超声波辅助提取金针菇多糖的工艺研究
作者：
马寅斐;何东平;周元炘;赵岩;葛邦国;...
期刊：
农业机械,2012年(12):105-109 ISSN：1000-9868
作者机构：
1. 中华全国供销总社济南果品研究院;2. 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词：
金针菇;多糖;超声波;响应面
摘要：
本文以金针菇为原料,研究超声波辅助提取金针菇多糖的工艺。在单因素试验的基础上,选定提取温度、提取时间和超声波提取功率3个因素实施中心组合试验设计,建立多糖提取率的二次回归方程,通过响应面分析得到优化组合条件。结果表明:在提取温度63.19℃、提取时间63.08min和超声波提取功率619.80W的条件下,金针菇多糖的提取率达到6.37%。为了检验模型预测的准确性,在优化的条件下进行提取试验,金针菇多糖提取率为6.62%。
语种：
中文
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酪蛋白磷酸肽持钙能力的研究
作者：
徐曼;何东平;卫娜;童愈元
期刊：
现代食品科技,2012年28(3):278-281 ISSN：1673-9078
作者机构：
[卫娜; 徐曼] 广州泰邦食品添加剂有限公司;武汉工业学院食品科学与工程学院;[童愈元; 何东平] 武汉工业学院
关键词：
酪蛋白磷酸肽;体外模拟;持钙能力
摘要：
通过体外模拟实验考察酪蛋白磷酸肽( CPP)阻止磷酸钙沉淀的能力,分析了水解度、CPP添加量、CPP的不同等级以及食品加工过程中的其他因素对CPP持钙能力的影响,为CPP功能特性的评价以及在食品中的应用提供了依据.
语种：
中文
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餐饮业废弃油脂鉴别检测方法研究进展
作者：
沈雄;郑晓;何东平
期刊：
粮油食品科技,2011年19(4):33-35,60 ISSN：1007-7561
作者机构：
武汉工业学院机械工程学院,湖北武汉,430023;武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[何东平; 郑晓; 沈雄] 武汉工业学院
关键词：
餐饮业废弃油脂;特征成分;检测方法;研究进展
摘要：
餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。对目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法进行了综述,并提出了试纸法、电导率检测法、红外光谱法、近红外光谱法、核磁共振检测法、电子鼻检测方法可作为今后餐饮业废弃油脂的检测技术研究与开发方向。
语种：
中文
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花生红衣中红色素、原花色素的提取工艺研究
作者：
童愈元;何东平
期刊：
农业机械,2011年(4):116-119 ISSN：1000-9868
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北百信食品有限公司
关键词：
原花色素;红色素;花生红衣;提取
摘要：
对超声波辅助法提取花生红衣中红色素、原花色素的工艺进行了研究,使用乙醇作为提取剂,并通过单因素试验和正交试验,考察乙醇浓度、液料比、提取时间和温度对花生红衣红色素的提取率和色价以及原花色素含量的影响。结果表明最佳工艺条件为:液料比为25:1,乙醇浓度60%、提取时间30min、提取温度55℃。
语种：
中文
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我国花生产业的现状分析
作者：
马寅斐;何东平;王文亮;刘丽娜;徐同成;...
