皮状丝孢酵母产油脂的研究
作者：
柳梦;郑操;田华;付杰;陈涛;...
期刊：
食品工业科技 ,2017年38(7):126-129,134 ISSN：1002-0306
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;中国科学院武汉病毒研究所, 湖北, 武汉, 430071;[柳梦; 郑操; 田华; 付杰; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023;[陈涛] 中国科学院武汉病毒研究所, 湖北, 武汉, 430071
关键词：
皮状丝孢酵母;脂肪酸成分分析;糖氮代谢
摘要：
本文对皮状丝孢酵母的生长发育和油脂合成进行了研究,监测和分析了酵母菌生长发育、油脂合成和脂肪酸成分及数量,检测了形态、OD值、糖氮代谢、pH、生物量、油脂含量和脂肪酸组分。结果表明:皮状丝孢酵母生长80 h左右时镜检测得菌细胞体内含油脂情况与80 h左右时实际提油获得的油脂量相一致,其油脂产量为3.66 g/L,含油率约为39.20%。皮状丝孢酵母生长0~6 h为适应期,此时糖氮的消耗明显,细胞数量缓慢增加;6~25 h为对数期,氮消耗非常显著,细胞数量急剧增加,细胞变大;25~120 h为稳定期,糖的消耗明显,消耗速度显然大于氮的消耗,细胞内开始慢慢积累油脂;之后为衰退期,氮的消耗基本趋于平稳。皮状丝孢酵母所产脂肪酸主要以C_(16)、C_(18)为主,此类脂肪酸适于进行脂交换制备生物柴油。
语种：
中文
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超声辅助浸出法提取美藤果油的研究
作者：
刘祥龙;马齐兵;何东平;胡传荣
期刊：
粮食与油脂 ,2017年30(1):74-78 ISSN：1008-9578
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉 430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心，湖北武汉 430023;[何东平; 刘祥龙; 马齐兵; 胡传荣] 武汉轻工大学
关键词：
美藤果油;超声辅助;溶剂提取;理化特性
摘要：
主要研究了采用响应曲面优化超声辅助溶剂浸出法从美藤果仁中制备美藤果油,其最佳工艺条件为液料比13∶1（mL/g）、浸提温度43℃、浸提时间47min,在此条件下的油脂得率为49.16%。对美藤果油的理化特性及脂肪酸组成进行了分析,结果表明,美藤果油的品质非常优异,含大量不饱和脂肪酸,有益于人体健康,是一种值得开发与研究的高级植物油料。
语种：
中文
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不同制油工艺对文冠果油特性及品质影响的研究
作者：
郭雄;彭吟雪;胡传荣;何东平;刘零怡
期刊：
中国油脂 ,2017年42(9):8-13 ISSN：1003-7969
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, .国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心, 武汉, 430023;[郭雄; 彭吟雪] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[胡传荣; 何东平; 刘零怡] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, .国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心, 武汉, 430023
关键词：
文冠果油;制油工艺;酸值;过氧化值;不饱和脂肪酸;DPPH自由基清除率
摘要：
研究了不同制油工艺(浸出法、普通螺旋压榨法、水酶法、超临界CO_2萃取法)对文冠果油特性及品质的影响。结果表明:浸出法的文冠果油得率最高且色泽最浅,水酶法文冠果油水分及挥发物含量最高,普通螺旋压榨法文冠果油酸值最低,水酶法文冠果油过氧化值最低;文冠果油中不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸含量以水酶法的最高,浸出法文冠果油中生育酚、甾醇含量最高;62℃烘箱实验中,文冠果油的酸值变化均不大,过氧化值呈指数下降,生育酚的含量下降;烘箱实验前后,超临界CO_2萃取的文冠果油的DPPH自由基清除率最大,烘箱实验后,4种方法制取的文冠果油的DPPH自由基清除率都很低。
语种：
中文
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芝麻油制备工艺研究
作者：
陈湛;李永发;柳玉;范斌;徐霞;...
