豌豆淀粉与蛋白质联产加工工艺的优化研究
作者：
张燕鹏;曹杨;庄坤;丁文平
期刊：
食品工业 ,2016年37(5):165-168 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023;[曹杨; 张燕鹏; 丁文平; 庄坤] 武汉轻工大学
关键词：
豌豆;淀粉;蛋白;联产加工
摘要：
对豌豆淀粉与蛋白质联产加工工艺的优化进行了研究。单因素和正交试验结果分析表明,豌豆淀粉与蛋白质的综合得率的最佳工艺参数为:碱液浓度75 mmol/L,浸提时间18 h,浸提温度30℃,料液比1︰18（g/m L）,在此条件下,豌豆淀粉得率可达78.0%,纯度为86.4%,豌豆蛋白质得率可达61.9%,纯度为79.4%,基本实现了豌豆淀粉与蛋白的综合加工利用。
语种：
中文
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Quantitative Analysis of Peanut Oil Adulteration Based on Data Fusion of Multi-source Spectra
作者：
Wu, Shuang;Tu, Bin;Yu, Ya-Ru;Wang, Jie;Zheng, Xiao* ;...
作者机构：
[Zheng, Xiao; Wu, Shuang; Tu, Bin; Yu, Ya-Ru; Wang, Jie] Wuhan Polytech Univ, Sch Mech Engn, Wuhan, Peoples R China.;[He, Dong-Ping] Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Wuhan, Peoples R China.
会议名称：
Joint International Conference on Social Science and Environmental Science (SSES) / International Conference on Food Science and Engineering (ICFSE )
会议时间：
OCT 15-16, 2016
会议地点：
Guangzhou, PEOPLES R CHINA
会议主办单位：
[Wu, Shuang;Tu, Bin;Yu, Ya-Ru;Wang, Jie;Zheng, Xiao] Wuhan Polytech Univ, Sch Mech Engn, Wuhan, Peoples R China.^[He, Dong-Ping] Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Wuhan, Peoples R China.
关键词：
Peanut Oil;Raman Spectrum;NIR;Quantitative Analysis;Data Fusion;SVR
摘要：
This study aimed to analyze peanut oil adulteration based on chemometrics combined Raman and near-infrared (NIR) spectrum. The spectral data of 134 adulterated oil samples were collected by laser Raman and NIR spectrometer. The Raman spectra data and NIR were preprocessed respectively by different preprocessing approaches. The backward interval partial least squares (BiPLS) method was applied to extract the featured wavelengths. Based on the full spectrum and the characteristic wavelengths, adulteration quantity prediction models were established by the support vector machine regression (SVR) method. According to the analysis, the SVR model could predict the adulteration content in the peanut oil. Furthermore, the correlation coefficient R was greater than 0.97, and the mean square error (MSE) was smaller than 3.2E-4. The SVR model had advantageous properties such as strong generalization ability and good prediction accuracy. The results showed that Raman and NIR fusion analysis was effective in the quantitative analysis of the adulteration in peanut oil. Multi-spectral analysis for edible oil adulteration is an important field of study.
语种：
英文
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鲢鱼皮、鱼鳞胶原的制备及理化特性的研究
作者：
李越;刘志伟;张国秀;金钰;熊善柏;...
期刊：
现代食品科技 ,2016年32(3):232-238 ISSN：1673-9078
通讯作者：
Hu, X.-B.
