无溶剂体系高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺优化研究
作者：
万聪;彭辉;杨洁;阁霄艳;何东平;...
期刊：
中国油脂 ,2016年41(4):10-13 ISSN：1003-7969
作者机构：
[万聪; 彭辉; 杨洁; 阁霄艳; 何东平; 胡传荣] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
高酸值米糠油;酯化脱酸
摘要：
研究了无溶剂体系中,两种固定化脂肪酶(Lipozyme RMIM和Lipozyme 435)对高酸值米糠油的酶法酯化脱酸效果。结果表明,脂肪酶Lipozyme 435脱酸效果较脂肪酶Lipozyme RMIM更好。在单因素实验的基础上,运用正交实验对高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺条件进行优化,得到最优工艺条件为:反应温度70℃,脂肪酶Lipozyme 435添加量为米糠油质量的3%,反应时间10 h,甘油添加量为理论甘油质量的250%。在最优工艺条件下,米糠油酸值(KOH)从39.81 mg/g降到2.06 mg/g,脱酸率达到94.83%,谷维素保留率为92.44%、V_E保留率为77.94%、植物甾醇保留率为82.34%。
语种：
中文
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文献计量分析我国水生蔬菜研究现状
作者：
易阳;王宏勋;闵婷;王丽梅
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2016年35(1):43-48 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;湖北省生鲜食品工程技术研究中心,湖北武汉430023;[闵婷; 王宏勋; 易阳; 王丽梅] 武汉轻工大学
关键词：
水生蔬菜;文献计量;中国知网;中国学术期刊网络出版总库
摘要：
利用CNKI-CAJD文献数据库,从论文发表量、学科分布、研究方向、项目资助、主要研究机构及作者、主要发文期刊等多个方面,对2000—2014年水生蔬菜相关中文核心论文进行全面统计分析,旨在了解我国水生蔬菜研究的现状。结果表明：我国水生蔬菜相关论文发表量至2000年起呈现稳定增长趋势,以莲藕、荸荠和茭白为主;相关研究大体分为工程技术和基础与应用基础两个方面,大多分布于轻工业手工业和园艺学科,主要研究方向涉及：生鲜制品的品质控制、有效成分的分析评价及制备开发、种质资源生理生化特性研究、环境保护作用研究;主要研究机构大多尚未形成长期稳定的水生蔬菜研究核心团队。水生蔬菜相关研究力量及其研究方向有待进一步强化和调整。
语种：
中文
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荸荠蜜饯加工及保藏工艺优化
作者：
张洁;韩苗苗;史少华;易阳;闵婷;...
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2016年35(3):94-97,106 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023;湖北省生鲜食品工程技术研究中心，湖北武汉430023;武汉轻工大学生物与制药工程学院，湖北武汉430023;[闵婷; 易阳; 韩苗苗; 张洁; 史少华; 王丽梅] 武汉轻工大学
关键词：
荸荠蜜饯;加工;保藏性
摘要：
建立荸荠蜜饯的加工工艺，并考察其保藏性。以去皮新鲜荸荠为原料制作蜜饯，考察糖煮时间、糖煮温度和糖渍时间对其感官品质的影响。采用正交试验优化荸荠蜜饯的加工工艺参数为：糖煮时间12 min、糖煮温度90℃、糖渍时间60 min，各因素对其感官品质的影响为糖煮时间＞糖渍时间＞糖煮温度。同时以菌落总数和褐变度为指标，考察包装方式、巴氏杀菌和贮藏温度对产品品质的影响，确定其品质控制的适宜工艺为：真空包装、85℃巴氏杀菌5 min、4℃冷藏。研究结果为荸荠精深加工提供参考。
语种：
中文
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寇氏隐甲藻突变株发酵罐补糖发酵的研究
作者：
王澍;尹佳;曹维;田华;陈涛;...