期刊：
中国油脂 ,2017年42(11):8-11 ISSN：1003-7969
作者机构：
[陈湛; 李永发; 柳玉; 范斌; 徐霞; 刘奇苑; 何东平; 刘零怡] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
芝麻油;低温压榨;精炼;氧化稳定性
摘要：
为获得营养成分保留充分、稳定性高的芝麻油,在低温压榨制取芝麻油基础上探讨采用复合酶解、超声和微波精炼制备芝麻油。得到的最佳工艺条件为:复合酶(枯草芽孢杆菌蛋白酶、果胶酶和中性纤维素酶比例1∶3∶5)用量1000 U/g(以芝麻毛油质量计) ,超声功率密度0.5 W/cm~2,超声时间1 h,微波功率800 W。在最佳条件下,得到的芝麻油氧化诱导时间为5.5 h。与普通低温压榨芝麻油相比,该方法所得芝麻油营养成分含量没有显著差异,磷脂含量和植酸盐含量均降低,氧化稳定性提高了17%。
语种：
中文
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不同山核桃及其油脂品质对比分析
作者：
乔雪;吴舒同;刘零怡;胡传荣;何东平;...
期刊：
中国油脂 ,2017年42(1):139-143 ISSN：1003-7969
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;云南省粮油科学研究院, 云南, 昆明, 650033;[乔雪; 吴舒同; 刘零怡; 胡传荣; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[杨瑾] 云南省粮油科学研究院, 云南, 昆明, 650033
关键词：
山核桃;山核桃油;理化性质;脂肪酸组成;维生素E
摘要：
以东北、云南和川藏3个地区的11种山核桃仁为原料,通过冷榨机压榨得到冷榨山核桃油,分析山核桃仁的理化指标,山核桃油的理化指标、脂肪酸和维生素E组成及含量。结果表明:山核桃平均含仁率为19.14%,山核桃仁平均粗脂肪含量为60.99%、粗蛋白质含量为20.52%;冷榨山核桃油平均酸值(KOH)为0.25 mg /g、过氧化值为2.96 mmol /kg、碘值(I)为156.68 g /100 g、皂化值(KOH)为188.80 mg /g;冷榨山核桃油主要不饱和脂肪酸平均含量为93.562%,其中油酸24.497%、亚油酸59.952%、亚麻酸8.804%;冷榨山核桃油中δ -维生素E平均含量为430.427 μg /kg,最高含量达到619.442 μg /kg,未检测到α -维生素E。表明冷榨山核桃油的各项理化指标符合食用油脂的要求,且具有较高的营养价值。
语种：
中文
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Identification of Edible Oil Based on Multi-source Spectra Data Fusion
作者：
Yu Yaru;Tu Bing;Wang Jie;Wu Shuang;Zheng Xiao* ;...
作者机构：
[Yu Yaru; Wu Shuang; Tu Bing; Wang Jie; Zheng Xiao] Wuhan Polytech Univ, Sch Mech Engn, Wuhan 430023, Hubei, Peoples R China.;[He Dongping] Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Hubei, Peoples R China.
会议名称：
5th International Conference on Frontiers of Manufacturing Science and Measuring Technology (FMSMT)
会议时间：
JUN 24-25, 2017
会议地点：
Taiyuan, PEOPLES R CHINA
会议主办单位：
[Yu Yaru;Tu Bing;Wang Jie;Wu Shuang;Zheng Xiao] Wuhan Polytech Univ, Sch Mech Engn, Wuhan 430023, Hubei, Peoples R China.^[He Dongping] Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Hubei, Peoples R China.
会议论文集名称：
AER-Advances in Engineering Research
关键词：
Edible oil;Data fusion;Raman spectroscopy;Near-infrared spectroscopy;Support vector classification
摘要：
An approach based on multi-source spectra data fusion for identification of edible oil is proposed. A qualitative model based on fusion of Raman spectra and near-infrared spectroscopy (Raman-NIR) was established and compared with conventional single-spectra model. The spectra data was pre-processed using the moving average method (MA11), the Savitzky-Golay method (SG9), the adaptive iteratively reweighted penalized least squares method (airPLS), the normalization method (Nor), the multiplicative scatter correction method (MSC), and the standard normal variant and standard normal variant transformation de-trending method (SNV-DT). Then, optimized characteristic variables were selected using the competitive adaptiive reweighted sampling method (CARS-SPA) and the backward interval partial least squares method (BiPLS). Based on that, a model for identification of edible oil was established using the support vector classification method (SVC). The results revealed that the SVC model established can accurately identify and classify eight different edible oil (soybean oil, peanut oil, rapeseed oil, tea seed oil, rice oil, corn oil, sunflower oil, and palm oil). The prediction accuracy for samples in calibration set and prediction set by the proposed model can be 100%, which is superior to that of conventional single-spectra model. The proposed model exhibits excellent generalization capability. Additionally, the study suggests that the Raman-NIR fusion shows improved efficiency in identification of edible oil and great potential for practical application.
