpeng（张燕鹏）;Zhang, Manjun;Qi, Yutang;Zhang, Weinong;Zhu, Xianbin

期刊： 食品科学,2017年38(17):114-119 ISSN：1002-6630

通讯作者： Zhang, Weinong(zhangweinong@163.com)

作者机构： [Zhang, Yanpeng; Zhang, Weinong; Zhang, Manjun; Qi, Yutang; Zhu, Xianbin] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, 430023, China

关键词： 微波-超声波协同作用;糖基化;菜籽蛋白;功能特性;分子结构

摘要： 采用微波-超声波协同作用强化菜籽蛋白的糖基化改性,并对所得糖基化产物进行了功能性质和分子结构的对比分析。结果表明,当改性条件为微波功率500 W、超声波功率300 W、协同作用时间7 min时,菜籽蛋白的接枝度可达67.1%,显著高于湿热法和微波法制备的糖基化产物,有效提高了蛋白质糖基化反应的效率;协同作用可显著改善所得糖基化产物的溶解性、乳化活性、起泡能力、泡沬稳定性,分别提高至55.7%、13.9 m~2/g、50.0%和80.0%:糖基化产物的表面疏水性和圆二色谱结果分析表明,微波和超声波处理使得菜籽蛋白的分子展开,表面疏水性和分子柔性增加,从而促进了糖基化反应的进行,改善了蛋白质糖基化产物的功能特性。

语种： 中文

作者： 刘胜;齐玉堂;胡志雄;杜宣利;韩立娟;...

期刊： 中国油脂,2017年42(10):146-148 ISSN：1003-7969

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;西安中粮工程研究设计院有限公司, 西安, 710082;[刘胜; 齐玉堂; 胡志雄; 韩立娟; 张维农] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[杜宣利; 娄艳坤; 杨帆; 唐佳芮] 西安中粮工程研究设计院有限公司, 西安, 710082

关键词： 萝卜籽皮;成分分析;膳食纤维;酚类物质

摘要： 为了充分利用萝卜籽皮,对萝卜籽皮的成分进行了分析。结果表明:萝卜籽皮的水分含量为(11.38 ± 0.04) %,粗蛋白质含量为(19.86 ± 0.28) %,粗脂肪含量为(3.19 ± 0.13) %,灰分含量为(4.81 ± 0.14) %,不溶性膳食纤维含量为(40.56 ± 0.82) %,还原糖含量为(5.62 ± 0.27) %,多糖含量为(11.35 ± 0.05) %,总酚含量为(1.04 ± 0.01) %,其中原花青素约占总酚含量的86%。该研究为萝卜籽皮的进一步开发和利用提供了基础依据。

语种： 中文

作者： 余小波;胡志雄;张维农;贺军波;齐玉堂

期刊： 山东化工,2016年45(10):1-4+8 ISSN：1008-021X

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;农产品加工湖北省协同创新中心,湖北武汉430023;[张维农; 贺军波; 齐玉堂; 胡志雄; 余小波] 武汉轻工大学

关键词： 二茂铁;点击化学;高效液相色谱;固定相

摘要： 基于硫醇-烯点击化学反应,以γ-巯丙基三甲氧基硅烷为偶联剂合成了一种新型二茂铁键合液相色谱固定相（FSP）,并采用红外光谱、元素分析对该色谱固定相的进行了表征,以苯及其4种同系物、4种酚类化合物和6种多环芳烃为溶质,甲醇/水为流动相,初步考察了该新型固定相的基本色谱性能,表明该固定相对化合物的选择性较好,峰形对称,具有显著的反相特征。

语种： 中文

作者： 张燕鹏;许春芳;孙晓梅;齐玉堂;胡志雄;...