期刊：
中国油脂 ,2016年41(1):41-44 ISSN：1003-7969
作者机构：
[王澍; 尹佳; 曹维; 田华; 陈涛; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
寇氏隐甲藻突变株;补糖时间;补糖量
摘要：
通过测定不同补糖时间及不同补糖量下,菌种生物量、油脂产量、DHA产量和DHA含量,探索不同补糖时间和不同补糖量对寇氏隐甲藻突变株产DHA的影响。结果表明:最适的补糖时间为54 h,此时一次性补加3%的葡萄糖,其油脂产量和DHA产量可分别达到29.76 g/L和11.94 g/L。在最适的补糖条件下进行50 t发酵罐的扩大化生产,其生物量平均为2.59 t,油脂产量平均为1.00 t,DHA产量平均为419.2 kg。
语种：
中文
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糯性糙米气调储藏脂质变化的研究
作者：
柴芃宇;雷凡;王月慧
期刊：
中国酿造 ,2016年35(2):92-96 ISSN：0254-5071
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430000
关键词：
糯性糙米;气调储藏;脂质变化
摘要：
实验研究三种储藏温度（15℃、25℃，35℃）和不同气调储藏（CO2、N2、真空）以及常规储藏方式条件下糯性糙米在不同储藏时间脂类物质的变化，发现储藏温度对糯性糙米脂肪酶活性、过氧化氢酶活性、脂肪含量、脂肪酸值、丙二醛和羰基值变化影响显著，同温度下气调组较常规组储藏对糯性糙米的储藏品质有较好的保护作用。研究表明，低温（15℃）条件下真空储藏可以减缓糯性糙米品质劣变。
语种：
中文
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浓香油菜籽仁油制取新工艺技术研究
作者：
胡健华;吴建宝
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2016年35(2):106-108 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
关键词：
浓香油菜籽仁油;仁皮分离;焙炒;加水调质
摘要：
针对当前浓香油菜籽油生产中的不足,研究出全新的生产工艺,生产出的浓香菜籽仁油具有质量好、香味较浓、磷脂含量极低;且工艺简单合理,极具推广应用价值。
语种：
中文
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鲜切草鱼鱼腩的减菌条件优化与货架期比较（英文）
作者：
侯温甫;何丽;刘伟
期刊：
农业科学与技术(英文版) ,2016年17(2):409-413 ISSN：1009-4229
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[Wei LIU; Li HE; Wenfu HOU] 武汉轻工大学
关键词：
鲜切草鱼;次氯酸钠;减菌;货架期
摘要：
以鲜切草鱼鱼腩为原料,优化减菌剂次氯酸钠的减菌条件,并对减菌后产品的货架期进行研究,以期为鲜切草鱼产品的加工提供依据。结果表明,次氯酸钠最佳减菌处理条件为浓度300 mg/L、浸泡减菌5 min、料液比1 g∶5ml,菌落总数、假单胞菌数减菌率分别达83%、81%;经次氯酸钠减菌处理的鲜切鱼腩结合气调包装后置于4℃贮藏,货架期可达11 d,贮藏时间比对照延长5 d,货架期延长83%。次氯酸钠减菌处理可明显降低草鱼鱼腩的初始微生物数量,感官接受程度良好,并能明显延长冷藏气调保鲜草鱼鱼腩的货架期。
语种：
中文
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鲢鱼皮、鱼鳞胶原的制备及理化特性的研究
作者：
李越;刘志伟;张国秀;金钰;熊善柏;...
期刊：
现代食品科技 ,2016年32(3):232-238 ISSN：1673-9078
通讯作者：
Hu, X.-B.
