乙醇浸提紫苏籽压榨饼中油脂的工艺
作者：
刘大川;余华峰
期刊：
农业工程学报 ,2008年24(11):242-246 ISSN：1002-6819
通讯作者：
Liu, D.(dcliu@whpu.edu.cn)
作者机构：
[余华峰; 刘大川] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China
通讯机构：
College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, China
关键词：
乙醇;浸提;相分离;脱皮低温冷榨紫苏籽饼;混合油
摘要：
为探讨乙醇作为植物油浸提溶剂的可行性,对乙醇溶液浸提紫苏籽低温压榨饼的工艺进行了研究.在浸提温度78℃下,采用单因素试验考察了浸提次数、料液比、乙醇浓度等因素对浸提粕中的残油率、蛋白质、单宁及植酸含量的影响.通过正交试验获得优化的工艺条件为:浸提次数为6次,料液比1∶2.5,乙醇浓度90%.在该工艺条件下,所获得的紫苏浸提粕中残油率为0.46%,蛋白质含量为50.5%(N×6.25,干基),单宁含量为1.7%,植酸含量为6.01%.当浸提所获混合油中油含量超过1%时,将混合油冷却至5℃下24 h可观察到分相现象,其中轻相含油量在3%以下,重相含油量在90%以上,有利于溶剂回收.因此,将乙醇溶液作为植物油脂浸提溶剂有很大的潜力,但还需开展进一步的研究以推进该溶剂的工业应用.
语种：
中文
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Rheological properties of β-glucans from oats
作者：
汪海波;徐群英;刘大川;汪海婴;谢笔钧
期刊：
农业工程学报 ,2008年24(5):31-36 ISSN：1002-6819
通讯作者：
Wang, H.(wanghaibo@whpu.edu.cn)
作者机构：
[汪海波; 徐群英; 刘大川] 武汉工业学院;[汪海婴] 华中科技大学同济医学院基础部;[谢笔钧] 华中农业大学食品系
通讯机构：
HuBei Key Laboratory for Processing and Transformation of Agricultural Product, Wuhan Polytechnic University, China
关键词：
燕麦;β-葡聚糖;流变学性能;影响因素
摘要：
该文主要探讨了燕麦β-葡聚糖溶液的流体流变学性能和黏弹性能及其相关影响因素,为燕麦β-葡聚糖在食品增稠和食品凝胶领域的应用提供理论依据.以中国山西产燕麦为原料提取制备燕麦β-葡聚糖产品,采用动态流变仪测定动态黏度和黏弹性能指标,利用计算机拟合牛顿幂律方程和Maxwell方程,系统考察了β-葡聚糖浓度、分子量、温度等因素对燕麦β-葡聚糖流体流变性能和黏弹性能的影响.结果表明,燕麦β-葡聚糖溶液黏度随剪切速率的增高而逐渐降低,表现为典型的剪切稀化型非牛顿流体;当溶液浓度从0.1%增加到1%时,其对应牛顿幂律方程的流动指数n从0.998降低至0.842,流体的剪切稀化行为增强;燕麦β-葡聚糖溶液黏度与其分子量成正比,与溶液温度成反比;在相同浓度下,燕麦β-葡聚糖分子量越大则其流体牛顿幂律方程的流动指数n越小;与中性溶液相比,弱酸性或弱碱性环境均可导致β-葡聚糖溶液黏度的下降;燕麦β-葡聚糖的黏弹性能受β-葡聚糖浓度、分子量和体系温度的影响.随着燕麦β-葡聚糖浓度的增加和分子量的增大,其流体的黏性行为特征减少而弹性行为特征增强;随着流体温度升高,燕麦β-葡聚糖流体的黏性和弹性行为均逐渐减弱.