期刊：
农产品加工,2011年(7):122-124 ISSN：1671-9646
作者机构：
[王文亮; 陶海腾; 徐同成; 刘丽娜; 杜方岭] 山东省农业科学院农产品研究所;武汉工业学院食品科学与工程学院;[何东平; 马寅斐] 武汉工业学院
关键词：
花生;产业现状;分析
摘要：
主要分析了目前我国花生产业发展现状,并对我国花生产业的优势及存在的问题进行了总结,以此指导花生产业的发展。
语种：
中文
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DHA的来源及寇氏隐甲藻生产DHA的研究
作者：
姜剑锋;赵丽芹;陈涛;何东平
期刊：
北方农业学报,2011年(3):109-112 ISSN：2096-1197
作者机构：
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018;湖北百信食品有限公司研发中心,湖北武汉430040;武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特,010018;中国科学院武汉病毒研究所,湖北武汉430071
关键词：
寇氏隐甲藻;研究进展
摘要：
DHA（二十二碳六烯酸）在耍幼儿大脑发育和视力发育中具有非常重要的生理作用，并且具有防治G血管疾病，提高人体免疫力和消炎、抗癌等功能。DHA的来源有多种，在寇氏隐甲藻（Crypthecodinium cohnii）的细胞油脂中，DHA的含量高达30％-50％，而其他多不饱和脂肪酸（PUFAs）含量较少，寇氏隐甲藻可以在添加了有机底物的培养基中高密度发酵，是人体补充DHA的良好来源。
语种：
中文
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碱性蛋白酶制备酪蛋白磷酸肽的条件研究
作者：
徐曼;何东平
期刊：
农业机械,2011年(8):163-167 ISSN：1000-9868
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院;湖北百信食品有限公司研发中心
关键词：
碱性蛋白酶;酪蛋白磷酸肽(CPP);N/P(摩尔比);得率
摘要：
本文研究了采用碱性蛋白酶酶解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽（CPP）的最佳条件,得到最佳酶解条件为:底物浓度5%、温度50℃、加酶量9 000U/g、pH值9.0、酶解时间3h。并研究了水解度、pH值、乙醇用量对CPP的N/P（摩尔比）和得率的影响。
语种：
中文
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高山被孢霉产花生四烯酸的代谢研究
作者：
毛晓妍;陈涛;田华;何东平
期刊：
中国油脂,2011年36(10):42-44 ISSN：1003-7969
作者机构：
[毛晓妍; 陈涛; 田华; 何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院;中国科学院武汉病毒研究所;湖北百信食品有限公司研发中心
关键词：
高山被孢霉;花生四烯酸;代谢变化曲线
摘要：
研究了3个批次的高山被孢霉发酵产花生四烯酸（ARA)过程中，生物量、糖耗、氮耗、油脂含 量和 ARA 含量的变化．结果表明，发酵7 d的生物量（干重）为30.650 g/L，糖耗85. 33%，氮耗 78.81%，发酵液油脂含量 17. 142 g/L, ARA 含量 7.482 g/L．
语种：
中文
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寇氏隐甲藻不同破壁方法的研究
作者：
姜剑锋;赵丽芹;陈涛;何东平
期刊：
中国粮油学报,2011年26(8):92-94,99 ISSN：1003-0174
作者机构：
[姜剑锋; 赵丽芹] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院;[陈涛; 何东平] 湖北百信食品有限公司研发中心;中国科学院武汉病毒研究所;武汉工业学院食品科学与工程学院
会议名称：
中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会
会议时间：
2011-09-01
会议地点：
山东邹平
会议论文集名称：
中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会论文集
关键词：
寇氏隐甲藻;二十二碳六烯酸;破壁
摘要：
寇氏隐甲藻(Crypthecodinium cohnii)是海洋微藻的一种，在寇氏隐甲藻的细胞油脂中，二十二碳六烯酸的含量30%～50%。但长期以来，因为微藻的细胞壁很难破碎，导致油脂的提取率不高。本文运用超声波法、生物酶法，反复冻溶法等方法，对寇氏隐甲藻进行了破壁研究。研究表明：这些方法都对寇氏隐甲藻都具有一定的破壁作用，破壁后油脂的提取率也有了不同程度的提高。把酶法破壁和超声波法破壁结合起来，在酶解5h后，再超声波1h，破壁率可高达91.7%，油脂提取率提高了21.7%。破壁效果更为理想。
语种：
中文
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我国花生品种加工特性与品质评价技术研究进展
作者：
马寅斐;何东平;王文亮;刘丽娜;徐同成;...