作者机构：
华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
通讯机构：
Collage of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan, China
关键词：
鲢鱼皮、鱼鳞;胶原;制备;理化特性
摘要：
从鲢鱼皮、鱼鳞中分别提取并纯化酸溶性和酶溶性胶原,得到四种不同的胶原,并分析四种胶原在分子组成、空间结构、热稳定性等方面的异同,为基于淡水鱼来源的胶原材料的构建提供理论依据。研究发现,四种胶原的紫外图谱、红外图谱和圆二色谱图相似,即空间结构类似,均具有天然的三股螺旋的空间构象,符合典型的Ⅰ型胶原的特点;四种胶原的氨基酸组成和比例接近;酸溶性胶原（ASC）的分子结构中二聚体β链含量多,且α1链和α3链的分子量相同,酶溶性胶原（PSC）的分子结构中二聚体β链含量少,三条α链区分明显,且鱼皮PSC和鱼鳞PSC的α链分子量分布不同;ASC溶液的粘度大于PSC,鱼皮ASC溶液的粘度大于鱼鳞ASC;四种鲢鱼胶原的热变性温度不同,即用不同方法从不同部位提取的胶原热稳定性有差异。
语种：
中文
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裂壶藻营养特性及其积累DHA的研究
作者：
吕小义;尹佳;付杰;田华;陈涛;...
期刊：
食品工业 ,2016年37(1):222-225 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023;中国科学院武汉病毒研究所 武汉430071
关键词：
裂壶藻;营养代谢;无机盐
摘要：
为了研究裂壶藻营养代谢和无机盐对其生长及产DHA的影响。首先研究了3个批次的裂壶藻发酵产DHA过程中的生物量、油脂产量、DHA产量、糖耗、氮耗的变化;然后探索了无机盐离子对产脂过程的影响,并在以上最优条件的基础上在50 L发酵罐中进行验证,DHA产量达到最大值,为6.27 g/L,这为工业推广提供了理论依据,为降低生产DHA成本提供了可能。
语种：
中文
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豌豆淀粉与蛋白质联产加工工艺的优化研究
作者：
张燕鹏;曹杨;庄坤;丁文平
期刊：
食品工业 ,2016年37(5):165-168 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023
关键词：
豌豆;淀粉;蛋白;联产加工
摘要：
对豌豆淀粉与蛋白质联产加工工艺的优化进行了研究。单因素和正交试验结果分析表明,豌豆淀粉与蛋白质的综合得率的最佳工艺参数为:碱液浓度75 mmol/L,浸提时间18 h,浸提温度30℃,料液比1︰18（g/m L）,在此条件下,豌豆淀粉得率可达78.0%,纯度为86.4%,豌豆蛋白质得率可达61.9%,纯度为79.4%,基本实现了豌豆淀粉与蛋白的综合加工利用。
语种：
中文
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Enhanced physicochemical properties of chitosan/whey protein isolate composite film by sodium laurate-modified TiO2 nanoparticles
作者：
Zhang, Wei;Chen, Jiwang* ;Chen, Yue;Xia, Wenshui;Xiong, Youling L.;...
期刊：
Carbohydrate Polymers ,2016年138:59-65 ISSN：0144-8617
通讯作者：
Chen, Jiwang
作者机构：
[Wang, Hongxun; Xia, Wenshui; Zhang, Wei; Chen, Jiwang; Chen, Yue; Xiong, Youling L.] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Wang, Hongxun; Chen, Jiwang; Xiong, Youling L.] Hubei Collaborat Innovat Ctr Proc Agr Prod, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Xia, Wenshui] Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, Wuxi 214122, Peoples R China.
通讯机构：
[Chen, Jiwang] W;Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.
关键词：
Acetic acid (PubChem CID: 176);Calcium dichloride (PubChem CID: 5284359);Chitosan;Composite film;Glycerin (PubChem CID: 753);Hydrochloric acid (PubChem CID: 313);Magnesium sulphate (PubChem CID: 24083);Sodium hydroxide (PubChem CID: 14798);Sodium laurate (PubChem CID: 2735067);TiO(2) nanoparticles;Titanium dioxide (PubChem CID: 26042);Whey protein isolate
摘要：
Chitosan/whey protein isolate film incorporated with sodium laurate-modified TiO<inf>2</inf>nanoparticles was developed. The nanocomposite film was characterized by scanning electron microscopy, X-ray diffraction and differential scanning calorimetry, and investigated in physicochemical properties as color, tensile strength, elongation at break, water vapor permeability and water adsorption isotherm. Our results showed that the nanoparticles improved the compatibility of whey protein isolate and chitosan. Addition of nanoparticles increased the whiteness of chitosan/whey protein isolate film, but decreased its transparency. Compared with binary film, the tensile strength and elongation at break of nanocomposite film were increased by 11.51% and 12.01%, respectively, and water vapor permeability was decreased by 7.60%. The equilibrium moisture of nanocomposite film was lower than binary film, and its water sorption isotherm of the nanocomposite film fitted well to Guggenheim-Anderson-deBoer model. The findings contributed to the development of novel food packaging materials.<br/> ©2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.
