寇氏隐甲藻突变株的糖、氮代谢对产油的影响
作者：
赵书林;何东平;陈涛;田华;佘隽;...
期刊：
中国粮油学报 ,2014年29(11):65-69 ISSN：1003-0174
通讯作者：
He, Dongping
作者机构：
[佘隽; 王文翔; 田华; 赵书林; 何东平] Colleg of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan , China;[佘隽; 田华; 陈涛] Wuhan Boteer Grease technology and Science Co., Ltd., Wuhan , China;[陈涛] Wuhan Institution of Virology, CAS, Wuhan , China
通讯机构：
Colleg of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China
关键词：
寇氏隐甲藻突变株;碳氮代谢;产油
摘要：
为了探索在寇氏隐甲藻(crypthecodinium cohnii)突变株的营养生长和油脂积累过程中对碳源和氮源的需求及其影响.通过对照组和5个不同的补糖试验组进行研究,各组经发酵7d收获,并测定生物量、含油量、DHA含量和DHA产量.结果显示各组在发酵培养24 h时,碳消耗量约为22.5％,氮耗约为50％.随着不同时间的补糖,测定碳耗和氮耗虽有小幅度升降,但在144～ 168 h时碳耗、氮耗和碳/氮比基本稳定,各组间差异较小.研究表明,前72 h是寇氏隐甲藻生长的重要时期,当碳/氮比在15∶1左右时补糖最佳;当氮源耗尽时补糖不仅可以促进油脂的产生,而且对DHA的形成也是有利的.
语种：
中文
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Classification of Edible Vegetable Oils by Laser Near-infrared Spectra
作者：
Song, Zhiqiang* ;Tu, Bin;Zeng, Lulu;Yin, Cheng;Zhang, Heng;...
期刊：
PIC 2014 - Proceedings of 2014 IEEE International Conference on Progress in Informatics and Computing ,2014年:123-127
通讯作者：
Song, Zhiqiang
作者机构：
[Zheng, Xiao; Song, Zhiqiang; Zeng, Lulu; Yin, Cheng; Zhang, Heng] Wuhan Polytech Univ, Sch Mech Engn, Wuhan, Peoples R China.;[He, Dong-ping] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan, Peoples R China.;[Qi, Peishi] Pashun Grp, Wuhan, Peoples R China.
通讯机构：
[Song, Zhiqiang] W;Wuhan Polytech Univ, Sch Mech Engn, Wuhan, Peoples R China.
会议名称：
2014 IEEE International Conference on Progress in Informatics and Computing
会议时间：
2014-01-01
会议地点：
中国上海
会议主办单位：
[Song, Zhiqiang;Zeng, Lulu;Yin, Cheng;Zhang, Heng;Zheng, Xiao] Wuhan Polytech Univ, Sch Mech Engn, Wuhan, Peoples R China.^[He, Dong-ping] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan, Peoples R China.^[Qi, Peishi] Pashun Grp, Wuhan, Peoples R China.
会议论文集名称：
Proceedings of 2014 IEEE International Conference on Progress in Informatics and Computing
关键词：
NIR;Support Vector Classification;Characteristic wavelength extraction;BiPLS-SPA
摘要：
The Support Vector Classification(SVC) model was constructed in this study by applying the near infrared(NIR) analysis technology combined with the chemometrics method toclassify and distinguish 11 ty
语种：
英文
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不同水解度牡丹籽蛋白与大豆分离蛋白功能特性的比较
作者：
庞雪风;何东平;胡传荣;孙红星;尤梦圆;...
期刊：
食品工业 ,2014年35(8):107-110 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉 430023
关键词：
水解度;溶解性;吸油性;起泡性;泡沫稳定性
摘要：
研究了不同水解度对牡丹籽蛋白功能特性的影响,为食品行业更好的利用牡丹籽蛋白提供参考.用碱性蛋白酶酶解牡丹籽蛋白,前40 rnin酶解速度较快,随着时间的延长,水解度的增长速度趋缓,酶解400 min后,最终水解度达到30.09％.随着牡丹籽蛋白水解度的升高,溶解性呈上升的趋势,当水解度大于27.43％时,溶解度大于SPI的溶解度.吸油性随着牡丹籽蛋白水解度的升高先增加后降低,当水解度在19.96％～27.43％时,吸油性大于SPI的吸油性.随着水解度的升高,牡丹籽蛋白酶解产物的起泡性呈上升趋势,当牡丹籽蛋白的水解度大于25.74％时,起泡性大于SPI的起泡性,任何水解程度,泡沫稳定性均大于SPI.
