优质资源双低油菜籽
作者：
胡健华;韦一良
期刊：
武汉轻工大学学报,2002年(3):1-3 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院;武汉工业学院食品科学与工程学院 湖北武汉430023
关键词：
双低油菜籽;脂肪酸;氨基酸;优质资源;菜籽油;油脂;蛋白质
摘要：
从双低油菜籽中的油脂脂肪酸组成以及蛋白质氨基酸组成等方面,论述了双低油菜籽是宝贵的优质资源.
语种：
中文
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油菜籽现行加工工艺的分析
作者：
胡健华;韦一良
期刊：
武汉轻工大学学报,2002年(4):5-6,17 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉430023;武汉工业学院,生物与化学工程系,湖北,武汉,430023;[韦一良; 胡健华] 武汉工业学院
关键词：
油菜籽加工工艺;脱皮;水蒸汽蒸馏;精炼;硫苷
摘要：
对现行的油菜籽加工工艺进行分析,指出了现行加工工艺的不足之处.
语种：
中文
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中碳链甘油三酯及其应用
作者：
罗登林
期刊：
武汉轻工大学学报,2002年(2):4-7 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430022;[罗登林] 武汉工业学院
关键词：
中碳链甘油三酯;性质;代谢特色;合成;应用
摘要：
综述了中碳链甘油三酯的理化性质、体内代谢特色、中碳链甘油三酯的合成方法以及中碳链甘油三酯的应用及其安全性,对于开发研究中碳链甘油三酯具有参考价值.
语种：
中文
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当前面粉加工企业产品结构调整的一些思路
作者：
李庆龙
期刊：
粮食与饲料工业,2002年(7):3-4 ISSN：1003-6202
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;[李庆龙] 武汉工业学院
关键词：
面粉加工企业;产品结构;产品特色;通用粉;专用粉;小麦
摘要：
在分析加入WTO后我国面粉加工企业面临激烈竞争态势的基础上,指出产品结构调整是当前面粉加工企业急需解决的问题;面粉企业应根据原料小麦的来源及市场情况,及时调整产品结构,做出产品特色;讨论了利用国产中筋麦生产传统蒸煮类食品用粉及生产高品质食品专用粉的有关技术问题.
语种：
中文
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红景天保健面包的研制
作者：
刘志伟;吴谋成
期刊：
食品科学,2002年23(10):80-83 ISSN：1002-6630
作者机构：
[刘志伟] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[吴谋成] 华中农业大学食品科技系
关键词：
红景天;红景天苷;有效成分;保健面包
摘要：
红景天是一种食药兼用植物,具有多种保健功能.利用其干燥根茎经乙醇提取后可得到含功能因子红景天苷1.1%的提取物,作为功效成分应用于面包生产中,结果表明:面粉中添加1%～3%的红景天提取物,对面包的感官质量无不良影响,可增加面包的持水性,减缓老化.其口感良好、风味独特,并具有保健作用.
语种：
中文
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红景天保健面包的研制（Ⅰ）
作者：
刘志伟;吴谋成;胡筱波
期刊：
中国粮油学报,2002年17(5):24-27 ISSN：1003-0174
作者机构：
[刘志伟] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[吴谋成; 胡筱波] 华中农业大学食品科技系;华中农业大学食品科技系 武汉430023;武汉430070
关键词：
红景天;红景天苷;有效成分;保健面包;配方设计;制作
摘要：
红景天是一种食药兼用植物 ,具有多种保健功能。利用其干燥根茎经乙醇提取后可得到含功能因子红景天苷 1.1%的提取物 ,作为功效成分应用于面包生产中 ,结果表明 :面粉中添加 1%～ 3%的红景天提取物 ,对面包的感官质量无不良影响 ,可增加面包的持水性 ,减缓老化。其口感良好、风味独特 ,并具有保健作用
语种：
中文
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酶法转苷生产双歧因子啤酒技术研究图1各种糖含量液相色谱仪图谱23结论及讨论231以麦芽、大米为主要原料,运用麦芽及转苷酶转苷法生产双歧因子啤酒,产品的理化指标与普通啤酒无较大差异,酒精度较同类普通啤酒低,有开发低醇啤酒的可能。232以麦芽及转苷酶法生产的双歧因子功能
作者：
汪芳安;潘从道;熊友枝;董佳;赵三红;...