期刊： 中国油脂,2016年41(6):1-4 ISSN：1003-7969

作者机构： [张燕鹏; 许春芳; 孙晓梅; 齐玉堂; 胡志雄; 张维农] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023

会议名称： 首届中国亚临界生物萃取技术发展论坛

会议时间： 2016-01-01

会议地点： 中国河南安阳

会议论文集名称： 首届中国亚临界生物萃取技术发展论坛论文集

关键词： 亚临界丁烷丁烷萃取;大豆胚芽油;维生素E;植物甾醇

摘要： 以大豆胚芽为原料,通过单因素试验研究亚临界丁烷萃取大豆胚芽油的工艺条件,并与正己烷萃取工艺对大豆胚芽油中维生素E和植物甾醇含量的影响进行了对比分析。结果表明,亚临界丁烷萃取最佳工艺条件为:原料粒径40目,萃取温度50℃,每次萃取时间40 min,萃取5次。在最佳工艺条件下,大豆胚芽出油率可达95.0%。与正己烷萃取工艺相比,亚临界丁烷萃取大豆胚芽油中维生素E和植物甾醇的含量均较高,尤其是植物甾醇的含量提高了2倍,二者的含量分别可达3.80 mg/g和16.95 mg/g。

语种： 中文

作者： 张旭冬;胡志雄;张维农;贺军波;齐玉堂

期刊： 食品安全质量检测学报,2016年7(4):1607-1612 ISSN：2095-0381

作者机构： 武汉轻工大学食品学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品学院,武汉430023;农产品加工湖北省协同创新中心,武汉430023;[张维农; 张旭冬; 贺军波; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学

关键词： 巯基键合银离子色谱固定相;不饱和脂肪酸;油脂

摘要： 目的 建立一种巯基键合银离子色谱固定相的制备方法.方法 以活化硅胶为原料,巯丙基三甲氧基硅烷为偶联剂,在邻二甲苯溶液中合成巯丙基键合硅胶,利用巯基与银离子之间的键合作用合成银离子色谱固定相.采用红外光谱、元素分析与银离子负载量对其进行表征,以0.5％乙腈-正己烷(V∶V)溶液为流动相,对5种不同不饱和脂肪酸标样及4种常见食用油中的不饱和脂肪酸甲酯进行分离分析与评价.结果 经表征与分析可知,巯丙基硅胶键合银离子效果很好,其银离子负载量为0.182 g/g,该分析条件下,对于常见不饱和脂肪酸甲酯的具有很好分离效果,且具有很好的稳定性与重现性.结论 该巯基键合银离子色谱固定相对不饱和脂肪酸甲酯具有较好的分离能力,在多不饱和脂肪酸的分析、分离纯化方面具有较好的应用潜力.

语种： 中文

作者： 张星星;胡志雄;贺军波;张维农;齐玉堂

期刊： 食品安全质量检测学报,2015年(10):4103-4109 ISSN：2095-0381

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，武汉 430023;农产品加工湖北省协同创新中心，武汉 430023;[张维农; 贺军波; 张星星; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学

关键词： 月桂酸缩水甘油酯;合成;纯化;表征

摘要： 目的研究月桂酸缩水甘油酯的有效合成、纯化方法,为食用油脂中脂肪酸缩水甘油酯的检测提供相关对照品。方法以月桂酸钠和环氧氯丙烷为起始原料,四丁基溴化铵为催化剂,采用相转催化法一步合成了月桂酸缩水甘油酯,通过甲醇/正己烷为萃取溶液及重结晶的方式得到纯品。纯化后的产物经高效液相、红外光谱、元素分析、质谱等手段进行表征。结果产物经表征后确证为月桂酸缩水甘油酯,在优化条件下产物的纯度可达95%以上,符合标准对照品的纯度要求。结论该方法以环氧氯丙烷为反应物和溶剂,原料易得、成本低廉,反应效率高、操作简便,为脂肪酸缩水甘油酯的合成提供了一种有效途径与方法。

