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陈季旺
博士
食品科学与工程学院
研究方向: 肉品加工与质量控制;食品营养与安全
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大豆渣纤维对油炸外裹糊鱼块油脂含量及品质的影响
作者: 贾诗;陈季旺;崔璐璐;冯佳奇
期刊: 武汉轻工大学学报,2021年40(01):36-46 ISSN:2095-7386
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盐煮工艺对即食小龙虾品质的影响
作者: 徐言;陈季旺;楚天奇;廖鄂;胡依黎;...
期刊: 武汉轻工大学学报,2020年39(05):1-8 ISSN:2095-7386
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Physicochemical properties of proteins extracted from four new Tennessee soybean lines
作者: Jiwang Chen;Gang Liu;Vincent Pantalone;Qixin Zhong
期刊: Journal of Agriculture and Food Research,2020年2:100022- ISSN:2666-1543
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油炸工艺对即食小龙虾品质的影响
作者: 杨海琦;陈季旺;楚天奇;廖鄂;胡依黎;...
期刊: 武汉轻工大学学报,2020年39(06):9-16 ISSN:2095-7386
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添加蛋白质对油炸外裹糊鱼块品质的影响
作者: 崔璐璐;陈季旺;王玉环;廖鄂;胡依黎
期刊: 武汉轻工大学学报,2020年39(04):1-8,14 ISSN:2095-7386
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Effect of degree of milling on the cadmiumin vitrobioaccessibility in cooked rice
作者: Peng, Lanlan;Chen, Jiwang*;Chen, Lu;Ding, Wenping;Gao, Yonggui;...
期刊: Journal of Food Science,2020年85(11):3756-3763 ISSN:0022-1147
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加工精度和蒸煮条件对大米中镉的形态的影响
作者: 彭斓兰;陈季旺;陈超凡;蔡杰;丁文平;...
期刊: 武汉轻工大学学报,2019年38(04):1-7 ISSN:2095-7386
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风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析
作者: 莫加利;陈季旺;刘静泊;舒静;廖鄂;...
期刊: 食品科学,2019年40(14):23-28 ISSN:1002-6630
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Physicochemical characterization of a novel cadmium-binding protein from rice grain endosperm
作者: Peng, Lanlan;Jiwang, Chen*;Chen, Lu;Cai, Jie;Ding, Wenping;...
期刊: Journal of Cereal Science,2019年90:102825- ISSN:0733-5210
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添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响
作者: 王玉环;陈季旺;翟金玲;王海滨;廖鄂;...
期刊: 食品科学,2019年40(20):34-40 ISSN:1002-6630
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GFAAS法测定大米中无机镉的前处理条件优化
作者: 彭斓兰;陈季旺;陈超凡;丁文平;吴永宁;...
期刊: 武汉轻工大学学报,2019年38(01):1-8 ISSN:2095-7386
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Prediction of Acrylamide Content in Fried Battered and Breaded Fish Nuggets Using Artificial Neural Network
作者: 单金卉;陈季旺;刘言;王海滨;夏文水;...
期刊: 食品科学,2019年40(16):249-255 ISSN:1002-6630
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基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的水分和油脂含量
作者: 王玉环;陈季旺;单金卉;刘言;夏文水
期刊: 武汉轻工大学学报,2018年37(03):1-11 ISSN:2095-7386
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蛋清蛋白粉与大豆分离蛋白粉对鱼丸品质的影响
作者: 周阳;胥伟;陈季旺;王海滨;王宏勋
期刊: 食品科技,2018年43(4):299-302 ISSN:1005-9989
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Effect of Xanthan Gum/Soybean Fiber Ratio in the Batter on Oil Absorption and Quality Attributes of Fried Breaded Fish Nuggets
作者: Shan, Jinhui;Chen, Jiwang*;Xie, Dan;Xia, Wenshui;Xu, Wei;...
期刊: Journal of Food Science,2018年83(7):1832-1838 ISSN:0022-1147
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小龙虾各部位磷脂分布、种类及其脂肪酸组成特性分析
作者: 王文倩;王琦;叶路漫;王学东;陈季旺;...
期刊: 食品科技,2018年43(5):145-150 ISSN:1005-9989
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不同KCl和NaCl组成的减盐配方对卤鸭制品品质特性的影响
作者: 宋文敏;匡威;王海滨;周晓荣;徐军;...
期刊: 肉类研究,2018年32(06):22-28 ISSN:1001-8123
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酱卤鸭制品辣度HPLC测定法的前处理条件优化
作者: 胡海;陈季旺;莫加利;田镇闻;王宏勋
期刊: 武汉轻工大学学报,2018年37(04):1-7 ISSN:2095-7386
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香酥鸭加工过程中卤制工艺的优化研究
作者: 匡威;宋文敏;倪洁倩;王海滨;王宏勋;...
期刊: 肉类工业,2018年(02):14-21 ISSN:1008-5467
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基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的感官品质
作者: 莫加利;陈季旺;单金卉;刘言;夏文水
期刊: 武汉轻工大学学报,2018年37(06):1-13+40 ISSN:2095-7386
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