语种：
英文
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短时高温对鸭肉假单胞菌生长预测影响研究
作者：
胡向杰;赵建兰;侯温甫;艾有伟;闵婷;...
期刊：
食品研究与开发 ,2016年37(18):186-188 ISSN：1005-6521
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北省生鲜食品工程技术研究中心,湖北武汉,430023
关键词：
冷鲜鸭肉;短时高温;假单胞菌;预测模型
摘要：
以气调包装的分割鸭胸肉制品为研究对象,通过短时高温处理模拟消费者从超市到家里这段时间暴露在高温环境,研究其对假单胞菌生长预测的影响。结果表明30℃(30 min)的高温环境处理前后假单胞菌数值影响不显著;通过对不同储藏条件后短时高温处理对假单胞菌实测值与预测值比较发现在储藏初期影响较小,后期影响较大。
语种：
中文
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响应面-主成分分析法研制莲房膳食纤维曲奇
作者：
蒋旖旋;龚超;侯莉莉;徐燕燕;王宏勋;...
期刊：
食品研究与开发 ,2016年(1):100-106 ISSN：1005-6521
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
关键词：
莲房;膳食纤维;曲奇饼干;响应面;主成分分析
摘要：
在单因素试验明确莲房不溶性膳食纤维添加量、黄油添加量、烘烤温度和时间对曲奇饼干品质影响的基础上,建立四因素回归模型优化饼干制作工艺。分别以各感官评价项的总评分及主成分分析得到的综合评分为指标,采用响应面法优化得到2套工艺参数,结合实际应用比较后确定曲奇饼干制作的最优参数为：不溶性膳食纤维添加量3.8%、黄油添加量60%、烘烤时间11 min、烘烤温度196℃。采用三点弯曲测试分析饼干的硬度、脆性和酥性,发现其品质与脆性和酥性均存在显著负相关性（P〈0.05）。建立莲房膳食纤维曲奇饼干的制作工艺,探析其品质评价指标及方法,可为莲房的开发利用提供参考。
语种：
中文
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Image retrieval using spatiograms of colors quantized by Gaussian Mixture Models
作者：
Zeng, Shan;Huang, Rui* ;Wang, Haibing;Kang, Zhen
期刊：
Neurocomputing ,2016年171:673-684 ISSN：0925-2312
通讯作者：
Huang, Rui
作者机构：
[Kang, Zhen; Zeng, Shan] Wuhan Polytech Univ, Coll Math & Comp Sci, Wuhan 430023, Hubei, Peoples R China.;[Huang, Rui] NEC Labs China, Beijing 100084, Peoples R China.;[Wang, Haibing] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Hubei, Peoples R China.
通讯机构：
[Huang, Rui] N;NEC Labs China, Beijing 100084, Peoples R China.
关键词：
Image retrieval;Color quantization;Spatiogram;Gauss Mixture Model;Jensen-Shannon Divergence
摘要：
In this paper we propose a novel image representation method that characterizes an image as a spatiogram-a generalized histogram-of colors quantized by Gaussian Mixture Models (GMMs). First, we quantize the color space using a GMM, which is learned by the Expectation-Maximization (EM) algorithm from the training images. The number of Gaussian components (i.e., the number of quantized color bins) is determined automatically according to the Bayesian Information Criterion (BIC). Second, we incorporate the spatiogram representation with the quantized Gaussian mixture color model. Intuitively, a spatiogram is a histogram in which the distribution of colors is spatially weighted by the locations of the pixels contributing to each color bin. We have modified the spatiogram representation to fit our framework, which employs Gaussian color components instead of discrete color bins. Finally, the comparison between two images is achieved by measuring the similarity between two spatiograms, for which purpose we propose a new measurement adopting the Jensen-Shannon Divergence (JSD). We applied the new image representation and comparison method to the image retrieval task. The experiments on several publicly available COREL image datasets demonstrate the effectiveness of our proposed image representation for image retrieval. (C) 2015 Elsevier B.V. All rights reserved.