作者机构：
华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[熊善柏; 金钰; 张国秀; 胡筱波; 李越] 华中农业大学;[刘志伟] 武汉轻工大学
通讯机构：
Collage of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan, China
关键词：
鲢鱼皮、鱼鳞;胶原;制备;理化特性
摘要：
从鲢鱼皮、鱼鳞中分别提取并纯化酸溶性和酶溶性胶原,得到四种不同的胶原,并分析四种胶原在分子组成、空间结构、热稳定性等方面的异同,为基于淡水鱼来源的胶原材料的构建提供理论依据。研究发现,四种胶原的紫外图谱、红外图谱和圆二色谱图相似,即空间结构类似,均具有天然的三股螺旋的空间构象,符合典型的Ⅰ型胶原的特点;四种胶原的氨基酸组成和比例接近;酸溶性胶原（ASC）的分子结构中二聚体β链含量多,且α1链和α3链的分子量相同,酶溶性胶原（PSC）的分子结构中二聚体β链含量少,三条α链区分明显,且鱼皮PSC和鱼鳞PSC的α链分子量分布不同;ASC溶液的粘度大于PSC,鱼皮ASC溶液的粘度大于鱼鳞ASC;四种鲢鱼胶原的热变性温度不同,即用不同方法从不同部位提取的胶原热稳定性有差异。
语种：
中文
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稻谷、糙米吸水动力学研究
作者：
吕庆云;贾喜午;晏梦婷
期刊：
粮食与油脂 ,2016年29(4):27-29 ISSN：1008-9578
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,农产品加工湖北省协同创新中心, 湖北武汉430023;[晏梦婷; 贾喜午; 吕庆云] 武汉轻工大学
关键词：
稻谷;糙米;动力学;Peleg方程
摘要：
以Peleg方程为依据,通过线性回归分析,计算式中的斜率K2和常数K1,利用实验测定水分含量与预测数据间的相对误差E进行拟合度的判定。建立了普通稻谷、高水分稻谷及糙米的吸水动力学方程,经检验,实验测定水分含量值与预测数据间的相对误差E均小于10%。可利用建立的浸泡吸水动力学方程对稻谷和糙米浸泡过程中的近似水分含量进行预测。
语种：
中文
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磷脂酶C用于铁核桃油脱胶工艺研究
作者：
周力;吴舒同;何东平;刘零怡
期刊：
粮食与油脂 ,2016年29(3):53-56 ISSN：1008-9578
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心，湖北武汉430023;[刘零怡; 何东平; 周力; 吴舒同] 武汉轻工大学
关键词：
磷脂酶C;铁核桃油;脱胶;响应面法
摘要：
小试发现反应温度、加酶量和加水量这三个因素对磷脂酶C用于铁核桃油脱胶的影响较大,在对这三个因素进行单因素试验的基础上,采用Box–Behnken设计响应面法优化脱胶工艺。结果表明,磷脂酶C作用于铁核桃油脱胶最佳工艺为反应温度46℃、加酶量45 m L/kg、加水量31 m L/kg。在此条件下得到的脱胶铁核桃油中磷脂含量为20.73 mg/kg,为铁核桃油的脱胶精炼提供了一定的理论参考。
语种：
中文
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加工蔬菜中亚硝酸盐的消除技术研究进展
作者：
谢燕丹;刘零怡;楼乔明;张鑫;吴祖芳;...
期刊：
食品与发酵工业 ,2016年34(8):279-286 ISSN：0253-990X
作者机构：
宁波大学海洋学院,浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室,浙江宁波,315211;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[谢燕丹; 楼乔明; 张鑫; 吴祖芳; 刘连亮] 宁波大学海洋学院, 浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室, 浙江, 宁波, 315211;[刘零怡] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023
关键词：
加工蔬菜;亚硝酸盐;抗氧化剂;益生菌
摘要：
加工蔬菜制品深受广大消费者的喜爱,然而降低其亚硝酸盐的含量也是目前研究关注的焦点之一。文中综述了加工蔬菜中亚硝酸盐的形成机制、亚硝峰产生规律和亚硝酸盐消除技术的最新研究进展。同时阐明了加工蔬菜中亚硝酸盐的来源和产生机理,分析了食品源抗氧化剂(抗坏血酸、柠檬酸、茶多酚、竹叶黄酮、藤茶、苹果提取物等)消除亚硝酸盐的机理和作用剂量关系,以及益生菌代谢清除亚硝酸盐和其他植物提取物消除亚硝酸盐的可能作用机制,并展望了亚硝酸盐的消除技术应用前景和发展方向。
语种：
中文
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臭氧水减菌化处理在冷鲜鱼肉中的应用
作者：
刘伟;孙杰;刘芹;王宏勋;侯温甫
期刊：
江苏农业科学 ,2016年44(7):343-346 ISSN：1002-1302
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[王宏勋; 侯温甫; 刘芹; 刘伟; 孙杰] 武汉轻工大学
关键词：
冷鲜鱼肉;臭氧水;溶解度;保质期