语种：
中文
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分子荧光法测定富硒油菜籽中的硒含量
作者：
张寒俊;刘大川
期刊：
中国油脂 ,2006年31(3):31-32 ISSN：1003-7969
作者机构：
[张寒俊; 刘大川] 武汉工业学院
关键词：
富硒油菜籽;硒;分子荧光法
摘要：
建立了分子荧光法测定富硒油菜籽中硒含量的快速测定方法。该方法简便、灵敏度高、精确度好，其线性相关系数为0．9998，相对标准偏差3．48％，回收率99．45％，检测下限4．5ng／mL。
语种：
中文
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富硒菜籽分离蛋白的制备工艺研究
作者：
张寒俊;周俊梅;刘大川
期刊：
河南工业大学学报(自然科学版) ,2006年(01):56-59 ISSN：1673-2383
作者机构：
武汉工业学院农产品加工与转化重点实验室;武汉工业学院农产品加工与转化重点实验室 湖北武汉430023
关键词：
富硒菜籽粕;分离蛋白;制备工艺;碱溶解酸沉淀
摘要：
以富硒菜籽脱皮脱脂粕为原料,在pH12的条件下,用NaOH溶液浸提3次,每次浸提35min,固液比为1∶12,浸提温度50℃,得到富硒菜籽分离蛋白.产品蛋白质含量达83.37%,其蛋白质提取率为26.0%,硒的含量富集至5.87 mg/kg.
语种：
中文
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麻疯树籽油超声波辅助酯交换反应的研究
作者：
杨浩;刘晔;佘珠花;刘大川;刘金波;...
期刊：
中国油脂 ,2006年31(11):69-71 ISSN：1003-7969
作者机构：
[杨浩; 刘晔; 佘珠花; 刘大川] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[刘金波; 叶平; 张安清] 安陆市天星粮油机械设备有限公司;安陆市天星粮油机械设备有限公司 430023武汉市常青花园中环西路特1号;432600湖北省安陆市太白大道25号
关键词：
麻疯树籽油;酯交换;超声波
摘要：
以野生植物麻疯树籽油为原料,经脱胶、脱酸及脱水处理后进行超声波辅助酯交换反应,在超声波频率25 kHz,反应温度65℃,催化剂用量为油重的1.0%,醇油摩尔比7∶1,反应时间60min条件下,麻疯树籽油酯交换转化率达到93.79%.在相同反应时间内和相同醇油摩尔比条件下,超声波辅助酯交换反应比无超声波反应的酯交换转化率高,同时也降低了催化剂的用量.
语种：
中文
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A New Process for Preparation of Soybean Protein Concentrate with Hexane-Aqueous Ethanol Mixed Solvents
作者：
Zhang, WN* ;Liu, DC
期刊：
JOURNAL OF AOAC INTERNATIONAL ,2005年88(4):1217-1222 ISSN：1060-3271
通讯作者：
Zhang, WN
作者机构：
[Liu, DC; Zhang, WN] Wuhan Polytech Univ, Dept Food Sci, Wuhan 430023, Peoples R China.
通讯机构：
[Zhang, WN] W;Wuhan Polytech Univ, Dept Food Sci, Wuhan 430023, Peoples R China.
摘要：
A new process for the preparation of soybean protein concentrate (SPC) by directly extracting full-fat soy flour with a mixture of hexane and aqueous ethanol was established. Compared with conventional methods, it has some advantages, such as saving energy and reducing protein denaturation caused by heat action during solvent recovery, because this process saves one step of solvent recovery. The effects of aqueous ethanol concentration and the mixure ratio (hexane to ethanol) on the degree of protein denaturation and product quality were investigated, on the basis of which the orthogonal tests were performed. The optimum technical parameters were obtained by analyzing the results of the orthogonal tests with statistical methods. We found that SPC can be obtained by extracting full-fat soy flour under the following conditions: mixture ratio hexane: 90% ethanol, 9:1, v/v; extraction temperature, 45°C; ratio of solid to solvents, (1:2 w/v); and 5 repeated extractions (15 min each time). The results of quality analysis showed that solubility of the product was improved significantly [nitrogen solubility index (NSI) 46.6%] compared with that for ethanol washing of protein concentrate (NSI 8.7%).