期刊：
酿酒,2002年(06):87-57+88-89 ISSN：1002-8110
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院;金龙泉啤酒有限公司;金龙泉啤酒有限公司 湖北武汉430023;湖北武汉430000
关键词：
双歧因子;啤酒;转苷
摘要：
通过酶法转苷 ,在普通啤酒中引入双歧因子 ,既扩大了籼米的使用量 ,又赋予啤酒保健功能。进行了单酶转苷试验、发酵糖剔除试验、转苷与啤酒工艺吻合试验 ,结果表明采用单酶转苷可以与啤酒发酵工艺有机结合起来 ,所生产的双歧因子啤酒除啤酒酒精度略低外 ,其它理化指标均符合标准 ,低聚糖含量指标达到30mg/mL左右。这有助于开发低醇啤酒 ,是低醇啤酒生产中控制酒精度的一种有效方法。籼米使用量达到5 0 % ,较普通啤酒的籼米用量增加 10 %～ 2 0 %。
语种：
中文
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CHLC型稻谷烘干机组的研究
作者：
王继焕;王尚玉
期刊：
武汉轻工大学学报,2002年(1):1-3 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院,机械工程系,湖北,武汉,430023;武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;[王继焕; 王尚玉] 武汉工业学院
关键词：
稻谷;烘干机组;干燥介质;水分在线检测;结构;状态控制;工艺特点
摘要：
结合我国的国情,设计了CHLC型稻谷烘干机组.介绍了该机组的结构及工艺特点,说明了干燥介质状态控制和稻谷水分在线控制是烘干机组的重要组成部分.
语种：
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海狗油微胶囊化技术研究
作者：
何东平;莘新;黄遂意;武占军
期刊：
武汉轻工大学学报,2002年(4):1-4,13 ISSN：2095-7386
作者机构：
[黄遂意; 何东平; 莘新] 武汉工业学院;[武占军] 吉林中谷工程有限公司
关键词：
海狗油;脱臭;抗氧化剂;微胶囊化;不饱和脂肪酸;食品工业;营养补充剂
摘要：
通过对海狗油的碱炼、脱臭、乳化、均质、喷雾干燥等主要步骤,进行海狗油微胶囊化技术的研究.
语种：
中文
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凝固型枸杞酸奶的研制
作者：
张世宏;杨登想
期刊：
武汉轻工大学学报,2002年(3):9-11 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉430023;湖北大学,职业技术学院,湖北,武汉,430010;[张世宏] 武汉工业学院;[杨登想] 湖北大学
关键词：
凝固型枸杞酸奶;研制;功能食品;加工工艺;保健食品
摘要：
对枸杞酸奶的保健功能及加工工艺进行了初步探讨.结果表明:枸杞浆与牛奶按1∶10的比例混合,加入8%蔗糖,接入3%保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)与嗜热链球菌(St.theromophilus)比例为1∶1的发酵剂,在42 ℃条件下发酵5 h,可得枸杞酸奶.
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基于VC++6.0的水平螺旋输送机选型设计研究
作者：
李英;许诘;刘光蓉
期刊：
武汉轻工大学学报,2002年(1):51-54 ISSN：2095-7386
作者机构：
[李英] 华东理工大学;[许诘; 刘光蓉] 武汉工业学院
关键词：
水平螺旋输送机;选型设计;数学模型
摘要：
建立了水平螺旋输送机选型设计的数学模型,在Visual C++6.0的平台下,利用面向对象的程序设计,实现了水平螺旋输送机计算机选型设计.参数输入、参数输出和图形显示设计在同一界面上,采用自动、标准和人工三种方式对中间计算所得参数进行圆整、取值.软件界面友好,使用方便.
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中文
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板栗枣饮料的研制
作者：
肖立群;胡然;张莉;何东平
期刊：
食品研究与开发,2002年23(6):43-45 ISSN：1005-6521
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
关键词：
板栗枣饮料;加工技术;配方;稳定性;防褐变;品质分析
摘要：
本文介绍板栗资源情况,并对板栗奶的加工技术进行了研究,确定板栗枣的配方,以及防褐变,饮料稳定性等工艺条件.
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酶法转苷生产双歧因子啤酒的方法
发明/设计人：
汪芳安;潘丛道;熊友枝
申请/专利权人：
武汉工业学院食品科学与工程学院
申请/专利号：
CN02139003.7
申请时间：
2002-9-5
公开号：
CN1401754
公开时间：
2003-03-12
摘要：
酶法转苷生产双歧因子啤酒的方法，涉及一种采用转苷法生产双歧因子啤酒的方法。本发明是将麦芽加水、加热糖化得糖化液，籼米粉加α-淀粉酶原液，加热液化得液化液，将两液混合后进一步加热糖化，灭酶后过滤，滤液加转苷酶转苷，煮沸、回旋、急冷、加啤酒酵母及酒花接种得10°P双歧因子啤酒。本发明以麦芽、大米为主要原料，可以较多地应用籼米，使籼米转化量得以增加。采用转苷酶法大幅度降低了麦芽糖、葡萄糖含量，使啤酒中的的低聚异麦芽糖(双歧因子)含量在10-30mg/ml左右，酒精度较同类普通啤酒低。