语种：
英文
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Design, synthesis, biological evaluation and molecular docking of amide and sulfamide derivatives as Escherichia coli pyruvate dehydrogenase complex E1 inhibitors
作者：
He, Haifeng;Feng, Jiangtao;He, Junbo;Xia, Qin;Ren, Yanliang;...
期刊：
RSC Advances ,2016年6(6):4310-4320 ISSN：2046-2069
通讯作者：
He, Hongwu;Feng, Lingling
作者机构：
[He, Hongwu; Peng, Hao; Feng, Jiangtao; He, Haifeng; Xia, Qin; Ren, Yanliang; Wang, Fang; He, HW; Feng, Lingling] Cent China Normal Univ, Coll Chem, Key Lab Pesticide & Chem Biol, Minist Educ, 152 Luoyu Rd, Wuhan 430079, Peoples R China.;[He, Junbo] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.
通讯机构：
[He, HW; Feng, LL] C;Cent China Normal Univ, Coll Chem, Key Lab Pesticide & Chem Biol, Minist Educ, 152 Luoyu Rd, Wuhan 430079, Peoples R China.
摘要：
In this study, a series of novel amide derivatives and sulfamide derivatives as potential E. coli PDHc E1 inhibitors were designed and synthesized by optimizing the linker between triazole and benzene ring moieties based on the structure of lead compound I as thiamin diphosphate (ThDP) analogs. Their inhibitory activity against E. coli PDHc E1 were examined in vitro and their inhibitory activity against microbial diseases were further evaluated. Most of these compounds exhibit good inhibitory activity against E. coli PHDc E1 (IC50 1.99 to 25.66 μM) and obvious antibacterial activity. 5a, 5c and 9i showed 90–100% antibacterial activity against Xanthomonas oryzae pv. oryzae (Xoo), Acidovorax avenae subsp. avenae (Aaa) and cyanobacteria. Sulfamide derivatives 9 showed more potent inhibitory activity against E. coli PDHc E1 (IC50 < 14 μM) than that of amide derivatives 5 or lead compound I. Especially 9d (IC50 = 2.95 μM) and 9k (IC50 = 1.99 μM) exhibited not only the most powerful inhibitory potency against E. coli PDHc E1, but also 9k showed 99% antibacterial activity against Aaa at 500 μg mL−1 and almost the best inhibition of 97% against cyanobacteria at 20 μg mL−1. Furthermore, the binding mode of 5d and 9d to E. coli PDHc E1 was analyzed by a molecular docking method. The possible interactions of 9d with the important residues of E. coli PDHc E1 were further verified via site-directed mutagenesis enzymatic assays, and fluorescence spectral analysis. Both theoretical and experimental results revealed that 9d could display a more powerful interaction than that of 5d or I by forming a hydrogen bond between a sulfamide linkage and residues Lsy392, Tyr599 and His106 at active site of E. coli PDHc E1. 9k, 9d and 9i with both potent enzyme inhibition and significant antibacterial activity, could be used as novel lead compounds for further optimization. These results proved that a series of compounds with potential antibacterial activity could be obtained by the biorational design of E. coli PDHc E1 inhibitors.