语种：
中文
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寇氏隐甲藻突变株发酵条件的响应面优化
作者：
王澍;张静雯;吕小义;田华;陈涛;...
期刊：
中国酿造 ,2014年33(9):71-74 ISSN：0254-5071
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;中国科学院武汉病毒研究所,湖北武汉,430071
关键词：
寇氏隐甲藻突变株;二十二碳六烯酸;响应面;发酵条件
摘要：
为了得到寇氏隐甲藻突变株的最佳发酵条件.先通过单因素试验考察接种量、培养时间、培养温度、装液量、培养基初始pH值等因素对二十二碳六烯酸产量的影响,在此基础上选择接种量、培养基初始pH、装液量为主要影响因素,通过Box-Behnken设计,得到最优发酵条件为接种量9.2％,初始pH值为6.9,装液量为65 mL/500 mL时,DHA产量最大为5.81 g/L,优化后DHA的产量比优化前提高了13.28％.
语种：
中文
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NIR spectroscopy-based qualitative and quantitative detection of adulteration of peanut oil
作者：
Zeng, Lu Lu* ;Song, Zhi Qiang;Zheng, Xiao;Tu, Bin;Yin, Cheng;...
期刊：
Applied Mechanics and Materials ,2014年687-691:795-801 ISSN：1662-7482
通讯作者：
Zeng, Lu Lu
作者机构：
[Yin, Cheng; Tu, Bin; Zheng, Xiao; Song, Zhi Qiang; Zeng, Lu Lu] School of Mechanical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, 430023, China;[He, Dong Ping] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, 430023, China;[Qi, Pei Shi] Pashun Group, Wuhan, 430023, China
通讯机构：
[Zeng, L.L.] S;School of Mechanical Engineering, Wuhan Polytechnic UniversityChina
会议名称：
2014 International Conference on Manufacturing Technology and Electronics Applications, ICMTEA 2014
会议时间：
8 November 2014 through 9 November 2014
关键词：
BiPlS;NIR;Peanut oil;Qualitative and quantitative;Support vector machines
摘要：
In this study, qualitative and quantitative analyses of peanut oils adulterated with waste oil, soybean oil, corn oil and canola oil were performed by combining near infrared (NIR) spectroscopy with chemometrics methods. With NIR spectrometer, the spectra of 108 adulterated peanut oil samples were collected. The collected data were preprocessed with three different preprocessing approaches, including standard normal variate (SNV) transformation, de-trending (DT), and orthogonal signal correction (OSC). Backward interval partial least squares (BiPLS) was used to extract the characteristic wavelengths of the preprocessed data. On the intervals of the full spectrum and the characteristic wavelengths, support vector classification qualitative discriminant models and support vector regression quantitative analysis models were established. Experiments demonstrated that the established qualitative models could accurately determine the type of adulterant in peanut oil, with the accuracies on both the calibration set and the prediction set reaching 100%. With the quantitative models, the percentage of adulteration (3% ∼55%) could be determined accurately, with correlation coefficients as high as 99.10%. All the models returned prediction root mean square errors lower than 6.96E-4. It was validated that the combination of NIR spectroscopy with chemometrics methods can realize the qualitative and quantitative detection of adulteration of peanut oil. ©(2014) Trans Tech Publications, Switzerland.
语种：
英文
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中性蛋白酶水解油茶籽蛋白制备油茶籽多肽的研究
作者：
双杨;胡传荣;陈哲;何东平
期刊：
食品工业 ,2014年35(7):28-31 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023
关键词：
中性蛋白酶;油茶籽蛋白;多肽;酶解
摘要：
利用中性蛋白酶对油茶籽蛋白进行酶解的工艺研究。以pH、酶解温度、酶解时间、加酶量、底物浓度为单因素进行了单因素酶解研究,再在单因素基础上以水解度为响应值对酶解条件进行响应面分析,得到最佳工艺条件为:酶解温度53.5℃、pH 7、加酶量4 364.0 U/g底物、酶解时间4 h,底物浓度2.9%。
语种：
中文
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从米糠高温粕中提取米糠蛋白及其功能特性的研究
作者：
尤梦圆;何东平;邹翀;刘金勇;闵征桥
期刊：
食品工业 ,2014年35(4):125-128 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品学院 武汉430023
关键词：
米糠高温粕;提取工艺;功能特性
摘要：
以米糠高温粕为原料,采用碱溶酸沉法提取蛋白,通过正交试验确定提取米糠蛋白的最佳工艺条件:提取温度50℃,pH为11,提取时间120 min,料液质量比1∶10,超声功率180 W,在此条件下蛋白提取率为27.44％.对提取的米糠蛋白的功能特性进行研究,结果表明,温度在40℃时持水性最好,为4.61 g/g;温度在50℃时吸油性最好,为3.42 g/g; pH为12时乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性最好,分别为102.16％,112.9％,79.4％,37.2％.