语种：
英文
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基于拉曼和近红外光谱特征层融合的食用油MUFA和PUFA含量检测
作者：
吴双;王杰;俞雅茹;涂斌;郑晓;...
期刊：
中国粮油学报 ,2017年32(11):158-164 ISSN：1003-0174
通讯作者：
Zheng, X.
作者机构：
武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430000;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430000;[吴双; 王杰; 俞雅茹; 涂斌; 郑晓] 武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430000;[何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430000
通讯机构：
School of Mechanical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China
关键词：
单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸;特征层融合;支持向量机回归
摘要：
针对食用油中单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量的快速检测问题,研究探索应用拉曼(Raman)和近红外(NIR)光谱以及特征层数据的融合,结合化学计量学分析,建立食用油MUFA和PUFA含量预测模型。重点研究各种预处理算法对模型预测能力的影响。应用竞争性自适应重加权采样(CARS)提取Raman和NIR光谱的特征波长,应用网格搜索(GS)算法选取支持向量机回归(SVR)模型的参数组合值,分别建立基于拉曼和近红外光谱的特征波段的SVR预测模型;建立基于特征层的多源光谱融合的SVR预测模型。试验表明,基于特征层融合建立的Raman-NIR-SVR模型能够实现食用油MUFA和 PUFA含量的快速预测,且预测效果更优。其中预测MUFA含量的SG15-ALS-Nor-CARS-MSC-CARSSVR模型的预测集决定系数R~2为0. 977 3,与单光谱中最优含量预测模型相比增加了2.43%;而预测PUFA含量的MA11-airPLS-Nor-CARS-MSC-CARS-SVR模型的预测集R~2为0. 993 0,比较最优单光谱数据建立的SVR模型增加了2.57%。结果表明,采用特征层融合方法建立的含量预测模型的综合性能优于基于单光谱数据建立的模型。
语种：
中文
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超声波辅助提取油橄榄果渣油的研究
作者：
郭雄;赵菁;胡传荣;何东平
期刊：
粮食与油脂 ,2017年30(2):26-30 ISSN：1008-9578
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心，湖北武汉430023;[何东平; 郭雄; 胡传荣; 赵菁] 武汉轻工大学
关键词：
油橄榄果渣油;超声波辅助;Box–Behnken响应面法
摘要：
以油橄榄果渣为原料,通过超声波辅助溶剂法提取油橄榄果渣油。在单因素试验的基础上,以油橄榄果渣油的提取率为响应值,选取提取温度、提取时间、超声功率和液料比进行Box–Behnken响应面法试验设计,对其提取工艺参数进行优化。优化得到的最佳工艺提取条件为提取温度51.0℃、提取时间59.0min、超声功率846W、液料比6.20（mL/g）。在此条件下,油橄榄果渣油的提取率达15.69%。
语种：
中文
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基于主成分分析研究山核桃的加工品质
作者：
乔雪;郭雄;刘零怡;胡传荣;何东平
期刊：
中国油脂 ,2016年41(12):100-104 ISSN：1003-7969
作者机构：
[乔雪; 郭雄; 刘零怡; 胡传荣; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
山核桃;山核桃油;理化品质;主成分分析
摘要：
应用主成分分析法对11种山核桃的20个理化品质指标(含仁率、含油率、粗蛋白质含量等)进行分析,以各项指标累积方差贡献率达到85%以上为标准确定了5个反映山核桃理化品质的主成分,并对11种山核桃加工品质进行初步评价。结果表明: 云南5、云南4、云南3品种的山核桃加工品质较好,适宜于多种产品的加工。
语种：
中文
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DHA藻油调和油对SD大鼠心肌组织的影响
作者：
田华;向红莉;付杰;尹佳;陈涛;...