摘要：
臭氧和臭氧水在食品加工业中应用广泛,在处理水产品、水果蔬菜保鲜等方面的运用越来越多。为达到冷鲜鱼肉质量控制的目的,研究臭氧水的溶解度变化、质量浓度变化、生产减菌试验、保质期试验,以探讨臭氧水在冷鲜鱼肉中的应用情况。结果表明,在试验环境下,臭氧的质量浓度随通入臭氧时间的增加逐渐增大;在水量一定的条件下,臭氧的溶解量到达峰值时则不再增加;随着放置时间的延长,臭氧水的质量浓度逐渐降低,降解率增大。在喷淋减菌试验中,臭氧水对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的平均杀菌率分别为80%、60%;鱼肉样品经自来水清洗后,采用质量浓度为3.60 mg/L(通臭氧30 min)的臭氧水喷淋3 min,进行托盘包装后4℃贮藏保质期可延长2 d。
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中文
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纳豆固态发酵工艺优化
作者：
黄婷;刘良忠;曹宇翔;贾维宝
期刊：
中国酿造 ,2016年35(1):141-144 ISSN：0254-5071
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[贾维宝; 黄婷; 刘良忠; 曹宇翔] 武汉轻工大学
关键词：
纳豆;纳豆激酶含量;黏液产率
摘要：
为了得到高品质的纳豆,以优质黄豆为原料,采用纳豆激酶含量和黏液产率为评价指标,研究初始含水量、接种量、发酵温度、发酵时间对纳豆激酶含量和黏液产率的影响。根据单因素试验结果,对纳豆固体发酵工艺进行正交旋转组合设计的优化,得到纳豆固体发酵工艺的最佳参数为初始含水量为51%,接种量为0.15%,发酵温度为43℃,发酵时间为24 h,该条件下纳豆激酶含量为0.076 mg/m L,黏液产率为17.60%。
语种：
中文
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豌豆淀粉与马铃薯淀粉、玉米淀粉理化性质比较
作者：
张燕鹏;庄坤;丁文平;曹杨
期刊：
食品工业科技 ,2016年37(4):183-186 ISSN：1002-0306
作者机构：
[张燕鹏; 庄坤; 丁文平; 曹杨] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023
关键词：
豌豆淀粉,马铃薯淀粉;玉米淀粉;理化性质
摘要：
通过对豌豆淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉的基本组成、颗粒形态、凝沉性、糊化特性、透明度及抗性淀粉含量的测定与比较表明:豌豆淀粉中直链淀粉和蛋白质的含量较高,但其颗粒直径小于马铃薯淀粉;与马铃薯淀粉和玉米淀粉相比,豌豆淀粉易于回生,但糊稳定性较好;豌豆淀粉糊的透明度低于马铃薯淀粉,但其淀粉组成中慢消化淀粉含量高于马铃薯淀粉和玉米淀粉。
语种：
中文
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添加DHA的食用油对SD大鼠肝抗氧化活性的研究
作者：
付杰;林源锋;柳梦;田华;陈涛;...
期刊：
食品工业科技 ,2016年37(6):356-359 ISSN：1002-0306
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;中国科学院武汉病毒研究所, 湖北, 武汉, 430071;[付杰; 林源锋; 柳梦; 田华; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;[陈涛] 中国科学院武汉病毒研究所, 湖北, 武汉, 430071
关键词：
DHA藻油食用油;肝抗氧化活性;超氧化物歧化酶;丙二醛;乙酰胆碱酯酶
摘要：
为了研究添加DHA的食用油对肝抗氧化活性的影响,本文选取96只初断乳SD雄性大鼠(80±10)g,按照随机数字表法分为8组,阴性对照组(大豆油和花生油等比例混合)、阳性对照组(DHA藻油),以250、500、750 mg DHA分别调配入60 g大豆油、花生油中,作为DHA低、中、高剂量调配油的处理组。对各处理组按1 mL混合油/100 g体重?d喂养分别达到4周和8周时,对SD大鼠肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量和乙酰胆碱酯酶(AChE)活性进行检测。结果表明:DHA中剂量组大鼠肝组织SOD活性极显著高于阴性对照组(p<0.01),MDA含量极显著低于阴性对照组(p<0.01),AChE活性无显著性差异(p>0.05);DHA高剂量组肝组织SOD活性显著低于阳性对照组(p<0.05), MDA含量显著高于阳性对照组(p<0.05),AChE无显著性差异(p>0.05);其余各组AChE、SOD活性及MDA含量均无显著性差异(p>0.05)。适量补充DHA,有增强大鼠机体抗氧化的能力,然而一旦DHA摄入过量,反而会对机体抗氧化能力产生消极作用。
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中文
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基于单纯形-重心设计优化气调包装冷鲜猪肉的气体比例
作者：
孔萍;孙杰;易阳;侯温甫;闵婷;...