期刊：
中国食物与营养,2011年17(6):29-31 ISSN：1006-9577
作者机构：
[王文亮; 陶海腾; 马寅斐; 徐同成; 刘丽娜; 杜方岭] 山东省农业科学院农产品研究所;武汉工业学院食品科学与工程学院;[何东平] 武汉工业学院
关键词：
花生;加工特性;品质评价
摘要：
主要介绍了目前我国花生产业发展现状,对花生品种加工特性与品质评价技术的研究进行了总结,并以此来指导花生产业的发展。
语种：
中文
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化学发光法对花生多肽的体外抗氧化活性和对DNA损伤的保护作用的研究
作者：
刘丽娜;何东平;张声华;王文亮;杜方岭
期刊：
中国粮油学报,2011年26(4):69-73 ISSN：1003-0174
作者机构：
[刘丽娜; 王文亮; 杜方岭] 山东省农业科学院农产品研究所;[何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[张声华] 华中农业大学食品科技学院
关键词：
花生多肽;化学发光法;抗氧化活性;DNA损伤
摘要：
采用多个化学发光体系系统地研究了花生多肽的体外抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用。运用邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系测定了花生多肽对超氧阴离子的清除作用,硫酸铜-邻菲哕啉-抗坏血酸-双氧水、硫酸亚铁-鲁米诺-双氧水和硫酸亚铁-鲁米诺3个体系测定了花生多肽对羟基自由基的清除作用,双氧水-鲁米诺体系测定了花生多肽对体外双氧水的清除作用,采用硫酸铜-邻菲哆啉-抗坏血酸-双氧水-脱氧核糖核酸测定了花生多肽对体外DNA损伤的保护作用。试验结果表明花生多肽具有较好的体外清除活性氧和保护DNA损伤的活性。花生多肽可作为开发抗氧化产品的新资源。
语种：
中文
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冷榨花生饼制备花生蛋白的水酶法研究
作者：
段家玉;张声华;何东平
期刊：
广东农业科学,2011年38(10):82-85 ISSN：1004-874X
作者机构：
[段家玉] 临沂大学生命科学学院;[张声华] 华中农业大学食品科技学院;[何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词：
冷榨花生饼;水酶法;花生蛋白
摘要：
利用中性蛋白酶对碱预处理过的冷榨花生饼进行酶解的工艺研究。以pH、酶解温度、酶解时间、加酶量为单因素进行了单因素酶解研究,在此基础上以水解度为响应值对酶解条件进行响应面分析,得到较佳工艺条件为pH 6.7、反应温度50℃、酶解时间2.5 h、加酶量为6 500 U/g底物。
语种：
中文
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餐饮业废弃油脂鉴别检测方法研究进展
作者：
沈雄;郑晓;何东平
期刊：
中国油脂,2011年36(11):49-52 ISSN：1003-7969
作者机构：
[沈雄; 郑晓] 武汉工业学院机械工程学院;[何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词：
餐饮业废弃油脂;特征成分;检测方法
摘要：
餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。介绍了餐饮业废弃油脂的分类及概念，分析了餐饮业废弃油脂的特征成分，概述了目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法，并提出了将红外光谱、近红外光谱、核磁共振、电子鼻、光纤波导传感等检测方法作为今后餐饮业废弃油脂的快速检测技术研究与开发方向。
语种：
中文
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油茶籽粕蛋白提取工艺研究
作者：
丁丹华;彭光华;夏辉;万辉;何东平
期刊：
食品科学,2010年31(8):102-105 ISSN：1002-6630
作者机构：
[丁丹华; 夏辉] 华中农业大学食品科学技术学院;[彭光华] 西藏自治区质量技术监督局;[万辉; 何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院
会议名称：
中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会
会议时间：
2009-09-01
会议地点：
无锡
会议论文集名称：
中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会论文集
关键词：
油茶籽粕;蛋白质;提取
摘要：
对油茶籽粕的基本组分进行测定, 采用碱溶酸沉法制备油茶籽粕蛋白, 在测定等电点基础上探讨油茶籽粕粉碎粒度、浸提液pH值、料液比、浸提时间、浸提温度对蛋白提取率的影响. 设计正交试验, 得出提取油茶 籽粕蛋白最佳工艺条件为料液比1:25(g/mL)、pH10、浸提时间80min、浸提温度45℃和粉碎粒度80目, 在此条件下, 蛋白提取率为57.8%
语种：
中文
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HPLC法测定油茶籽多肽相对分子质量分布及氨基酸组成
作者：
丁丹华;彭光华;何东平
期刊：
中国油脂,2010年35(11):68-71 ISSN：1003-7969
作者机构：
[丁丹华] 华中农业大学食品科技学院;[彭光华] 西藏质量技术监督局;[何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词：
油茶籽多肽;氨基酸;高效液相
摘要：
利用高效液相色谱法（HPLC）对油茶籽多肽的相对分子质量分布及氨基酸组成进行了测定和分析。得出油茶籽多肽的相对分子质量主要集中在3 000以下,其中相对分子质量1 000以下的比例达到83.73%,肽链的平均长度为8.4,平均相对分子质量942.3。经切割相对分子质量为3 000的膜超滤后,相对分子质量小于1 000的小分子肽所占的比率大幅度提高,上升到97.54%,肽链的平均长度为8.1,平均相对分子质量为905.1。超滤前后油茶籽多肽中大部分氨基酸组成和含量与油茶籽蛋白相比无明显差异。
语种：
中文
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顶空气相色谱法测定食用油中低沸点卤代烃
作者：
江小明;何东平;卢跃鹏;方慧文;贺丹;...