期刊：
中国油脂 ,2016年41(8):54-57 ISSN：1003-7969
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;遵义市粮油质量监测中心, 贵州, 遵义, 563000;中国科学院武汉病毒研究所, 武汉, 430071;武汉大学人民医院, 武汉, 430071;[田华; 付杰; 尹佳; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
DHA藻油;调和油;SD大鼠;心肌组织
摘要：
探讨了DHA藻油调和油对SD大鼠心肌组织总蛋白、丙二醛(MDA)含量、乙酰胆碱酯酶(AChE)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的影响。将54只SD雄性大鼠随机分为9组:DHA藻油组,大豆调和油组,花生调和油组,含低、中、高剂量DHA藻油的大豆调和油组,含低、中、高剂量DHA藻油的花生调和油组。连续灌胃8周后,取大鼠心肌组织,测其总蛋白、MDA含量、AChE和GSH-Px活性。结果表明:含DHA藻油的大豆调和油组大鼠心肌组织中MDA含量、AChE活性均与大豆调和油组相比有显著性差异(P <0.05);含DHA藻油的花生调和油组大鼠心肌组织中MDA含量、AChE活性均与DHA藻油组有显著性差异(P<0.05);含DHA藻油的两种调和油的GSH-Px活性与DHA藻油组、大豆调和油组、花生调和油组比较均无显著性差异(P?0.05)。含DHA藻油的大豆调和油、花生调和油灌胃SD大鼠后,对心肌组织有保护作用并增强了其抗氧化功能。
语种：
中文
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水酶法同时提取文冠果油及蛋白质的研究
作者：
阮瑜琳;万聪;钟武;何东平;胡传荣;...
期刊：
中国油脂 ,2016年41(9):1-6 ISSN：1003-7969
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心, 武汉, 430023;[阮瑜琳; 万聪; 钟武; 刘零怡] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[何东平; 胡传荣] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心, 武汉, 430023
关键词：
文冠果油;文冠果蛋白;正交实验;脂肪酸组成;氨基酸组成
摘要：
采用水酶法同时提取文冠果油及蛋白质,以油脂得率及蛋白质得率为指标,采用单因素实验对酶种类、酶解pH、酶解温度、料液比、酶解时间与加酶量6个因素进行研究,并通过正交实验得到最佳工艺。实验得到的最佳酶解条件为:果胶酶与纤维素酶复合酶配比2:1,酶解pH 5,酶解温度50℃,料液比1:5,酶解时间4 h,加酶量1 500 U/g。在最佳条件下油脂得率为35.41% ,蛋白质得率为14.43%。文冠果油脂肪酸测定结果表明,文冠果油中含棕榈酸4. 60%,硬脂酸2. 12%,油酸31.28%,亚油酸40.86%,芥酸8.88%。文冠果蛋白氨基酸测定结果表明,文冠果蛋白氨基酸种类齐全,其中谷氨酸含量最高(占氨基酸总量的18. 86%),其次为丝氨酸和甘氨酸(分别占氨基酸总量的8. 01%、7.16% ),必需氨基酸总量达7. 91 mg/100 mg,占氨基酸总量的24. 10%。
语种：
中文
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激光近红外结合SVM的花生油掺伪定性定量分析
作者：
曾路路;涂斌;尹成;郑晓;宋志强;...
期刊：
中国粮油学报 ,2016年31(8):126-130,137 ISSN：1003-0174
通讯作者：
Zheng, X.
作者机构：
武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;武汉百信环保能源科技有限公司, 武汉, 430023;[曾路路; 涂斌; 尹成; 郑晓; 宋志强] 武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430023;[何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
通讯机构：
School of Mechanical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China
关键词：
激光近红外;花生油;支持向量机;定性和定量;后向偏最小二乘法
摘要：
利用激光近红外技术结合支持向量机(support vector machines,SVM)对花生油掺伪进行定性和定量分析。使用激光近红外光谱仪采集188个掺入餐饮废弃油、大豆油、玉米油以发菜籽油的花生油样品光谱图。结果表明,建立的SVC分类模型均能实现100%的预测准确率,但经提取波长后的模型的变量变少,由全波段的451个波长数减少为136个。建立的SVR回归模型也能准确预测花生油中掺伪油的含量,其中非全波段模型参与建模变量变少,由451个降低到66个,预测精度也更高,校正集和测试集相关系数分别达到99.88% 、99.90%,均方根误差都低于6.99E-4。由此可知,特征波长提取方法不仅可以减少建模变量,提高建模效率,也能够提高模型的预测能力。结果表明,运用激光近红外结合SVM可以实现花生油掺伪油脂的定性和定量分析。
语种：
中文
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基于响应面分析法优化高酸值米糠油化学法酯化脱酸工艺
作者：
万聪;何东平;胡传荣;刘零怡
期刊：
粮食与油脂 ,2016年29(9):42-46 ISSN：1008-9578
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
关键词：
高酸值米糠油;酯化脱酸;响应面法
摘要：
在对催化剂的种类、反应时间、反应温度、催化剂添加量和甘油添加量5个影响因素考察的基础上,根据中心组合试验原理设计了试验,并以响应面法优化高酸值米糠油的脱酸工艺。结果表明,酯化脱酸的最佳方案为反应时间4 h、反应温度215℃、甘油添加量为理论甘油的115%、催化剂添加量为0.3%,在此条件下的理论脱酸率可达90.95%,实际脱酸率可达91.81%,其中谷维素保留率为30.23%。以上结果表明,该工艺条件可靠,具有可行性和参考价值。
语种：
中文
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低能氮离子注入诱变选育高产DHA裂壶藻
作者：
付杰;柳梦;吕小义;田华;陈涛;...