期刊：
食品工业科技 ,2016年37(7):310-315 ISSN：1002-0306
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北省生鲜食品工程技术研究中心, 湖北, 武汉, 430023;[孔萍; 孙杰] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;[易阳; 侯温甫; 闵婷; 王宏勋] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北省生鲜食品工程技术研究中心, 湖北, 武汉, 430023
关键词：
冷鲜猪肉;气调;单纯形-重心设计
摘要：
为优化冷鲜猪肉气调包装的气体比例,增强其保鲜效果,以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH和感官品质为指标,基于单纯形-重心设计考察O_2、CO_2和N_2的不同配比对冷鲜猪肉的品质维持作用。通过与托盘包装的对照组比较发现,适宜的气体配比能有效抑制冷鲜猪肉中微生物的生长、减少TVB-N的生成、保持产品的感官品质,且各指标两两之间均存在极显著的相关性(p <0.01)。以三种气体各自所占体积百分比为因素,筛选产品贮藏至第8 d和第10 d的菌落总数、TVB-N值及二者加权值为响应值,建立6套回归模型并分别优化得到6组气体配比方案。通过验证确定冷鲜猪肉气调保鲜的最佳气体比例为22% O_2和78%CO_2,在此条件下贮藏至第8 d的菌落总数和TVB-N值分别为5.85 lg(cfu/g)和14.00 mg/100 g,相比对照组可延长产品货架期达5 d。
语种：
中文
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High-performance supercapacitor electrode from cellulose-derived, inter-bonded carbon nanofibers
作者：
Cai, Jie;Niu, Haitao;Wang, Hongxia;Shao, Hao;Fang, Jian;...
期刊：
Journal of Power Sources ,2016年324(Aug.30):302-308 ISSN：0378-7753
通讯作者：
Lin, Tong
作者机构：
[Cai, Jie; He, Jingren] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Ma, Chengjie] Bright Dairy & Food Co Ltd, Ctr Technol, State Key Lab Dairy Biotechnol, Shanghai 200436, Peoples R China.;[Cai, Jie; Xiong, Hanguo] Huazhong Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Wuhan 430070, Peoples R China.;[Lin, Tong; Wang, Hongxia; Shao, Hao; Cai, Jie; Niu, Haitao; Fang, Jian] Deakin Univ, Inst Frontier Mat, Geelong, Vic 3216, Australia.
通讯机构：
[Lin, Tong] D;Deakin Univ, Inst Frontier Mat, Geelong, Vic 3216, Australia.
关键词：
Bonded carbon nanofibers;Cellulose;Electrospinning;Electrode;Supercapacitor
摘要：
Carbon nanofibers with inter-bonded fibrous structure show high supercapacitor performance when being used as electrode materials. Their preparation is highly desirable from cellulose through a pyrolysis technique, because cellulose is an abundant, low cost natural material and its carbonization does not emit toxic substance. However, interconnected carbon nanofibers prepared from electrospun cellulose nanofibers and their capacitive behaviors have not been reported in the research literature. Here we report a facile one-step strategy to prepare inter-bonded carbon nanofibers from partially hydrolyzed cellulose acetate nanofibers, for making high-performance supercapacitors as electrode materials. The inter-fiber connection shows considerable improvement in electrode electrochemical performances. The supercapacitor electrode has a specific capacitance of similar to 241.4 F g(-1) at 1 A g(-1) current density. It maintains high cycling stability (negligible 0.1% capacitance reduction after 10,000 cycles) with a maximum power density of similar to 84.1 kW kg(-1). They may find applications in the development of efficient supercapacitor electrodes for energy storage applications. (C) 2016 Elsevier B.V. All rights reserved.
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英文
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裂壶藻补糖发酵及糖氮代谢对产油的影响
作者：
付杰;林源锋;谢鑫磊;田华;陈涛;...