语种： 中文

作者： 魏小星;胡志雄;张维农;齐玉堂

期刊： 食品安全质量检测学报,2015年(3):843-850 ISSN：2095-0381

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，武汉 430023;农产品加工湖北省协同创新中心，武汉 430023;[张维农; 魏小星; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学

关键词： α-生育酚;分子印迹聚合物微球;沉淀聚合法

摘要： 目的采用沉淀聚合法制备α-生育酚分子印迹微球及条件优化,并对其吸附性能进行评价。方法以α-生育酚为印迹分子,甲基丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂,在乙腈溶液中用沉淀聚合法合成了α-生育酚分子印迹聚合物微球,采用扫描电镜观察聚合物的形貌特征,并对影响其形貌的因素进行优化。结果最佳合成条件为:乙腈为反应溶剂,反应温度为60℃,模板用量为0.20mmol,引发剂用量为40 mg,转速为100 r/min。静态吸附试验结果表明,α-生育酚分子印迹聚合物微球具有两种不同的结合位点,结合位点的平衡吸附常数和最大平衡结合量分别为Kd1=0.995 mmol/L,Qmax1=22.420μmol/g;Kd2=0.458 mmol/L,Qmax2=15.865μmol/g。结论优化条件下的分子印迹微球形貌规整,粒径约为200nm,并对α-生育酚具有较好的吸附性能。

语种： 中文

作者： 张海龙;张维农;蒋继丰;杜静;杨凡

期刊： 中国油脂,2015年40(11):94-98 ISSN：1003-7969

作者机构： 怀化学院生命科学系,民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室,湖南怀化418008;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;国家粮食局武汉研究设计院有限公司,武汉,430079;[杨凡] 国家粮食和物资储备局;[张维农] 武汉轻工大学

关键词： 茶皂素;纯化;组分;标准品;高效液相色谱;质谱

摘要： 为了获得能用于茶皂素组分分析及鉴定的高纯度茶皂素,采用有机溶剂沉淀法、乙醇重结晶法、大孔树脂法和反相柱层析法4种方法对冷榨油茶籽饼中的茶皂素进行纯化,以茶皂素紫外吸收特征峰强度为指标,比较4种方法的纯化效果。结果表明:反相柱层析法能有效去除茶皂素粗品中大部分杂质,是获得高纯度茶皂素的有效方法,得到的茶皂素样品纯度为95%,可作为茶皂素的标准品。利用高效液相色谱和质谱对茶皂素反相柱层析纯化物进行组分分析,验证了其中5种组分为文献中已经报道的茶皂素单体。

语种： 中文

作者： 张星星;胡志雄;张旭冬;余小波;许春芳;...

期刊： 山东化工,2015年44(14):20-22,24 ISSN：1008-021X

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;农产品加工湖北省协同创新中心,武汉430023;[张维农; 张旭冬; 许春芳; 张星星; 齐玉堂; 胡志雄; 余小波] 武汉轻工大学

关键词： 聚甘油;合成;固体碱

摘要： 以γ-Al2O3为载体,采用溶胶凝胶法,合成了BaK/γ-Al2O3型固体碱催化剂,通过扫描电镜(SEM)、Brunauer-Emmertt-Teller(BET)比表面测试以及碱强度与碱量测定等方法对催化剂的结构与性能进行表征;将其应用于聚甘油的合成中,并对催化效果进行了评价.结果表明,该催化剂具有较好的孔道结构,碱性在11.1 ～15.0之间,属于固体强碱类.该催化剂对甘油法聚合反应制备聚甘油表现出良好的催化性能,反应较温和,产物色泽浅,聚合度适中,具有较高研究意义与应用潜力.