语种：
英文
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麻疯树籽油制备脂肪酸甲酯的工艺研究
作者：
刘大川;余珠花
作者机构：
[刘大川; 佘珠花] 武汉工业学院农产品加工与转化重点实验室
会议名称：
2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典
会议时间：
2005-10-01
会议地点：
北京
会议论文集名称：
2005'北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典(14届年会)论文选集
关键词：
麻疯树籽油;甲醇;酯交换;脂肪酸甲酯
摘要：
用低温压榨麻疯树籽毛油为原料,经过水化脱胶、溶剂萃取脱酸、脱水及酯交换制取脂肪酸甲酯。经预处理后的中性麻疯树籽油与甲醇进行酯交换,考察了酯交换反应条件如醇油比、催化剂用量、反应温度、反应时间对麻疯树籽油甲酯转化率和得率的影响。最后经正交实验确定酯交换最佳工艺条件为:反应温度65℃,醇油摩尔比7:1,反应时间60min,催化剂用量为油重的0．9％时甲酯化程度最高。反应产物经水洗、脱水并过滤后,得到脂
语种：
中文
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大豆分离蛋白H2O2氧化改性研究
作者：
张维农;刘大川
期刊：
中国油脂 ,2005年30(5):32-35 ISSN：1003-7969
作者机构：
[张维农; 刘大川] 武汉工业学院食品科学与工程学院;武汉工业学院食品科学与工程学院 430023 武汉市常青花园中环西路特1号
关键词：
大豆分离蛋白;氧化;化学改性;功能性
摘要：
利用双氧水的氧化性对大豆分离蛋白进行了化学改性研究.分别考察了双氧水用量、反应温度和反应时间等单因素变化对改性效果的影响,并在此基础上设计了正交试验进行参数的优化.试验结果表明,双氧水用量和反应温度是两个关键性因素.最佳反应条件为:20%双氧水加入量为2.4 mL/g蛋白,反应温度为40℃,反应时间为35 min.
语种：
中文
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高酸值麻疯籽油甲酯化工艺的研究
作者：
佘珠花;刘大川;潭蓓玉
期刊：
Liang you Jiagong (DVD) ,2005年(09):45-46 ISSN：1673-7199
作者机构：
武汉工业学院农产品加工与转化重点实验室
关键词：
高酸值麻疯籽油;甲酯化;水解;脂肪酸甲酯
摘要：
用直接甲酯化法和水解后酯化法两种工艺对高酸值麻疯籽油的甲酯化进行了探讨.认为直接甲酯化法更容易操作,能耗更小,酯化较彻底,得到的甲酯产品颜色浅.直接甲酯化法应分3步进行:酸催化甲酯化→脱水干燥处理→碱催化甲酯化.这对高酸值油的顺利甲酯化有重要意义.
语种：
中文
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双低菜籽制备复合氨基酸粉的新工艺研究
作者：
张寒俊;刘大川
期刊：
河南工业大学学报(自然科学版) ,2005年26(5):28-30 ISSN：1673-2383
作者机构：
武汉工业学院,农产品加工与转化重点实验室,湖北,武汉,430023;[刘大川; 张寒俊] 武汉工业学院
关键词：
双低油菜籽;天然复合氨基酸粉;制备工艺
摘要：
以双低油菜籽脱脂粕为原料,采用硫酸高温短时酸解法制备天然复合氨基酸粉,通过正交试验确定最佳工艺参数为:酸解温度130℃,时间2h,硫酸浓度6mol/L,液固比3:1.并对氨基酸液的粗制品采用CaCO3中和、减压蒸发浓缩、冷冻干燥等方法进行精制.经本工艺生产的氨基酸产品色泽为橙红色,香气正常,无异味,鲜咸适口,产品得率为38.70%,氨基氮含量为5.13%,总氮含量为8.28%,总水解度为87.50%.
语种：
中文
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向日葵籽资源的综合开发
作者：
张维农;刘大川
期刊：
武汉轻工大学学报 ,2002年(1):29-30，35 ISSN：2095-7386
作者机构：
武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;[张维农; 刘大川] 武汉工业学院
关键词：
向日葵;综合利用;籽资源;膳食结构;葵花籽油;蛋白质;绿原酸
摘要：
论述了向日葵籽资源的综合开发途径.作为一种重要的油料资源,向日葵籽不仅能提供优质的葵花籽油,而且还可提取蛋白质、绿原酸等产品.此外,葵花籽壳还可用于提取糠醛和制造纤维板.
语种：
中文
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