期刊：
食品工业科技 ,2016年37(9):175-178,189 ISSN：1002-0306
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;中国科学院武汉病毒研究所, 湖北, 武汉, 430071;[付杰; 林源锋; 谢鑫磊; 田华; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;[陈涛] 中国科学院武汉病毒研究所, 湖北, 武汉, 430071
关键词：
裂壶藻突变株;营养代谢;补糖发酵
摘要：
为了探索裂壶藻(Schizochytrium limacinum)突变株生长及产油过程中对碳源和氮源的需求,本文对发酵各阶段的碳源和氮源利用变化情况进行测定,并设定五个在不同时期的补糖实验组进行研究,分别观测各组各时期生物量、油脂产量。结果表明,前96 h是裂壶藻生长的重要时期,生物量大幅度增长,在发酵144~168 h时,油脂产量达到最大,各组经发酵7 d收获总的藻体,对生物量、油脂产量、DHA含量和DHA产量进行综合测定,结果表明,在发酵120 h时进行补糖为最佳时期,且油脂产量及DHA产量相比于对照组分别高出18.80%和22.44%。当氮源耗尽时补糖不仅可以促进油脂的产生,而且对DHA的形成也是有利的。
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中文
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咖啡豆α-半乳糖苷酶的同源建模及分析
作者：
陶佳妮;李赟;姚娣;沈汪洋;陈轩;...
期刊：
食品工业科技 ,2016年37(1):326-330 ISSN：1002-0306
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 农产品加工湖北省协同创新中心, 湖北, 武汉, 430023;[陶佳妮; 李赟; 姚娣; 陈轩] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;[沈汪洋; 周坚] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 农产品加工湖北省协同创新中心, 湖北, 武汉, 430023
关键词：
咖啡豆α-半乳糖苷酶;蛋白质结构分析;同源建模
摘要：
为进一步了解咖啡豆α-半乳糖苷酶的结构,对咖啡豆α-半乳糖苷酶的理化性质、二级结构及三级结构等进行了理论分析和预测,并在三级结构的基础上进行同源建模研究。分析表明,该酶呈酸性,亲水,稳定。二级结构以α-螺旋和无规则卷曲为主,其空间结构与大米α-半乳糖苷酶相似度较高,以此为模版构建了可靠的三维结构模型。模型的一侧是由8个α-螺旋和8个β-转角形成的球状结构,另一侧是8个β-转角。实验结果为咖啡豆α-半乳糖苷酶的空间结构和催化活性位点的研究提供了理论依据。
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高产酸及耐酸性干酪乳杆菌的诱变筛选
作者：
何慧玲;马成杰;王琨;胡中泽
期刊：
食品工业科技 ,2016年37(22):217-221,226 ISSN：1002-0306
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;光明乳业股份有限公司乳业研究院, 上海, 200436;[何慧玲; 胡中泽] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;[马成杰; 王琨] 光明乳业股份有限公司乳业研究院, 上海, 200436
关键词：
干酪乳杆菌;产酸;耐酸;诱变;筛选
摘要：
为筛选高产酸及耐酸的干酪乳杆菌菌株,以干酪乳杆菌LC2W为出发菌株,分别对其进行紫外(Ultraviolet,UV)、亚硝基胍(Nitrosoguanidine, NTG)和硫酸二乙酯(Diethyl sulfate,DES)诱变以及人工胃液处理。结果显示,通过0.3 g/L的亚硝基胍处理30 min和紫外线照射30 s后得到的诱变菌株LC2W-NTG-12,LC2W-UV-11表现出高产酸及耐酸性能。相同条件下,出发菌株LC2W和突变菌株LC2W-NTG- 12,LC2W-UV-11经24 h发酵后的滴定酸度分别为76.6 °T和112.7 °T,98.2°T,突变菌株产酸能力分别提高了47.13%、28.20%。当用pH为1.5的酸液处理2 h后,出发茵株和诱变菌株LC2W-NTG-12,LC2W-UV-11的致死率分别为76.44%、52.06%、56.36%,诱变菌株耐酸能力分别提高了24.38%、20.08%。而用0.16% DES处理30 min得到的诱变菌株LC2W-DES-33发酵后的酸度仅比出发菌株提高了14.10%,诱变效果并不明显。说明亚硝基胍诱变可有效提高干酪乳杆菌的产酸及耐酸性能。
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Characterization and mesenteric lymph node cells-mediated immunomodulatory activity of litchi pulp polysaccharide fractions
作者：
Huang, Fei;Zhang, Ruifen;Liu, Yang;Xiao, Juan;Su, Dongxiao;...