语种： 中文

作者： 刘小珊;赵秀举（赵秀举）;胡志雄;齐玉堂;张维农

期刊： 武汉轻工大学学报,2015年(3):25-30 ISSN：2095-7386

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[赵秀举; 张维农; 刘小珊; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学

关键词： 高脂血症;血清脂肪酸;气质联用;不饱和脂肪酸

摘要： 探讨高脂血症小鼠血清脂肪酸水平的变化。以高脂血症小鼠为模型,以生化检测指标为基础,通过GC—MS检测技术监测基础组、高脂组及配方油脂干预组小鼠血清脂肪酸的差异。将50只SPF级KM系雄性小鼠随机分为基础组、高脂组、配方油低中高剂量组。连续喂养4周,提取小鼠血清,检测血清生化指标,并使用气相色谱—质谱联用技术检测其脂肪酸的种类与含量。结果表明,成功建立高脂血症小鼠模型,且小鼠血清脂肪酸种类并无差别;而与基础组比较,高脂组C14∶0、C16∶1、C18∶1、C22∶6的含量有显著性差异;与高脂组相比,配方油组各脂肪酸含量均有不同程度变化,其中C16∶1、C18∶1、C22∶6的含量变化趋势显著（P〈0.05）;且不饱和脂肪酸比例在各组之间也有显著性差异。根据GC—MS（气质联用）监测结果可知,C16∶1、C18∶1、C22∶6三种脂肪酸在各组之间变化显著,与高脂血症代谢异常有关,血清不饱和脂肪酸比例与高脂血症关系密切。

语种： 中文

作者： 孙明奎;胡志雄;李吉;欧阳剑;郭芳;...

期刊： 中国油脂,2015年40(01):16-19 ISSN：1003-7969

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院;[吕艳飞; 彭小磊] 迈安德集团有限公司;农产品加工湖北省协同创新中心;[李吉; 张维农; 欧阳剑; 郭芳; 孙明奎; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学

关键词： 米糠油;脱酸;萃取;碱炼;吸附;功能因子

摘要： 以脱胶米糠油为原料,研究了醇萃取脱酸以及醇萃取脱酸后再经过碱炼或自制吸附剂吸附脱酸对米糠油中功能因子含量的影响。结果表明:甲醇和95%乙醇萃取脱酸均能较好地脱除游离脂肪酸(FFA),但从功能因子损失和米糠油得率来看,甲醇萃取脱酸效果明显好于95%乙醇,甲醇4次萃取脱酸后米糠油得率为63. 95%,FFA脱除率为92. 57%,谷维素、维生素E、植物甾醇的损失率分别为8. 56%、32. 86%、20. 28%;对甲醇4次萃取脱酸后的米糠油采用质量分数为8. 07%的碱液(NaOH溶液)进行碱炼脱酸时,其酸值(KOH)可降至1 mg/g以内,功能因子损失相对较少;自制吸附剂对甲醇4次萃取脱酸后的米糠油吸附脱酸可降低酸值,并且功能因子基本无损失。

语种： 中文

作者： 刘杨静;胡志雄;余小波;齐玉堂;张维农

期刊： 武汉轻工大学学报,2015年(2):55-59+69 ISSN：2095-7386

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023;农产品加工湖北省协同创新中心，湖北武汉430023;[刘杨静; 张维农; 齐玉堂; 胡志雄; 余小波] 武汉轻工大学

关键词： 1-十一烯酰溶血磷脂;合成;甘油磷脂酰胆碱;二丁基氧化锡

摘要： 旨在建立一种选择性合成1-十一烯酰溶血磷脂的有效方法与途径。二丁基氧化锡与甘油磷脂酰胆碱形成复合物，在异丙醇溶剂体系中与十一烯酰氯反应，选择性合成得到1-十一烯酰溶血磷脂。产物纯化后经高效液相色谱、红外光谱、电喷雾电离质谱等手段进行表征。产物经表征后确证为1-十一烯酰溶血磷脂，且反应的选择性可达90％以上。该方法成本低廉、操作简便、条件温和、易纯化且得率高，所得产物1-十一烯酰溶血磷脂的结构中含有“点击反应”活性的端烯基，在生物、医药、高分子、材料等领域中具有重要应用价值与潜力。