期刊：
食品科技 ,2016年41(9):40-45 ISSN：1005-9989
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;中国科学院,武汉病毒研究所,武汉430071
关键词：
裂壶藻;低能N+注入;诱变选育
摘要：
为获得高产DHA的优良菌株,利用低能离子束生物技术对裂壶藻（Schizochytrium limacinum）ATCC20888进行诱变选育。以平板、试管培养、显微观察为初筛指标;以生物量、油脂产量、含油率、DHA产量为综合复筛指标。最终选育出一株高产突变株,命名为15k-160s-2-3,菌株生物量为47.66 g/L,油脂产量为14.42 g/L,DHA产量为5.48 g/L,相比于出发菌株DHA产量提高了近35%,经连续10代发酵培养,其遗传性能稳定,藻油脂肪酸组成简单,利于提纯,具有良好的商业前景。
语种：
中文
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寇氏隐甲藻发酵产DHA藻油的动力学模型研究
作者：
王澍;曹维;付杰;田华;陈涛;...
期刊：
中国粮油学报 ,2016年31(9):81-85 ISSN：1003-0174
通讯作者：
He, D.
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;中国科学院武汉病毒研究所, 武汉, 430071;[王澍; 曹维; 付杰; 田华; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[陈涛] 中国科学院武汉病毒研究所, 武汉, 430071
通讯机构：
School of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China
关键词：
寇氏隐甲藻;动力学模型;Logistic方程;Luedeking - Piret方程
摘要：
本文利用Logistic方程和Luedeking - Piret方程对寇氏隐甲藻发酵产DHA藻油动力学进行研究。通过测定寇氏隐甲藻在50 L发酵罐中生物量、油脂产量、DHA产量、葡萄糖浓度的变化,建立了菌体生长、产物形成和基质消耗的动力学模型,同时对试验值与模拟值进行了比较,平均相对误差大部分小于10%。通过对发酵过程的曲线拟合以及模型参数的计算,模型相关指数分别为:0. 993,0. 996和0. 978,模型模拟计算结果与试验值能较好地吻合,说明所建立的发酵动力学模型能够较好地反映寇氏隐甲藻的发酵过程,为其工业化生产提供科学依据。
语种：
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裂壶藻突变株培养条件对产DHA的影响研究
作者：
付杰;林源锋;柳梦;田华;陈涛;...
期刊：
食品工业 ,2016年37(9):184-187 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023;中国科学院,武汉病毒研究所 武汉,430071
关键词：
裂壶藻突变株;培养条件
摘要：
为了使裂壶藻（Schizochytrium limacinum）突变株能够高产DHA,需要对培养条件进行优化。首先通过单因素试验考察接种量、培养温度、装液量和培养基初始pH等因素对二十二碳六烯酸产量的影响,再运用L9（34）正交试验确定培养条件为:接种量6%,培养温度26℃,初始pH 6.5,装液量60 mL/500 mL。在此条件下,油脂产量为15.11 g/L,DHA产量为6.18 g/L。优化后的DHA产量比以前提高了10.92%。该优化结果在同类研究中处于相对较高水平,对于工业化生产提供了科学依据。
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基于Workbench的文冠果破壳力力学特性分析
作者：
张洁;徐伟民;阮瑜琳;何东平
期刊：
中国农机化学报 ,2016年37(5):98-100,129 ISSN：2095-5553
作者机构：
武汉轻工大学机械工程学院,武汉市,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉市,430023;[何东平; 徐伟民; 张洁; 阮瑜琳] 武汉轻工大学
关键词：
力学特性;文冠果;破壳力
摘要：
对文冠果的几何特性进行测定,用Solidworks建立三维模型,并运用Workbench对文冠果分别在X、Y、Z 3个加载方向下的应力、应变的分布状态进行分析,得出最佳的破壳方式.分析结果表明:沿Y方向施加加载的破壳效果最好,产生的变形最大,应力和应变扩散范围较广,裂纹扩张较好.与实际试验结果相一致.这为文冠果剥壳机的研制提供一定的理论基础.