语种：
中文
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用美拉德反应方法制备浓香油茶籽油新工艺的研究
作者：
陈哲;何东平;胡传荣;双杨;宋高翔
期刊：
食品工业 ,2014年35(6):94-97 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品学院 武汉430023
关键词：
美拉德反应;油茶籽油;正交;新工艺
摘要：
阐述以高温油茶籽粕与精炼油茶籽油为原料,利用美拉德反应制取浓香油茶籽油,并对其方法和原理进行了探讨.特别是新工艺的改良,即在加热前对酶解液先进行离心,加热时先加入上清液,一段时间后,再加入沉淀物,可使产品油香味更浓郁及香味持久,并就影响美拉德反应生产浓香油茶籽油的因素进行了分析.在单因素试验的基础上,应用正交试验确定浓香油茶籽油制取的最佳工艺条件为:加热时加入所有的上清液和沉淀物,料液比1:20(g/mL)、料油比1:15 (g/mL)、加酶量1.0％、酶解时间2h、加热温度140℃.在此条件下进行验证试验,结果综合评分可达到5.30.
语种：
中文
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牡丹籽蛋白功能特性的研究
作者：
庞雪风;胡传荣;尤梦圆;孙红星;何东平
期刊：
中国粮油学报 ,2014年29(7):45-48+79 ISSN：1003-0174
通讯作者：
He, D.
作者机构：
[尤梦圆; 孙红星; 胡传荣; 何东平; 庞雪风] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China
通讯机构：
College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, China
会议名称：
中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会
会议时间：
2013-09-01
会议地点：
上海
会议论文集名称：
中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会论文集
关键词：
牡丹籽蛋白;保水性;吸油性;乳化性;乳化稳定性;起泡性;泡沫稳定性
摘要：
研究了牡丹籽蛋白的功能特性,为食品以及饲料行业更好的利用牡丹籽蛋白提供参考。研究结果表明当温度为30 ℃时,牡丹籽蛋白的保水性最好,为3.51 g/g;当温度为50 ℃时,牡丹籽蛋白的吸油性最好,为2.82 g/g;蛋白质量浓度为10 mg/mL时,乳化性和乳化稳定性最好,乳化性为20.1 m~2/g,乳化稳定性为294 min;pH为8时,牡丹籽蛋白的乳化性最好,为23.11 m~2/g,当pH为7时,蛋白的乳化稳定性最好,为289 min。当蛋白质量浓度为70 mg/mL时,牡丹籽蛋白起泡性为61%,pH为7时,起泡性为53%。
语种：
中文
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热稳定米糠粕蛋白酶法改性的研究
作者：
尤梦圆;邹翀;孙红星;庞雪风;刘金勇;...
期刊：
食品工业 ,2014年35(8):164-167 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品学院 武汉 430023
关键词：
热稳定米糠粕蛋白;限制水解;功能特性;改性
摘要：
比较了5种蛋白酶对从热稳定米糠粕中提取的米糠蛋白的水解效果,选定碱性蛋白酶对其改性。控制水解度,研究水解度分别是:3.24%,5.78%,8.03%,10.42%时的功能特性。结果表明,随着水解度的提高,蛋白质的水解度显著提高。水解度为5.78%时乳化性最好;水解度为10.42%时,乳化稳定性和起泡性最好;与未改性前的蛋白相比分别提高48.4%,10.3%,159.3%。
语种：
中文
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不同水解度牡丹籽蛋白氨基酸组成及营养评价
作者：
庞雪风;何东平;胡传荣;孙红星;尤梦圆
期刊：
食品工业 ,2014年35(11):288-292 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023
关键词：
牡丹籽蛋白酶解产物;氨基酸;营养评价
摘要：
根据牡丹籽蛋白的水解度制备了不同水解程度的牡丹籽蛋白酶解产物,采用液相色谱对酶解产物进行检测,比较了不同水解度牡丹籽蛋白的酶解产物的TAA,EAA/TAA,以及运用模糊识别方法评价的数学模型和氨基酸比值系数法对不同水解度牡丹籽蛋白的酶解产物进行分析并对其做了全面的营养评价。结果表明,水解度为23.52%的牡丹籽蛋白的酶解产物的营养价值是最高的,其蛋白酶解产物的EAA/TAA为20%。贴近度均为0.42,SRC值为27.36,结果还表明异亮氨酸是牡丹籽蛋白酶解产物的第一限制性氨基酸。
语种：
中文
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特殊人群专用食用油的研制
作者：
曹维;汪志明;胡传荣;王海堂;桑忠厚;...