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谷物冷却机在粮食储藏中的应用
作者：
舒在习;葛伟
期刊：
粮油科技,2001年(2):35-38 ISSN：1008-6986
作者机构：
武汉工业学院食品工程系;云南省粮食局储备调运处
关键词：
谷物冷却机;粮食储藏;应用;低温储藏
摘要：
概述了低温储粮的基本原理、谷物冷却机的工作原理和技术特点以及我国利用谷物冷却机低温储粮的现状 ,并对存在的问题及解决措施进行了探讨。
语种：
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海带岩藻糖胶对大鼠饮食性高血脂症的影响
作者：
李德远;徐战;黄利民;王海滨;张声华
期刊：
食品科学,2001年2001(2):92-95 ISSN：1002-6630
作者机构：
[李德远; 徐战; 黄利民] 解放军军事经济学院军需食品室;[王海滨] 武汉工业大学食工系;[张声华] 华中农业大学食科系
关键词：
岩藻糖胶;高血脂症
摘要：
从海带中分离纯化得到岩藻糖胶纯品，取Wistar系175±20g雄性大鼠50只，分A至E五组，A至D四组每日灌胃(ig)由猪油、胆固醇组成的高脂乳剂3.5ml，E组为对照。A至C组每日定时灌胃给药岩藻糖胶，剂量分别为50、150及300mg/kg·d，连续15d后，测定血清脂质及组织过氧化脂质水平。结果显示，给与岩藻糖胶的三个实验组TC、TG、LDL-C、LDL-C/HDL-C及TC/HDL-C均显著性降低，而HDL-C显著升高，其中150mg/kg剂量TC及TG分别下降41.7％及35.9％，HDL-C上升30.3％；血清、肝、脾组织中过氧化脂质(LPO)水平显著下降；两高剂量岩藻糖胶组明显抑制高脂乳剂引起的大鼠体重增加。
语种：
中文
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稻谷烘干工艺和实验研究
作者：
刘啟觉
期刊：
粮油仓储科技通讯,2001年(3):27-28 ISSN：1674-1943
作者机构：
武汉工业学院食品工程系;[刘啟觉] 武汉工业学院
关键词：
干燥降水;缓苏;降水速率;稻谷;烘干工艺
摘要：
介绍了稻谷烘干特性和工艺特性,并用试验方法说明:稻谷干燥降水应采用使稻谷缓慢升温和逐步降温、冷却的工艺方案,且应控制降水速率及余热利用.
语种：
中文
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籼米生产低聚异麦芽糖的酶解技术研究
作者：
汪芳安;胡小泓;王尚玉;董佳
期刊：
江苏调味副食品,2001年(3):6-7+24 ISSN：1006-8481
作者机构：
武汉工业学院食工系,武汉,430023;[胡小泓; 董佳; 汪芳安; 王尚玉] 武汉工业学院
关键词：
低聚异麦芽糖;籼米;酶制剂;生产技术;酶解
摘要：
以早籼米为原料采用双酶法生产低聚异麦芽糖浆,本文初步探索各因素对转苷反应的影响,比较了β-淀粉酶与真菌α-淀粉酶的作用差异.结果表明,三个因素对转苷效果的影响大小顺序为:底物浓度＞加酶量＞反应时间.双酶转苷中,真菌α-淀粉酶较β-淀粉酶更适宜.
语种：
中文
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小麦粉复合品质改良及营养强化的研究
作者：
王明伟;潘从道;韦云熙;吕静;胡翠芳
期刊：
武汉轻工大学学报,2000年(1):1-5 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院学报食品科学与工程系,武汉,430023;[吕静; 韦云熙; 潘从道; 胡翠芳; 王明伟] 武汉工业学院
关键词：
小麦粉;复合品质改良;营养强化;面包专用粉
摘要：
将各种天然或无毒、营养丰富的小麦粉改良剂 ,以适当的比例添加到面筋含量适中 ,筋力较弱的国产小麦粉中。研究了混合后小麦粉的粉质、拉伸、糊化及烘焙特性。结果表明 :将VC、活性面筋、乳化剂及α—淀粉酶按适当比例添加到小麦粉中并科学混合均质 ,要比单一使用发挥更好的改良效果。改良后小麦粉的各项指标达到精制级面包专用粉标准及营养强化的目的。
语种：
中文
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茶中萃取物及其茶系列保健食品制作技术
作者：
徐群英
期刊：
现代食品科技,2000年16(1):36-37 ISSN：1673-9078
作者机构：
武汉工业学院食品工程系,武汉,430022
关键词：
茶;萃取物;保健食品
摘要：
详细介绍了茶中萃取物在制作天然抗氧化剂和食品保鲜剂中的应用，为茶叶进一步开发系列保健食品提供了配方、工艺和制作技术。
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复方乌骨鸡口服液治疗妇女气血虚证100例观察
作者：
马爱华;俞丽霞;王相桂;赵玉枝;袁蔼芝
期刊：
中医杂志,1993年33(6):360-361 ISSN：1002-6630
作者机构：
[周长艳; 黄泽元; 田国军] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词：
妇产科杂病/中医药疗法;气血两虚/中医药疗法;@乌骨鸡口服液
摘要：
应用复方乌骨鸡口服液治疗妇女气血虚证100例,并与八珍丸治疗的50例相比较。结果表明,应用复方乌骨鸡口服液治疗的显愈率为67%,总有效率为99%,明显高于八珍丸治疗组,且服用方便。
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