期刊：
Carbohydrate Polymers ,2016年152:496-503 ISSN：0144-8617
通讯作者：
Zhang, Mingwei
作者机构：
[Wei, Zhencheng; Huang, Fei; Liu, Yang; Xiao, Juan; Zhang, Ruifen; Su, Dongxiao; Zhang, Mingwei] Guangdong Acad Agr Sci, Sericultural & Agrifood Res Inst, Key Lab Funct Foods, Minist Agr,Guangdong Key Lab Agr Prod Proc, Guangzhou 510610, Guangdong, Peoples R China.;[Yi, Yang] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Wang, Guangjin] Hubei Engn Univ, Coll Chem & Mat Sci, Xiaogan 432000, Peoples R China.
通讯机构：
[Zhang, Mingwei] G;Guangdong Acad Agr Sci, Sericultural & Agrifood Res Inst, Key Lab Funct Foods, Minist Agr,Guangdong Key Lab Agr Prod Proc, Guangzhou 510610, Guangdong, Peoples R China.
关键词：
Immunomodulatory activity;Litchi pulp;Mesenteric lymph node cells;Polysaccharide fractions;Structural features
摘要：
Three water-soluble hetero-polysaccharides, designated LP1–3, were isolated from litchi pulp. Their structures, solution properties and immunomodulatory activities were evaluated. LP1 contained (1 → 4,6)-β-D-Glc and (1 → 4)-α-L-Gal, while LP2 contained (1 → 3)-α-L-Ara and (l → 2)-β-D-Gal, and LP3 contained α-L-Ara and (l → 4)-β-Rha. Their molecular weights ranged from 105,880 to 986,470 g/mol. LP1 had a spherical conformation with hyper-branched structure and LP2 was semi-flexible chain, while the polysaccharide chains of LP3 were cross linked to form network-like conformation in solution. In addition, all fractions strongly stimulated mesenteric lymph node cell proliferation, IFN-γand IL-6 secretion in the dose range of 25–100 μg/mL compared with untreated control group (p < 0.05). LP1 exhibited the strongest stimulation of mesenteric lymph node cell proliferation and cytokine secretion, which may be attributed to its unique chemical structure and chain conformation. This is the first report on the solution properties and intestinal immunity activities of polysaccharides from litchi pulp.<br/> ©2016 Elsevier Ltd
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酸橙酚类物质的提取工艺优化及分布和抗氧化活性研究
作者：
蒋展沫;孙杰;易阳;闵婷;王丽梅
期刊：
农产品加工 ,2016年(1):33-36,40 ISSN：1671-9646
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[闵婷; 易阳; 蒋展沫; 王丽梅; 孙杰] 武汉轻工大学
关键词：
酸橙;酚类物质;提取;分布;抗氧化
摘要：
研究酸橙果实不同部位酚类物质在含量及抗氧化贡献上的差异。在单因素试验的基础上,建立以多酚提取率为响应值的四因素回归模型,优化酸橙果肉酚类物质的提取工艺。提取测定酸橙不同部位酚类物质含量,采用HPLC-MS法分析其酚类物质组成,并评价其DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力。酸橙果肉多酚提取最佳工艺参数为料液比1∶16（g∶mL）,乙醇体积分数46%,p H值2.5,浸提温度39℃,此条件下的多酚提取率达0.45%。酸橙中酚类物质主要以游离态存在,其中游离酚含量从大到小依次为橙肉〉橙皮〉橙籽,而游离黄酮含量从大到小依次为橙皮〉橙籽〉橙肉;酸橙的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力从大到小依次为橙肉〉橙皮〉橙籽。
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High-level secretory expression of Aspergillus exo-inulinase and its use in the preparation of fructose syrup from inulin
作者：
Chen, Guang-Jun;Yang, Jiang-Ke;Peng, Xiao-Bo;He, Jing-Ren
期刊：
Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic ,2016年133(Supplement 1):S543-S551 ISSN：1381-1177
通讯作者：
Yang, Jiang-Ke(jiangke.yang@gmail.com)
作者机构：
[Chen, Guang-Jun; Yang, Jiang-Ke; Peng, Xiao-Bo] College of Biology and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, 430023, China;[He, Jing-Ren] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, 430023, China
通讯机构：
[Jiang-Ke Yang] C;College of Biology and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China
关键词：
Codon optimization;Endoplasmic reticulum protein;Fructose;Inulin;Inulinase
摘要：
Inulin is a type of fructose polymer that is commonly present in plants as a storage carbohydrate. Enzymatic hydrolysis of inulin via exo-inulinase to produce fructose is an efficient, green and state-of-the-art technique. To achieve the high-level secretory expression of inulinase and to realize enzymatic preparation of fructose syrup from inulin, an Aspergillus exo-inulinase gene inu was codon-optimized and co-expressed with the endoplasmic reticulum secretion protein in Pichia cells. After inducible expression in a 500-L pilot scale bioreactor, the inulinase activity of the recombinant strains reached 10,480 U/mL of cultivation broth. Next, according to the determined enzymatic characteristics of inulinase INU, we optimized the parameters for inulinase to hydrolyse inulin. Under the optimal condition of the enzyme/inulin ratio of 5000 U/g, 15% substrate and an incubation temperature of 50 °C for 4 h, the hydrolysis ratio of inulin reached 100%. The hydrolysis products of inulin contain two components, 95% fructose, and 5% glucose. This study has fulfilled the scaled-up production of inulinase and facilitated its industrial application for enzymatic preparation of fructose from inulin.