期刊：
食品工业 ,2014年35(9):27-30 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品学院 武汉430023;嘉必优生物工程(武汉)有限公司 武汉430070
会议名称：
中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会
会议时间：
2013-09-01
会议地点：
上海
会议论文集名称：
中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会论文集
关键词：
特殊人群;食用油;脂肪酸含量;营养素
摘要：
根据婴幼儿、孕妇、中老年3类特殊人群不同的生理特征和营养需求,根据相关饮食调查报告分别设计出不同品种的食用油配方产品,主要是以富含单不饱和脂肪酸（MUFA）——油酸的油茶籽油为基质,辅助添加分别富含多不饱和脂肪酸（PUFAs）——亚油酸的核桃油与α-亚麻酸的亚麻籽油,以及首次同时使用新资源食品——由微生物发酵生产得到的花生四烯酸油、二十二碳六烯酸油,同时加入辅助营养素——维生素A、天然维生素E。
语种：
中文
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化学法米糠稳定化技术研究
作者：
双杨;胡健华;何东平;刘培林
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2014年33(1):11-13+25 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[何东平; 刘培林; 双杨; 胡健华] 武汉轻工大学
关键词：
米糠;稳定化;次氯酸钙
摘要：
用多种化学物质与米糠进行混合、再经储藏性能试验,分析不同化学物质对米糠稳定化的效果.研究表明,用次氯酸钙处理过的米糠与新鲜米糠进行28 d常温储藏试验,用次氯酸钙处理的米糠酸值仅为未处理米糠的21.2％,稳定化后米糠的储藏性能得到了有效的改善.
语种：
中文
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热稳定米糠粕和米糠低温浸出粕制备米糠蛋白的对比硏究
作者：
尤梦圆;何东平;邹翀;庞雪风;孙红星
期刊：
中国油脂 ,2014年39(6):45-48 ISSN：1003-7969
作者机构：
[尤梦圆; 何东平; 邹翀; 庞雪风; 孙红星] 武汉轻工大学食品科学与工程学院
关键词：
热稳定米糠粕;米糠低温浸出粕;米糠蛋白
摘要：
为探讨热稳定米糠粕和米糠低温浸出粕制备米糠蛋白的差异，测定了两种原料所得米糠蛋白的乳化性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性，分析了热稳定米糠粕制得的米糠蛋白和米糠低温浸出粕制得的米糠蛋白的溶解性能差异和氨基酸组成变化，并利用差示扫描量热仪( DSC )研究了其蛋白质结构的差异。结果表明：两种原料制得的米糠蛋白的功能特性差别不大，但以热稳定米糠粕为原料制得的米糠蛋白的蛋白质含量低于以米糠低温浸出粕为原料制得的米糠蛋白的；热稳定米糠粕制得的米糠蛋白的溶解性比米糠低温浸出粕制得的米糠蛋白的溶解性差，胱氨酸含量的提高和蛋白质结构的变化可能是热稳定米糠粕溶解性相对较差的原因。
语种：
中文
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隧道微波法米糠连续稳定化技术研究
作者：
胡健华;何东平;双杨;刘培林;王娟
期刊：
粮食科技与经济 ,2014年39(4):64-66 ISSN：1007-1458
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
关键词：
米糠;微波;稳定化
摘要：
利用小型隧道式微波装置对米糠进行稳定化处理,研究了微波处理后米糠水分、微波的去水能力、微波时间等,并对米糠微波处理工业化进行可行性分析,认为隧道式微波装置稍作改进应用于米糠稳定化是先进的、科学合理的.
语种：
中文
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高产花生四烯酸的高山被孢霉突变株的选育
作者：
王文翔;赵书林;佘隽;田华;陈涛;...