语种：
英文
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酸橙酚类物质的提取工艺优化及分布和抗氧化活性研究
作者：
蒋展沫;孙杰;易阳;闵婷;王丽梅
期刊：
农产品加工 ,2016年(1):33-36,40 ISSN：1671-9646
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
关键词：
酸橙;酚类物质;提取;分布;抗氧化
摘要：
研究酸橙果实不同部位酚类物质在含量及抗氧化贡献上的差异。在单因素试验的基础上,建立以多酚提取率为响应值的四因素回归模型,优化酸橙果肉酚类物质的提取工艺。提取测定酸橙不同部位酚类物质含量,采用HPLC-MS法分析其酚类物质组成,并评价其DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力。酸橙果肉多酚提取最佳工艺参数为料液比1∶16（g∶mL）,乙醇体积分数46%,p H值2.5,浸提温度39℃,此条件下的多酚提取率达0.45%。酸橙中酚类物质主要以游离态存在,其中游离酚含量从大到小依次为橙肉〉橙皮〉橙籽,而游离黄酮含量从大到小依次为橙皮〉橙籽〉橙肉;酸橙的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力从大到小依次为橙肉〉橙皮〉橙籽。
语种：
中文
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美拉德反应改善苦荞蛋白功能特性的研究
作者：
秦新光;张志强;袁旦;曾慧;刘刚
期刊：
粮食与饲料工业 ,2016年(9):29-32 ISSN：1003-6202
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[曾慧; 袁旦; 秦新光; 刘刚; 张志强] 武汉轻工大学
关键词：
美拉德反应;苦荞蛋白;改性;起泡性;热稳定性
摘要：
利用美拉德反应将从苦荞中提取的苦荞蛋白进行改性,以提高其功能特性.通过控制反应过程中各单因素(反应温度、反应时间、苦荞蛋白质与乳糖的质量比等参数),蛋白质热稳定性、起泡性和乳化性等功能特性得到较大改善.研究结果表明:苦荞蛋白与乳糖之比1∶1,反应时间60 min时,改性蛋白质的热稳定性提高显著;苦荞蛋白在改性前起泡性在0、30、60 min时的泡沫体积平均为0.67、0.43、0.13 ml,改性后的蛋白质起泡性分别提高到1.87、1.27、0.27 ml;蛋白改性前,10 min时的EAI值和ES值分别为33.72和12.53,改性后10 min时的EAI值和ES值为25.34和26.67;蛋白质在改性之后的乳化活性指数没有得到改善,但是乳状液稳定指数得到了较大的提高.这为苦荞的深度开发与利用奠定了一定的基础.
语种：
中文
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Advances on Bioactive Polysaccharides from Medicinal Plants
作者：
Xie, Jian-Hua;Jin, Ming-Liang;Morris, Gordon A.;Zha, Xue-Qiang;Chen, Han-Qing;...
期刊：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition ,2016年56(SUPPL-1):S60-S84 ISSN：1040-8398
通讯作者：
Xie, Ming-Yong
作者机构：
[Xie, Jian-Hua; Li, Jing-En; Nie, Shao-Ping; Wang, Zhi-Jun; Xie, Ming-Yong] Nanchang Univ, State Key Lab Food Sci & Technol, 235 Nanjing East Rd, Nanchang 330047, Jiangxi, Peoples R China.;[Shang, Peng; Jin, Ming-Liang] Northwestern Polytech Univ, Sch Life Sci, Inst Special Environm Biophys, Key Lab Space Biosci & Biotechnol, Xian, Peoples R China.;[Morris, Gordon A.] Univ Huddersfield, Sch Appl Sci, Dept Chem Sci, Huddersfield, W Yorkshire, England.;[Zha, Xue-Qiang; Gao, Jie; Chen, Han-Qing] Hefei Univ Technol, Sch Biotechnol & Food Engn, Hefei, Peoples R China.;[Yi, Yang] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan, Peoples R China.
通讯机构：
[Xie, Ming-Yong] N;Nanchang Univ, State Key Lab Food Sci & Technol, 235 Nanjing East Rd, Nanchang 330047, Jiangxi, Peoples R China.