语种：
英文
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长时间高温加热对食用植物油脂酸价的影响
作者：
郑良清;罗诗棋;张荣;陈阳明;宫智勇
期刊：
广东化工 ,2016年43(15):31-32 ISSN：1007-1865
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[宫智勇; 陈阳明; 郑良清; 罗诗棋; 张荣] 武汉轻工大学
关键词：
酸价;玉米油;橄榄油;棕榈油
摘要：
为研究高温加热对不同脂肪酸组成的食用油酸价的影响,用不同加热温度(180℃,220℃和260℃)及不同加热时间(0.5~10 h)分别加热棕榈油、玉米油和橄榄油,并测定其酸价。结果表明:经过加热处理的三种食用油与原油相比,酸值增大;随着加热温度的升高和加热时间的延长,食用油的酸价均明显升高;其中高温加热对玉米油的酸价影响最大。
语种：
中文
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Green ultrasound-assisted extraction of anthocyanin and phenolic compounds from purple sweet potato using response surface methodology
作者：
Zhu, Zhenzhou* ;Guan, Qingyan;Guo, Ying;He, Jingren;Liu, Gang;...
期刊：
INTERNATIONAL AGROPHYSICS ,2016年30(1):113-122 ISSN：0236-8722
通讯作者：
Zhu, Zhenzhou;Barba, Francisco J.
作者机构：
[Liu, Gang; Li, Shuyi; Guo, Ying; Zhu, Zhenzhou; Guan, Qingyan; He, Jingren] Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Barba, Francisco J.] Univ Valencia, Fac Pharm, Nutr & Food Sci Area, Avda Vicent Andres Estelles S-N, E-46100 Valencia, Spain.;[Jaffrin, Michel Y.] Univ Technol Compiegne, UMR 7338, F-60205 Compiegne, France.
通讯机构：
[Zhu, Zhenzhou] W;[Barba, Francisco J.] U;Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;Univ Valencia, Fac Pharm, Nutr & Food Sci Area, Avda Vicent Andres Estelles S-N, E-46100 Valencia, Spain.
关键词：
Life Sciences;Plant Science;Life Sciences, other;Physics;Biophysics
摘要：
Response surface methodology was used to optimize experimental conditions for ultrasound-assisted extraction of valuable components (anthocyanins and phenolics) from purple sweet potatoes using water as a solvent. The Box-Behnken design was used for optimizing extraction responses of anthocyanin extraction yield, phenolic extraction yield, and specific energy consumption. Conditions to obtain maximal anthocyanin extraction yield, maximal phenolic extraction yield, and minimal specific energy consumption were different; an overall desirability function was used to search for overall optimal conditions: extraction temperature of 68C, ultrasonic treatment time of 52 min, and a liquid/solid ratio of 20. The optimized anthocyanin extraction yield, phenolic extraction yield, and specific energy consumption were 4.91 mg 100 g-1 fresh weight, 3.24 mg g-1 fresh weight, and 2.07 kWh g-1, respectively, with a desirability of 0.99. This study indicates that ultrasound-assisted extraction should contribute to a green process for valorization of purple sweet potatoes. © 2016 Zhenzhou Zhu et al., published by De Gruyter Open 2016.
语种：
英文
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