语种： 中文

作者： 王靖;胡志雄;许春芳;齐玉堂;张维农

期刊： 中国油脂,2015年40(7):69-72 ISSN：1003-7969

作者机构： [王靖; 胡志雄; 许春芳; 齐玉堂; 张维农] 武汉轻工大学食品科学与工程学院;农产品加工湖北省协同创新中心

关键词： 藻油;甘油酯;冷冻结晶

摘要： 以冷冻结晶法对藻油中二十二碳五烯酸(DPA)和二十二碳六烯酸(DHA)甘油酯进行了分离富集研究, 并采用气相色谱-质谱联用对产物中脂肪酸组成及含量进行分析。实验确定的最佳工艺条件为: 以丙酮为溶剂, 藻油与溶剂体积比1∶ 6, 结晶温度-40℃, 结晶时间8 h。在最佳条件下, 富集藻油中DPA含量从11.65%提升至14.36%, DHA含量从44.64%提升至57.47%。

语种： 中文

作者： 郭明丽;胡志雄;齐玉堂;张维农

期刊： 武汉轻工大学学报,2014年33(1):1-5 ISSN：2095-7386

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[张维农; 齐玉堂; 胡志雄; 郭明丽] 武汉轻工大学

关键词： 环境水样;腺嘌呤

摘要： 建立了一种高效液相色谱—荧光法对环境水样中的3-MCPD进行定量测定的方法,该方法采用高碘酸钠氧化与腺嘌呤荧光衍生化相结合对3-MCPD进行预处理,生成强荧光物质乙烯基腺嘌呤（εAde）,并将其作为目标峰对3-MCPD进行色谱定量分析,该方法操作简便、测试成本低廉,而且选择性好、灵敏度高,对仪器设备要求也较低,最低检测限可达0.36 ng/mL。

语种： 中文

作者： 晏雨微;胡志雄;张维农;齐玉堂

期刊： 武汉轻工大学学报,2014年33(1):45-48+52 ISSN：2095-7386

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[张维农; 晏雨微; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学

关键词： 合成;聚间氨基苯硼酸;磁性纳米粒子

摘要： 碱性条件下,将磁性Fe3O4粒子分散于间氨基苯硼酸溶液中,使用过硫酸铵作为氧化剂,采用化学氧化聚合法制得磁性聚间氨基苯硼酸纳米材料,并使用扫描电镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FTIR)、热重分析(TGA)、X射线衍射(XRD)和磁学测量(MPMS)对其进行了结构表征,结果表明:该材料为反尖晶石结构的纳米颗粒,平均粒径约为50 nm;并具有良好的顺磁性,饱和磁化强度为53.31 emu/g.

语种： 中文

作者： 邹舟;王琦;于刚;张维农;王海滨

期刊： 食品科学,2014年35(24):105-109 ISSN：1002-6630

作者机构： [邹舟; 王琦; 张维农; 王海滨] 武汉轻工大学食品科学与工程学院;[于刚] 中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 鲢鱼;磷脂;薄层层析;脂肪酸组成;气相色谱-质谱

摘要： 应用Bligh-Dyer法、硅胶柱层析和薄层层析(thin layer chromatography,TLC)分析比较鲢鱼头部、眼部、背肌、腹肌、内脏、尾部的磷脂含量与组成,气相色谱-质谱联用技术分析鲢鱼各部位磷脂的脂肪酸组成。结果表明:各部位磷脂种类有磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine,PE)、磷脂酰丝氨酸(phosphatidyelserine,PS)及一未知组分,鲢鱼各部位的PE、PC明显高于其他磷脂组分。鱼头磷脂中饱和脂肪酸的总量最高,其次是内脏中含量,鱼眼中含量最低。单不饱和脂肪酸的含量也在鱼头中最丰富,明显高于背肌、鱼眼、腹肌、鱼尾,后三者间差异性不显著(P>0.05),内脏中含量最低。多不饱和脂肪酸的含量在鱼眼中最多,与腹肌、鱼尾中的含量差异不显著,都在49%以上,但明显高于鱼头、背肌内脏中的含量。各部位间内脏中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量明显高于其他部位,其次是鱼眼。鱼眼磷脂中C_(22∶6)的含量最丰富,C_(20∶5)在内脏磷脂中含量最多。