期刊：
中国油脂,2010年35(8):76-79 ISSN：1003-7969
作者机构：
[江小明; 卢跃鹏; 方慧文; 贺丹] 武汉产品质量监督检验所;[何东平; 张世宏] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词：
顶空气相色谱法;低沸点;卤代烃;食用油
摘要：
以顶空气相色谱法测定食用油中10种低沸点卤代烃,采用电子捕获检测器(ECD),内标法定量.探讨了色谱柱、热浴温度、平衡时间对测定结果的影响.结果表明,采用HP-5色谱柱,样品热浴温度为80℃,平衡时间为60 min时,各卤代烃测定效果好.方法检出限为0. 001-0.300 mg/kg,回收率在75. 28%-09. 68%之间,相对标准偏差在1. 51%-5.34%之间.该法具有操作简单,准确度、灵敏度较高的特点,可用于食用油中低沸点卤代烃的测定
语种：
中文
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麻疯树籽蛋白提取工艺的研究
作者：
万辉;夏辉;丁丹华;何东平
期刊：
中国油脂,2010年35(3):28-31 ISSN：1003-7969
作者机构：
[万辉; 何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[夏辉; 丁丹华] 华中农业大学食品科学技术学院
关键词：
碱提酸沉法;麻疯树籽粕;麻疯树籽蛋白;提取
摘要：
采用碱提酸沉法对麻疯树籽粕中的麻疯树籽蛋白进行了提取研究. 通过单因素试验和正交试验得到的最优工艺条件为: 碱提料液比1:11, pH 8.5, 温度55℃, 时间100 min; 酸沉pH 4.4, 温度55℃, 时间40 min. 在该工艺条件下, 麻疯树籽蛋白提取率达到76.71%, 分离物蛋白纯度达到81.18%
语种：
中文
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花生多肽对正常小鼠免疫功能的影响
作者：
刘丽娜;何东平;张声华
期刊：
中国粮油学报,2009年24(8):88-91 ISSN：1003-0174
作者机构：
[刘丽娜; 张声华] 华中农业大学食品科技学院;[何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词：
花生多肽;免疫调节;迟发性超敏反应;自然杀伤细胞;白介素-1;免疫球蛋白;腹腔巨噬细胞吞噬率
摘要：
通过动物试验,测定2,4-二硝基氟苯(DNFB)致敏的迟发性超敏反应、自然杀伤细胞(NK cell)活性、血清免疫球蛋白(IgG)含量、白介素-1(IL-1)含量和腹腔巨噬细胞吞噬功能,并在光学显微镜下观察免疫器官的形态学变化.结果表明:中、高剂量的花生多肽能够调节迟发性超敏反应和NK细胞活性,增加IL-1和血清IgG的含量,提高腹腔巨噬细胞吞噬能力.这说明中、高剂量的花生多肽能显著提高机体的免疫能力.
语种：
中文
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双螺杆榨油机测试装置设计
作者：
林国祥;郑晓;何东平
期刊：
中国油脂,2009年34(9):65-67 ISSN：1003-7969
作者机构：
[林国祥; 郑晓] 武汉工业学院,机械工程学院;[何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词：
双螺杆榨油机;测试装置;扭矩;轴向力;径向压力
摘要：
以SSYZ95/95型双螺杆榨油机为研究对象,设计出了一种双螺杆榨油机测试装置,其主要由扭矩测试装置、轴向力测试装置、径向压力和榨膛温度测试装置构成,采用调速电机传动.分别采用扭矩仪、环形测力传感器和流体压力传感器或应变片测试螺杆榨油机的扭矩、轴向力和径向压力.介绍了环形测力传感器结构以及轴向测力环、简支梁式榨条状试件的标定方法.
语种：
中文
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高效液相色谱法测胆固醇含量鉴别地沟油
作者：
郭涛;杜蕾蕾;万辉;何东平
期刊：
食品科学,2009年30(22):286-289 ISSN：1002-6630
作者机构：
[郭涛; 杜蕾蕾; 万辉; 何东平] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词：
菜籽油;地沟油;胆固醇;色谱
摘要：
利用高效液相色谱法测定地沟油中胆固醇含量,继而定性分析食用油中是否掺地沟油.实验结果表明,当待检菜籽油样品中胆固醇的含最大于0.05mg/g时,可以很明显地观察到胆固醇色谱峰,且菜籽油中胆固醇含量随地沟油的增加呈线性增加,而合格的食用植物油末检测出胆固醇.可利用此特征作为判断植物油中是否掺混了地沟油的依据.
语种：
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