关键词：
*Medicinal plants;*biological activities;*chemical structure;*physicochemical properties;*polysaccharides
摘要：
In recent decades, the polysaccharides from the medicinal plants have attracted a lot of attention due to their significant bioactivities, such as anti-tumor activity, antioxidant activity, anticoagulant activity, antidiabetic activity, radioprotection effect, anti-viral activity, hypolipidemic and immunomodulatory activities, which make them suitable for medicinal applications. Previous studies have also shown that medicinal plant polysaccharides are non-toxic and show no side effects. Based on these encouraging observations, most researches have been focusing on the isolation and identification of polysaccharides, as well as their bioactivities. A large number of bioactive polysaccharides with different structural features and biological effects from medicinal plants have been purified and characterized. This review provides a comprehensive summary of the most recent developments in physiochemical, structural features and biological activities of bioactive polysaccharides from a number of important medicinal plants, such as polysaccharides from Astragalus membranaceus, Dendrobium plants, Bupleurum, Cactus fruits, Acanthopanax senticosus, Angelica sinensis (Oliv.) Diels, Aloe barbadensis Miller, and Dimocarpus longan Lour. Moreover, the paper has also been focused on the applications of bioactive polysaccharides for medicinal applications. Recent studies have provided evidence that polysaccharides from medicinal plants can play a vital role in bioactivities. The contents and data will serve as a useful reference material for further investigation, production, and application of these polysaccharides in functional foods and therapeutic agents. © Taylor & Francis Group, LLC.
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英文
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不同储藏期籼糯糙米制作的汤圆食用品质的变化
作者：
雷凡;田春庄;王月慧
期刊：
粮食与饲料工业 ,2016年(2):36-41 ISSN：1003-6202
作者机构：
[雷凡; 田春庄] 湖北柒味食品有限公司;武汉轻工大学食品科学与工程学院;[王月慧] 武汉轻工大学
关键词：
籼糯糙米;储藏温度;汤圆;质构;感官评价
摘要：
利用质构仪检测籼糯糙米储藏后制成的速冻汤圆食用品质的变化,分成常规组(15、25、35℃)和气调储藏组(自然空气封入、N2 气体封入、CO2 气体封入、真空),整个储藏期为 1 8 0 d,每隔 3 0 d后制成速冻汤圆,检测其各项指标,并对产品进行感官评价.结果显示:各项指标受温度影响均较大,气调方式对其影响不明显;通过汤圆的感官评价发现,储藏前期温度和气调方式对汤圆的食用品质影响不大;在 35℃下 60 d时汤圆的食用品质开始下降,而气调储藏的汤圆食用品质尚佳;其他温度下 90 d后的汤圆食用品质开始下降,气调方式无显著影响.表明15℃低温条件下,气调储藏能更好地保持籼糯糙米制作的汤圆良好的食用品质,且温度越高,气调效果越明显.
语种：
中文
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静电纺丝制备大豆皮醋酸纤维素纳米纤维条件优化的研究
作者：
邹易;田经烨;王青松;王泽众;蔡杰;...
期刊：
粮食与饲料工业 ,2016年(5):29-32 ISSN：1003-6202
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;湖北省农产品加工与转化重点实验室,湖北武汉430023;[肖安红; 田经烨; 王泽众; 王青松; 蔡杰; 邹易] 武汉轻工大学
关键词：
大豆皮醋酸纤维素;静电纺丝;纳米纤维
摘要：
以大豆皮纤维素为原料,制备醋酸纤维素,并采用静电纺丝制备纳米材料.通过对纺丝溶液溶剂、纺丝溶液浓度、纺丝距离、纺丝电压进行单因素试验的基础上,以SEM观察纤维直径大小并进行结构统计分析,进行正交试验,得到电纺大豆皮醋酸纤维素最佳工艺条件为:纺丝溶液溶剂为丙酮∶DMAc=2∶1、纺丝溶液质量分数为19％、纺丝距离为10 cm、纺丝电压为23 kV,纺丝纤维平均直径达到923 nm.采用大豆皮纤维素制备的大豆皮醋酸纤维素可电纺为良好的纳米纤维材料.
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