语种： 中文

作者： 邹舟;王琦;于刚;张维农;王海滨

作者机构： [邹舟; 王琦; 于刚; 张维农; 王海滨] 武汉轻工大学食品科学与工程学院;[邹舟; 王琦; 于刚; 张维农; 王海滨] 农产品加工湖北省协同创新中心;[邹舟; 王琦; 于刚; 张维农; 王海滨] 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室

会议名称： 2014年中国水产学会学术年会

会议时间： 2014-01-01

会议地点： 中国湖南长沙

会议论文集名称： 2014年中国水产学会学术年会论文摘要集

关键词： 鲢鱼头;索氏抽提法;Bligh-Dyer法;脂肪酸组成

摘要： 索氏抽提法提取鲜鲢鱼头(含水量69.8%)和冷冻干燥鱼头粉(含水量5.9%)中的脂质(样品依次编号s1和s2)并与Bligh-Dyer法提取的鲜鱼头的脂质样品(s3)进行比较,使用气相-质谱法(GC-MS)分析脂质脂肪酸组成。结果表明,以干重计算,s1得率为9.55±0.44%,明显低于s2得率18.95±0.26%和s3得率24.25±0.30%。s3脂肪酸组成中饱和脂肪酸(SFA)含量最高为3

语种： 中文

作者： 邹舟;王琦;于刚;张维农;王海滨

期刊： 食品工业科技,2014年35(24):172-176 ISSN：1002-0306

作者机构： [邹舟; 王琦; 张维农; 王海滨] 武汉轻工大学食品科学与工程学院;武汉轻工大学油脂及植物蛋白工程技术研发中心;[于刚] 中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 大豆粉末磷脂;脂肪酶;溶血磷脂;酸值

摘要： 以酸值为指标,通过单因素实验和正交实验确定了脂肪酶Bakezyme LFP在水相中水解大豆粉末磷脂的最佳工艺条件为:反应温度为50℃,反应时间为8h,pH为5.0,加酶量为8%,底物质量浓度为25mg/mL。在该工艺条件下,大豆磷脂水解产物酸值为65.2mgKOH/g。利用气相色谱-质谱联用仪分析了水解前后大豆磷脂的脂肪酸组成,结果表明水解后饱和脂肪酸含量明显下降,不饱和脂肪酸含量明显增加,说明脂肪酶Bakezyme LFP主要水解大豆磷脂1位上脂肪酸,具有磷脂酶A1的特性。利用高效液相色谱分析水解前后大豆磷脂的磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰胆碱(PC)含量,结果表明大豆磷脂中PE、PC发生水解,生成溶血磷脂。

语种： 中文

作者： 郭芳;胡志雄;王维曼;齐玉堂;张维农

期刊： 中国酿造,2014年33(3):109-112 ISSN：0254-5071

作者机构： 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[张维农; 郭芳; 王维曼; 齐玉堂; 胡志雄] 武汉轻工大学

关键词： 1-棕榈酸-3-氯丙醇酯;合成;醋酸铬;环氧氯丙烷

摘要： 以棕榈酸、环氧氯丙烷为原料,使用醋酸铬为催化剂开环合成得到1-棕榈酸-3-氯丙醇酯,该方法成本低廉、产率高、选择性好。所得产物使用红外光谱及液相色谱、电喷雾离子质谱等手段进行表征,并对合成反应条件进行了优化,最佳条件为反应温度80℃,反应时间30h,催化剂用量8 mmol/L,棕榈酸/环氧氯丙烷物质的量比1∶1.2,该条件下其产率可达92%。

语种： 中文