期刊：
中国粮油学报 ,2014年29(7):92-95 ISSN：1003-0174
通讯作者：
He, D.
作者机构：
[何东平; 赵书林; 王文翔] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China;[陈涛] Wuhan Institute of Virology, Chinese Academy of Sciences, Wuhan 430060, China;[田华; 佘隽] Wuhan Bortel Oil Science and Technology Limited Company, Wuhan 430040, China
通讯机构：
College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, China
关键词：
高山被孢霉突变株;花生四烯酸;60Co-γ射线
摘要：
为获得高产花生四烯酸的高山被孢霉突变株,利用~(60)Co-γ射线对实验室保藏的高山被孢霉M12进行辐照诱变育种。在辐照剂量为1、2和3 kGy时,致死率分别为73.6%、80.6%和93.8%。以生物量、含油率和花生四烯酸产量为综合评价指标,经初筛和复筛,选育出了一株M12-2-2突变株。经摇瓶发酵,该突变株的生物量为30.73 g/L,含油率为40.51%,ARA产量为4.75 g/L,其ARA产量比出发株提高了1.65倍。经十代传接培养后,该突变株的遗传性能稳定。
语种：
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注射用油茶籽油中杂质控制的研究现状
作者：
刘金勇;何东平;宋高翔;陶然;胡传荣
期刊：
粮油食品科技 ,2014年22(1):47-50 ISSN：1007-7561
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[何东平; 刘金勇; 胡传荣; 宋高翔; 陶然] 武汉轻工大学
关键词：
注射用油;杂质;控制
摘要：
油脂中的杂质控制一直是其应用于保健学和医学的难题。油茶籽经冷榨、除杂和精炼后仍会含有一些杂质（残留的游离脂肪酸、脂溶性色素、油茶皂素、重金属和微生物等），通过对油茶籽加工中各个环节严格把关可以去除这些杂质。对比食用油脂和药用油脂的各项指标，阐述油脂分离技术与质量控制，探讨了注射用油茶籽油的相关研究现状。
语种：
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美拉德生香源反应制备浓香芝麻油的研究
作者：
宋高翔;何东平;胡传荣;陶然;王澍;...
期刊：
食品工业 ,2014年35(11):12-15 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023
关键词：
浸出芝麻油;生香源;美拉德反应;浓香芝麻油
摘要：
试验研究了利用美拉德生香源反应原理制备浓香芝麻油,对浓香芝麻油制备工艺进行了优化,确定其最佳工艺条件为料液比1∶5 (g/mL),碱性蛋白酶添加量为高温芝麻饼质量的2％,酶解pH 8.5,酶解时间3h,料油比1∶9(g/g),加热温度130℃,加热反应时间30 min,且建立了浓香芝麻油的感官评价方法.
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淀粉对高山被孢霉产花生四烯酸的影响
作者：
王文翔;王澍;佘隽;田华;陈涛;...
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2014年(2):1-4 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉博特尔油脂科技有限公司,湖北武汉,430040;中国科学院武汉病毒研究所,湖北武汉,430060
关键词：
淀粉;高山被孢霉;花生四烯酸
摘要：
研究了淀粉对高山被孢霉产花生四烯酸的影响。采用在发酵培养基中添加淀粉，设置了对照组和实验组，分别绘制其碳氮代谢曲线，并对其菌丝体形态进行观察。结果表明：实验组吸收碳氮的效率要比对照组高，其生物量、含油率和ARA产量各为30．57 g/L，41．16％和4．65 g/L，分别是对照组的1．09倍，1．18倍和1．53倍。据此可初步得出结论：虽然淀粉充当碳源的作用没有葡萄糖明显，但其作为一种固形物起到了附着物的作用，菌丝体依附其上生长的更为分散，不会聚集成团，能够更为高效地吸收周围的营养成分，代谢活动更为旺盛，代谢产物积累的速度和量也就随之增大了。
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隧道微波法米糠连续稳定化技术研究
作者：
胡健华;何东平;双杨;刘培林;王娟
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2014年(3):1-4 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[何东平; 王娟; 刘培林; 双杨; 胡健华] 武汉轻工大学
关键词：
米糠;微波;稳定化
摘要：
利用小型隧道式微波装置对米糠进行稳定化处理,研究了微波后米糠水分、微波的去水能力、微波时间等,并对米糠微波处理工业化进行可行性分析,认为隧道式微波装置稍作改进应用于米糠稳定化是先进的、科学合理的。
语种：
中文
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