语种：
中文
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文冠果破壳力影响因素的研究
作者：
张洁;徐伟民;何东平
期刊：
中国油脂 ,2016年41(3):100-102 ISSN：1003-7969
作者机构：
武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[张洁; 徐伟民] 武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430023;[何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
文冠果;含水率;加载方向;加载速度;破壳力
摘要：
对影响文冠果破壳力的加载方向、加载速度、文冠果质量以及含水率进行了研究。结果表明,影响文冠果破壳力大小的主要因素是文冠果质量以及含水率,并分别得出了文冠果质量、含水率与破壳力之间的函数关系式。这为文冠果剥壳机的研制提供了重要依据。
语种：
中文
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同时制备蛋白和纤维素法与碱溶酸沉法提取米糠蛋白功能特性的对比研究
作者：
田杰;陈东升;刘培林;王娟;胡传荣;...
期刊：
中国油脂 ,2016年41(2):25-29 ISSN：1003-7969
作者机构：
[田杰; 陈东升; 刘培林; 王娟; 胡传荣; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
同时制备蛋白和纤维素法;碱溶酸沉法;米糠蛋白;功能特性
摘要：
采用同时制备蛋白和纤维素法与碱溶酸沉法提取米糠蛋白,对两种方法提取的米糠蛋白进行基本成分和功能特性的测定与分析,并对米糠蛋白的氨基酸组成进行分析。结果表明:同时制备蛋白和纤维素法有效地利用了米糠粕原料,并提高了米糠蛋白纯度。采用同时制备蛋白和纤维素法提取的米糠蛋白功能特性较碱溶酸沉法有明显改善。通过氨基酸组成分析,两种方法提取的米糠蛋白均含有17种氨基酸,各氨基酸含量存在一定的差异,从半胱氨酸含量可以验证碱溶酸沉法提取的米糠蛋白溶解度较低,且其蛋白质热变性温度较高。
语种：
中文
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响应面法优化油茶籽多肽制备的工艺研究
作者：
叶展;胡传荣;罗质;何东平
期刊：
中国粮油学报 ,2016年31(2):109-115 ISSN：1003-0174
通讯作者：
He, D.
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北省肽类物质工程技术研究中心, 武汉, 430023;[叶展; 罗质; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[胡传荣] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北省肽类物质工程技术研究中心, 武汉, 430023
通讯机构：
College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China
关键词：
油茶籽多肽;制备;优化;响应面分析
摘要：
针对油茶籽加工副产物利用率低,油茶籽多肽制备得率和纯度不高等问题,本研究利用中性蛋白酶对油茶籽蛋白进行水解,研究了酶解pH、酶解温度、底物浓度、加酶量和酶解时间5个单因素对油茶籽多肽制备的影响,在单因素试验的基础上,选取了底物浓度、酶解温度和加酶量3个因素,采用综合平衡法,以酶解后油茶籽蛋白的水解度、游离氨基酸浓度和多肽浓度隶属度的综合分为指标,进行三因素二次旋转试验设计,并进行响应面分析,以优化油茶籽多肽的制备条件,优化结果底物浓度3.00%、酶解温度47.0℃、加酶量6 440 u/g底物,在该优化条件下的试验显示,油茶籽蛋白水解度19.25%、游离氨基酸浓度76.60 μmol/mL、油茶籽多肽浓度61.35 mg/mL,综合分0.985,优化结果理想,说明该工艺可生产质量较好的小分子多肽,为油茶籽多肽的开发应用奠定了一定的理论基础。
语种：
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